食堂承包会计做账怎样做？
承包大学食堂的企业会计做账要做营业收入，调料出库按入库减月底都会盘点剩下的做账，饮料按“做收现金的她们就出了出库”的数量来计算出库。会计日常成本核算：
1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。
2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。
3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。
4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。
5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。
6、做好成本分析，堵塞浪费现象。成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。
7、先把你的所有费用加在一起如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润。
8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料；
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））；毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％；销售价格＝原料成本／（1－毛利率）；销售价格＝原料成本＋毛利额；销售价格＝原料成本＊（1＋加成率）；销售价格＝原料成本＋加成额；加成率＝毛利率／（1－毛利率）；毛利率＝加成率／（1＋加成率）；原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）；净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量；净料单价＝净料价值／净料数量。
绛旓細鑻ユ灉瀛︽牎椋熷爞鐙珛鏍哥畻锛屽燂細涓昏惀涓氬姟鎴愭湰--鑿滈噾鏀嚭 浠ｏ細搴撳瓨鐜伴噾绛夌鐩 濡傛灉灞炰簬瀛︽牎鐨勯潪鐙珛鏍哥畻鍗曚綅銆傚垪鏀鏍＄殑璐圭敤鈥滅鐞嗚垂鐢--绂忓埄璐光濓紙浼佷笟鍗曚綅锛夈佹垨鑰呪滀簨涓氭敮鍑--绂忓埄璐光濓紙浜嬩笟鍗曚綅锛夈
绛旓細鍊燂細鍏朵粬搴斾粯娆-椁愯垂 15000 璐凤細鍏朵粬搴旀敹娆 1331 鍏朵粬涓氬姟鏀跺叆-绉熼噾 375 閾惰瀛樻 13294
绛旓細1銆佸鏋滀綘鍏徃鐨勪富钀ヤ笟鍔′笉鏄鎵垮寘椋熷爞锛屽缓璁拱鑿溿佺背銆佹补涔嬬被鐨勫彂绁ㄨ垂鐢ㄨ鍏ュ叾浠栦笟鍔℃垚鏈紝鎵鍙栧緱鎵垮寘鏀跺叆璁″叆鍏朵粬涓氬姟鏀跺叆 2銆佸鏋滀綘鍏徃鐨勪富钀ヤ笟鍔℃槸鎵垮寘椋熷爞锛屼拱鑿溿佺背銆佹补涔嬬被鐨勫彂绁ㄨ垂鐢ㄨ鍏ヤ富钀ヤ笟鍔℃垚鏈紝鎵鍙栧緱鎵垮寘鏀跺叆璁″叆涓昏惀涓氬姟鏀跺叆
绛旓細鍥犱负鏄鎵垮寘椋熷爞杩涜缁忚惀锛屾墍浠ヨ喘涔扮殑鑿溿佺背銆侀潰銆佹补绛夊師鏉愭枡閮藉睘浜庡叕鍙哥殑涓氬姟鎴愭湰锛屾墍浠ュ垎褰曚负锛氬燂細涓昏惀涓氬姟鎴愭湰 璐凤細鐜伴噾锛堟垨閾惰瀛樻锛
绛旓細璁拌处鍘熻繘涓庡伐鍘傚拰鍟嗕笟鏄竴鏍风殑銆傚鏋滀粈涔堥兘涓嶆噦锛岄偅鏄棤娉曞仛璐︿簡锛屼細璁″熀纭杩樻病鏈夋帉鎻″惂锛屼笉浼氱伒娲昏繍鐢ㄥ拰浼氳鍋氳处鐨勫師鍒欍1銆佷綘鍙互鎸夊鏍℃墦缁欎綘鐨勬锛屽仛钀ヤ笟鏀跺叆銆2銆佺洏鐐规潵鐗╁搧锛屾病鏈変粯娆撅紝鍙互鏆傛椂涓嶅叆璐︺3銆佽皟鏂欏嚭搴撴寜鍏ュ簱鍑忔湀搴曢兘浼氱洏鐐瑰墿涓嬬殑鍋氳处銆4銆侀ギ鏂欐寜鈥滃仛鏀剁幇閲戠殑濂逛滑灏卞嚭浜嗗嚭搴撯濈殑...
绛旓細璁拌处鍘熻繘涓庡伐鍘傚拰鍟嗕笟鏄竴鏍风殑銆傚鏋滀粈涔堥兘涓嶆噦锛岄偅鏄棤娉曞仛璐︿簡锛屼細璁″熀纭杩樻病鏈夋帉鎻″惂锛屼笉浼氱伒娲昏繍鐢ㄥ拰浼氳鍋氳处鐨勫師鍒欍1銆佷綘鍙互鎸夊鏍℃墦缁欎綘鐨勬锛屽仛钀ヤ笟鏀跺叆銆2銆佺洏鐐规潵鐗╁搧锛屾病鏈変粯娆撅紝鍙互鏆傛椂涓嶅叆璐︺3銆佽皟鏂欏嚭搴撴寜鍏ュ簱鍑忔湀搴曢兘浼氱洏鐐瑰墿涓嬬殑鍋氳处銆4銆侀ギ鏂欐寜鈥滃仛鏀剁幇閲戠殑濂逛滑灏卞嚭浜嗗嚭搴撯濈殑...
绛旓細棣栧厛鏄庣‘涓涓棶棰橈紝灏辨槸鍏充簬鏀舵敮骞宠 鐨勯棶棰樸傜敱浜浼氳鏍哥畻閲囧彇鍊熻捶璁板笎娉曪紝鍥犳锛屽彧瑕佷娇鐢ㄤ細璁℃妧鏈繘琛屼笟鍔℃牳绠楁敹鏀偗瀹氭槸骞宠 鐨 鍏舵锛屽鎵鎻愰棶棰樼殑瑙ｅ喅杩涜涓や釜鍋囪锛屼竴鏄嚭绉熸憡浣嶈嚜琛岀撼绋庯紝涓嶉渶瑕佹牳绠楀叾鐩堜簭锛屼竴涓槸鍑虹鎽婁綅鐢变綘浠竴骞剁撼绋庛傝櫧鐒剁◣娉曡瀹氾紝瀛︽牎椋熷爞鍏嶇◣锛屼絾濡傛灉鏄嚭绉熺粰涓汉缁忚惀锛屾壙绉熶汉...
绛旓細鍙﹀寤虹珛涓涓笎濂楋紝鍗曠嫭鏍哥畻锛屾湁鍏椋熷爞鐨璐﹀姟鍏ㄤ笉鑳藉湪椁愰ギ鍏徃鍑虹幇锛岀◣鍔℃満鍏虫煡璐︽椂涓嶈閫忛湶姝や簨銆傝处鍔℃祦绋嬭窡鍏徃涓鏍凤紝灏辨槸涓嶇敤璁＄◣锛屾湁鍏冲伐浜虹殑鎶曚繚璁℃彁鏃跺叆璐圭敤锛岃捶鏂瑰叆鍏朵粬搴斾粯娆惧嵆鍙
绛旓細涓銆佷紒涓璐﹀姟澶勭悊鎬庝箞鍋?1銆佷紒涓椋熷爞搴斿綋鍗曠嫭璁剧珛杈呭姪璐﹀椋熷爞鏀舵敮銆侀鍫傚紑鏀繘琛屾牳绠楋紝浼佷笟鏀粯缁忚垂缁欓鍫傜殑鏃跺欙細鍊燂細鍏朵粬搴旀敹娆--椋熷爞 璐凤細璐у竵璧勯噾 鏈堟湯鐨勬椂鍊欙紝椋熷爞鏍规嵁杈呭姪璐︽墍鏍哥畻鐨勫睘浜庝紒涓氭敮鍑猴紝寮鍏烽鍫傜粨绠楁敹鎹粰璐㈠姟閮ㄧ殑鏃跺欙細鍊燂細绠＄悊璐圭敤鈥旇亴宸ョ鍒╄垂 璐凤細鍏朵粬搴旀敹娆锯旈鍫 2銆佷紒涓氳喘鍏ラ鍫傜敤...
绛旓細鍊:绠＄悊璐圭敤(鎴栭攢鍞垂鐢ㄣ佺敓浜ф垚鏈佸埗閫犺垂鐢ㄧ瓑绉戠洰)---绂忓埄璐 璐:搴斾粯鑱屽伐钖叕---绂忓埄璐 2銆佸鏋滅‘瀹炴棤娉曞彇寰楄鍙戠エ鐨勮瘽,鏄鍏堝仛涓涓槑缁嗚〃,鐒跺悗鎵炬墦鐩稿叧鐨勯瀵艰礋璐ｄ汉鍦ㄦ琛ㄦ牸鐨勪笅鏂圭鍚嶆垨鐩栫珷,鏈鍚庡啀鍔犱笂鏈崟浣嶇殑鍏珷,鍗冲彲浣滀负鏈瑪鏀嚭鐨勫師濮嬪嚟璇.椋熷爞绁ㄦ嵁瑕佹眰 椋熷爞铏界劧鏄綔涓鸿緟鍔╂牳绠璐﹀姟,浣嗗叾...
