调肉馅怎么调好吃又嫩
答：怎么调肉馅好吃又嫩 一、方法一 以一斤肉馅为例：1、肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分...
答：怎样调好吃的肉馅，鲜嫩多汁不抱团不发柴呢？大家都知道，适量的葱姜水是保持肉馅口味鲜嫩多汁的重要因素之一，与此同时，再在它里面添加少量八角和麻椒，他们不但能够起到提鲜和增香的作用，并且去腥、去异味的效果会表现得更加明显，尤其是解决羊膻味较重的肉类食品就显得尤为的主要，例如：牛羊肉、...
答：拌肉馅好吃又嫩的方法如下：1、先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火。2、将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味。3、肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三...
答：1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也...
答：2、放入盐，顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。3、加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。4、加入芝麻香油，顺一个方向搅拌均匀。5、凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。
答：材料：瘦猪肉、大葱、鸡蛋、姜、胡椒粉、酱油、料酒、味精、盐、香油。做法：1.将所有的食材全部准备好。2、将大葱清洗干净以后，全部切成葱花沫以后备用。3、将新鲜的瘦猪肉清洗干净以后，先切成小块以后再切成肉末。4、将准备好的肉馅和葱花沫放入到盆中。5、完全的搅拌均匀以后，再加入适量的姜末...
答：葱、姜八角水完全加入到肉馅中以后，我们再加入少许食盐，食盐不用加入太多，半勺就可以了。接着再加入生抽一勺、蚝油半勺、少许胡椒粉增鲜，搅拌均匀即可。5、最后我们要往肉馅中，加入一勺香油增香，再打入一个土鸡蛋增嫩。接着把准备好的葱油，全部加入到肉馅中，并顺着一个方向将肉馅搅拌上劲以后...
答：肉馅怎么做好吃 材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做...
答：【 制作香嫩肉馅方法】1、挑肉菜 最好选择五花肉，而且是三肥七瘦的那种，以免做出来的口感发柴，也不香。肉菜比例3:7,吃起来最不油腻。当然，按个人比例调整也是可以的。搭配高纤维的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫芦等，再加上鸡蛋、香菇、木耳这些食材，可以提鲜、改善口感，营养也更均衡。2、提香...
答：不过,要注意的是,热油一定要放凉后再倒入,不然饺子馅就被烫熟了。 拌牛羊肉馅时,和猪肉馅相反,要加生油不能加熟油,才能更好地激发出香味。加入这6样调料后,饺子馅就会香嫩多汁、入味不腥,无论是素馅还是肉馅都非常好吃。 抢首赞 评论 分享 举报 YCM...
网友评论：
缪宙13150502208：
饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁 -
59109金菡
： 调制饺子馅的时候,要加入一些肉皮熬成的汤进行,充分搅拌.这样的饺子馅才会鲜嫩多汁.
缪宙13150502208：
猪肉馅怎么调才好吃 分享调制的小技巧 -
59109金菡
： 一、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以, 二、油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水 三、盐 花椒粉 之类的粉状调料后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好 四 、香油葱姜 之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会矢掉葱姜的香气的
缪宙13150502208：
肉馅怎么拌更好吃 -
59109金菡
： 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 1 肉馅的选料很重要,猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香2 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,盐(盐一定要放的适中,才能把肉馅...
缪宙13150502208：
怎样调出的肉馅更加滑嫩? -
59109金菡
： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加. 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
缪宙13150502208：
调肉馅怎么调好吃又嫩的 -
59109金菡
： 1. 葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲.2. 馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨.砂锅内放清水,水开后下了馄饨.3. 碗内放少许香菜末,几个虾皮,撕少许紫菜,再放适量盐.倒入少许开水,待馄饨开锅后再煮两分钟,盛在碗内,滴少许香油即可.
缪宙13150502208：
混沌肉馅怎么调好吃又嫩 -
59109金菡
： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
缪宙13150502208：
怎样调饺子馅最好吃? -
59109金菡
： 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香. 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌...
缪宙13150502208：
如何做饺子馅吃起来比较嫩 -
59109金菡
： 搅拌均匀饺子馅吃起来比较嫩,常见的有西葫芦剁肉馅 主料:猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量 调料:香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量 做法步骤:1、先用面粉和凉水揉一块面,揉略微光滑后,盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润;2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅,也可以用刀剁;3、西葫芦两个,香葱数棵,香葱可以用小葱或者大葱代替;4、香葱切末入肉馅中,加入适量酱油、蚝油、盐,少许清水;水不要多,因为瓜会出汁;5、搅拌均匀,让肉馅充分吸收味道;6、西葫芦用擦丝器擦细丝,尽可能横着擦,这样就不会太长,如果太长,可以用刀在盆里左右切几刀;7、西葫芦丝直接入肉馅中,拌匀;西葫芦极易出汤,所以在前面调肉馅时要少放水;
缪宙13150502208：
做肉馅怎么调好吃又嫩 -
59109金菡
： 肉馅饼肉馅调制方法 食材明细 猪绞肉 500克 黄酒 2g 生抽 10g 老抽 5g 糖 3g 胡椒粉 5g 生姜蓉 5g 盐5g 葱花 8g 清水 50克 步骤1、猪绞肉放入葱花,葱花一定要切碎一点.2、加入姜蓉.3、加胡椒粉和盐.4、加糖,糖不需要放太多.5、黄酒加入猪绞肉中.6、生抽加入.7、老抽加入.8、加入小量的水.9、再用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可.
缪宙13150502208：
怎样调饺子馅好吃 大厨手把手教学 -
59109金菡
： 1、首先,选肉(猪肉、羊肉、牛肉等),根据个人喜好,选完全是瘦肉也不好,煮出来的饺子馅吃着会有些许发干,影响口感.所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好.2、可以用绞肉机绞馅,就省去了剁的一步.如果爱吃口感更好、更有嚼劲的...
