早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。。有什么道理呢 早餐吃好、午餐吃饱、晚上吃少这句话有什么道理？科学吗？
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一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。那么，一日三餐应怎样安排呢？p
人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、玉米面窝头等，还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作学习。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭，馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等，以及新鲜蔬菜，使体内血糖继续维持在高水平，以保证下午的工作和学习。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时进餐。如果晚餐吃得过多，并且吃进大量含蛋白质和脂肪的食物，不容易消化也影响睡眠。
另外，人在夜间不活动，吃多了易营养过剩，也会导致肥胖，还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上，导致心血管疾病，故应合理安排一日三餐。
早餐解决方案
一日三餐中，早餐最重要，因为维生素、矿物质、蛋白质及其他营养素是人体不能合成的有机物，只有靠饮食补充，并且这些营养在体内可供利用的时间只有6小时，一个人经过一夜睡眠后，体内的维生素等物质已经消耗完，如果不及时补充，将严重影响工作和学习。有人说“早晨吃得像国王，中午吃得像贵族，晚上吃得像贫民”，也就是我们说的“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这是现代营养学通俗的表达。根据中国营养学会推荐的早餐最低标准，早餐中应含有人体每天所需的维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及其他微量元素，通俗地说就是要有一个面包、一杯牛奶、一个鸡蛋、一个水果等多种营养物质。
早餐要粗细、干湿搭配，除有蛋白质，还要有多种维生素、矿物质、膳食纤维。但遗憾的是，从儿童到老年人，无不是匆匆打发了一天之中营养摄取最为重要的一餐，却反而在晚餐时超量补充营养。因此，昆明人患胆结石、胃病、肥胖的人并不少见。
专家指出解决早餐的办法：每天早起30分钟，按照标准吃下一个鸡蛋、一片面包、一杯牛奶、两片苹果、一瓣香橙、三片胡萝卜、三片黄瓜、一个青椒、半个西红柿、一片西式火腿。这是最理想的早餐食谱。可惜我们很难办到。
查查我们的晚餐餐桌
医学研究表明，我们的“问题晚餐”潜在很多健康隐患，是引起多种疾病的“罪魁祸首”，其危害是不容忽视的。
晚餐哪里不合理
晚餐太晚：现在都市里的家庭用晚餐的时间普遍推迟，一些家庭甚至要在晚上八九点钟才进晚餐。长此以往，胃肠疾病自然难免发生。
比例失调：一般来说，早中晚三餐的比例应为343；如果晚上九、十点钟睡觉，其比例应为442。这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。
营养过剩：不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。每天的热量供应集中在晚餐，会加速糖耐量的降低，加重胰岛负担，促使胰腺衰老，最终发生糖尿病。而糖尿病和血管病变互为因果，形成恶性循环。
晚餐埋下隐患
晚餐与多梦：晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，会诱发各种各样的梦。恶梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。
晚餐与肥胖：晚餐吃得过饱，一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。
晚餐与糖尿病：中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往就会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
晚餐与冠心病：晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐与结石尿道：结石与晚餐太晚有关。
晚餐与猝死：晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。
晚餐与肠癌：睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促进大肠癌发病率增高。
晚餐与高血压：晚餐过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压猛然上升，引起动脉硬化或患高血压。
健康饮食
1.少吃能延长寿命
美国科学研究发现：通常的饮食量减少1/4，人的寿命能延长40年，能减少心脏、肾脏疾病 及癌症的发生。�
日本东京大学手纲教授用老鼠做了3年试验，仅喂八成饱的老鼠的寿命是正常喂养的老鼠寿命的16倍。�
乌克兰有个人叫丘比伦，身患严重神经系统和心血管病，曾用加强营养和服药相结合的方法 治疗20多年，不仅无效，反而成了残废。后来改用“食疗法”，每天按如下食谱进食：600 克水果、150克干果、1500克蔬菜、100克齐墩果籽(果仁类食品)、50克草粉(粮食类食品 )和70克蜂蜜。仅两个月，病体基本痊愈，坚持数年后，身体非常健康。医学界把此食谱称 为“丘比伦长寿处方 ”。此处方合计含蛋白质42克、油脂57克、淀粉与糖共335克以及必要 的维生素与无机物。�
以上实例都说明，人们通常的饮食过量了。
让我们再从人体基础代谢水平来看看。一个体重70公斤的青年男子，基础代谢水平为35~40千卡/小时，也就是一天需要消耗840~960千卡的热量(女性比男性约低10%，年龄每增长20岁约低10%)。而人们通常一天的饮食就其产热量而言，大多数达到3000千卡。按食物的生理价值(吸收率)60%计算，合1800千卡/天热量，也超过身体需要的近1倍热量。�
过量的饮食，不仅加重了内脏器官的负担，而且使多余的脂肪、胆固醇、血糖等积聚在人体内，引发出各种疾病，使人早衰甚到早亡。
一个人每天的饮食量多少才何适呢？据科学家研究，一个健康的男人，按平均每公斤体重计算，每天需要0.7-0.8克/公斤蛋白质(例如60公斤体重者需要42-48克蛋白质)，约1克/公斤脂肪，5-6克/公斤碳水化合物(指粮食和糖类)，40-50克/公斤水，以及少量的各种维生素和矿物质。当然，随着运动量的增加，饮食也要相应增加。�
这是个理论标准，在实际生活中不可能每天准确地按此标准进食。其实，我国古人早就提出 过饮食标准：“饭吃八成饱。”如果把它同现代科学知识相结合，可编成以下口诀：�
每餐饭吃六成饱，�
再喝二成汤水好。�
主食宜少蔬菜多，�
瘦肉、蛋、鱼不可少。�
每当腹中咕咕叫，�
水果充当辅食料。�
人一天所需的饮食不能一餐都吃下去。根据人们日常的作息习惯，分早中晚三餐较为合适。 某些特殊情况的人(如患病疗养者、年老体弱者等)，分4~5餐进食可能会更好。分餐饮食 有利于肠胃消化和吸收，也适应人的生活节奏。�
有时候人们可能会自觉或不自觉地集餐，或叫暴饮暴食。比如参加酒宴，或遇到爱吃的食物 ，或因上餐没吃饱等，常常控制不住自己，一餐吃了相当于2~3餐的食物(按热量或营养算 )。这样必然造成肠胃负担过重，消化吸收不好，血液集中于肠胃而使心脑等部位缺血，引 起疲乏。一个人如果经常如此集餐饮食，必然诱发高血压、冠心病等使人早衰早亡的慢性病 。因此，合理分餐饮食对健康是非常重要的。�
人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这是符合科学的。严格的说，早、中两餐的饮食量 应该相当，分别占全天饮食量的40%。由于经过一夜睡眠，需要实充大量水分，所以早餐应 比午餐的水含量多些，容易消化和吸收的食物多些。晚餐要吃少，尤为重要。晚餐饮食应占 全天饮食量的20%左右为好。因为白天的饮食已转化成各种营养进入血液，输送到人体各个 部位，满足了各部位活动的需求。待到晚上，活动量减少，对营养需求也减少。睡觉时，人 的基础代谢很低，白天“结余”的热量差不多可维持一夜的睡眠，晚餐仅仅是满足从晚饭到 上床睡觉这段时间的需要。如果吃得多，消化不了，血液流速减慢，血脂便沉积在血管壁和 腹壁上，使人发胖，易引发动脉硬化、高血压等疾病。晚餐应以床睡觉时稍有饥饿感为度
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。
◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。
◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。
◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5 小时，从消化上看也是合理的。
三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。
早餐的科学搭配：
营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。
◎理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。
午餐的科学搭配：
俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。
晚餐——接近睡眠须吃少：
晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。晚餐时仍应有一道以上的生菜沙拉盘，内有各式芽菜。芽菜在吃食时可用海苔卷包起，做些变化。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。
一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐尽量
在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。
参考资料：www.szyys.com/yingyangzhinan/kxyrsc.htm
这个说法基本正确
但是按照现在的科学饮食观
早饭 午饭 晚饭应该按照3：4：3的原则来安排
而且食物还有阴阳之分
我们常讲早餐吃好，用我们的观点来说，早晨应该是补阳，下午要补阴，阳性的食物我们常说的就是一些发热的动物食物，还有口味是辛辣的，这样的食物我们叫成是阳性的，适合于早晨吃，上午吃。中午这顿饭应该是阴阳结合，互相搭配的一些菜。阴就是我们常说的滋阴的，比方说蔬菜、水产品，还有相应的豆制品，这都是我们常讲的滋阴的。晚餐我们要吃的相对来说有利于消化，比较素淡一点的，比方吃一些蔬菜，这样的话有利于消化，更利于晚上的睡眠。
1.应该是早上吃好，是指早上不要空腹。人在一天当中早晨是吸收营养最旺盛的时间。所以早晨必须吃饭。并不是叫你吃好东西，就是让你吃早饭。
2.中午吃饱，是指中午吃饭饱了就行，不要猛吃海喝。因为中午以后人体吸收变慢了，出现过剩，对身体也不好。所以不要吃得过饱。
3.晚上吃少，是指晚上少吃一点，因为人到了晚上就很少活动，不利于消化。
配合日常身体所需能量及消化系统调节。晚上少吃，不要吃饱了去睡觉增加了肠胃的负担。很多外国营养学家也有这个提议。应该是好的。
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