什么是吧员? 吧员是做什么的

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\u5427\u5458\u662f\u9152\u5427\u884c\u4e1a\u7684\u4e00\u540d\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\uff0c\u901a\u5e38\u5728\u9152\u5427\u8425\u4e1a\u65f6\u8d1f\u8d23\u5728\u9152\u5427\u7684\u6c34\u5427\u91cc\u9762\u51fa\u9152\u6c34\u3001\u5c0f\u5403\u548c\u505a\u6c34\u679c\u62fc\u76d8\u4e4b\u7c7b\u7684\u5de5\u4f5c\u3002\u6709\u7684\u5427\u5458\u8fd8\u5f97\u8d1f\u8d23\u5f00\u5355\u5b58\u53d6\u9152\u54c1\uff0c\u800c\u4e14\u5fc5\u987b\u5728\u8425\u4e1a\u4e4b\u524d\u8981\u505a\u597d\u5427\u53f0\u7684\u6e05\u6d01\u5de5\u4f5c \u548c\u786e\u4fdd\u5427\u53f0\u5185\u7684\u5404\u9879\u7535\u6c14\u8bbe\u5907\u8fd0\u884c\u901a\u7545 \u3002\u4ece\u800c\u4fdd\u8bc1\u5728\u9152\u5427\u6b63\u5e38\u8425\u4e1a\u65f6\u80fd\u6b63\u5e38\u7684\u4e3a\u987e\u5ba2\u63d0\u4f9b\u5404\u79cd\u670d\u52a1\u3002\u4e0d\u4ec5\u5982\u6b64\uff0c\u8fd8\u5e94\u4e0e\u987e\u5ba2\u79ef\u6781\u4ea4\u6d41\u5e76\u4fdd\u6301\u597d\u826f\u597d\u7684\u5173\u7cfb\uff0c\u5c3d\u91cf\u4e86\u89e3\u719f\u6089\u987e\u5ba2\u7684\u59d3\u540d\u3001\u559c\u597d\u7b49\u4e2a\u4eba\u4fe1\u606f\uff0c\u4ee5\u4fbf\u66f4\u5468\u5230\u5730\u4e3a\u5ba2\u4eba\u670d\u52a1\u3002\u5728\u5de5\u4f5c\u51fa\u5355\u65f6\uff0c\u8981\u4e25\u683c\u6267\u884c\u51fa\u5355\u8981\u6c42\uff0c\u5728\u4e0d\u51fa\u9519\u7684\u524d\u63d0\u4e0b\uff0c\u786e\u4fdd\u51fa\u5355\u7269\u54c1\u7684\u54c1\u8d28\u3002\u5728\u4e0b\u73ed\u524d\u8fd8\u5f97\u8d1f\u8d23\u6e05\u70b9\u6240\u5269\u9152\u6c34\u6570\u76ee\uff0c\u5e76\u8bb0\u5f55\u5728\u6848\uff0c\u4ee5\u4fbf\u4e8e\u5546\u5bb6\u66f4\u597d\u7684\u7ba1\u7406\u597d\u9152\u5427\u3002
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  吧员就是人们常说的酒吧员,在主管的领导下,进行吧台的日常工作。因公司规模不同,经营方式不同,担任此职能的工作人员负责的工作内容略不同。
  吧员的主要工作内容如下:
  一、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。
  1、主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。
  2、正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。
  3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排,每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
  二、严格执行凭单出品的制度。
  1、所有出品一律凭电脑小票,小票一式三联,酒吧接第一联,回收第三联,第一联上必须有提酒人签名,第三联上必须有落单人签名,赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
  2、收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系落单服务员,明确所点物品。
  3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。
  4、每日电脑小票必须进行清查,核对汇总,以防出错。
  三、每日小扫,每周大扫。
  1、保持地面卫生,及时清扫、拖洗,不乱摆放杂物,随时保持工作台面、吧台卫生,酒架、陈列柜每日开档擦洗一次,酒瓶每天都擦,不许有尘埃、污渍。
  2、各类杯具、瓷具分类摆放,保持干净,无污渍、无手印、干燥明亮,垫布保持清洁,酒杯每天擦一次。
  3、每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁,不得有异味、污水。
  4、生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗,所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗,刀具抹干净,榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
  5、每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
  6、每逢周日酒吧全体大扫除,工作区域的地面、墙面、台面,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理,陈列柜镜面用玻璃水擦亮,清理死角。
  7、 雪柜、风柜定期除水,检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料,及时清理。杯布、抹布分开使用,每日收档后将用过的杯布、抹布洗净,晾干、折好存放在指定地点。
  四、严格按照标准酒谱出品。
  1、标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成,是酒吧调制酒水的重要依据,不得私自改动、添加或减少。
  2、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定,是出品质量的一个重要环节,必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。
  3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
  五、认真仔细做好盘点工作,库存与盘点必须相符。
  1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。
  2、每日开吧必须盘点,盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,收吧必须盘点,做好盘点表。
  3、盘点表必须仔细认真,反复检查,如有错误,必追究填表人的责任,并扣分处罚。
  4、领料和盘点紧密相关。
  六、严格执行遵守公司的各项规章制度。
  1、认真阅读员工培训手册,加以理解、消化。
  2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象,确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的,做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
  3、酒吧员工必须有良好的自身素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着,冷静、礼貌、热情并坚守公司原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损公司利益之事,耐心解答他人咨询,敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精,这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

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