肉丸子加什么粉有弹性 猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性？
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打进生鸡蛋或是添加木薯淀粉后，下边也要辗压包馅，很多人全是拿筷子简易一拌，却不知道历经辗压的包馅，才可以把包馅内部气体彻底清除，那样作出的猪肉丸子吃起来也更扎扎实实，更颇具延展性，自然也就不易散掉。
要使肉丸子具有弹性，可以从食材清单和制作步骤两个方面着手。
在食材清单方面，以下是一些建议：
1. 选择高质量的肉：使用瘦肉和肥肉搭配均匀的猪肉，例如三分肥七分瘦的猪肉，可以增加肉丸的口感和弹性。
2. 添加淀粉：在肉丸中加入适量的玉米淀粉或马铃薯淀粉，可以使肉丸更加嫩滑和有弹性。
3. 添加蛋清：蛋清可以增加肉丸的黏性和弹性，并且可以使肉丸更加嫩滑。
4. 使用调味料：如生姜、大蒜、葱等，可以增加肉丸的香气和口感。
在制作步骤方面，以下是一些建议：
1. 充分搅拌肉末：将肉末和其他配料充分搅拌，可以使肉丸更加均匀和有弹性。
2. 控制火候：在煮肉丸时，控制火候至适当，避免过度煮沸，可以保持肉丸的形状和弹性。
3. 按照正确的顺序添加材料：在制作肉丸时，按照正确的顺序添加材料，例如先添加淀粉和调味料，再添加肉末和其他配料，可以增加肉丸的弹性和嫩滑度。
4. 适当搅拌肉丸：在煮肉丸时，适当搅拌肉丸，可以防止肉丸粘在一起，并保持其形状和弹性。
综上所述，通过选择高质量的肉、添加适量的淀粉和蛋清、使用调味料、控制火候、按照正确的顺序添加材料和适当搅拌肉丸等措施，可以制作出有弹性的肉丸。
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