农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是指的哪一块肉？
在猪肉宰杀领域，猪肉是有等级分类的，不一样档次的肉质量是不一样的。因此会买猪肉的人，一直能选到美味的肉。一般的猪肉是那样等级分类的：特等肉为里脊；一级肉为肩骨、倒退和通脊；二级肉为前腿和五花肉；三级肉为血脖和前后左右肘。里脊的软嫩、肩骨肉（梅花肉）的香腻全是猪肉的传统部位，但这种肉的净重都是会超出1斤以上，五花肉、前后左右腿就更别说了。那一个神奇的“黄金六两”又在哪儿呢？实际上，被我们最赞誉的一块肉并没发生在一般的猪肉等级分类里，由于太少了。
猪的全身全是宝， 猪的全身上下全是药。猪肉作为一种普通百姓饭桌上的便宜又美味可口的食品类，大伙儿熟识了。但如题主上述，猪的身上有一块肉叫“黄金六两”，您却不一定知道！它并不是由于这一块肉好像黄金而而出名，则是由于这一块肉十分稀缺和宝贵，四百斤的猪的身上，至少才有六两那样的肉，如黄金一般地宝贵，因此而出名黄金六两。这方面肉肉质地十分细致，红白相间，口味滑爽筋道。
它的营养成分也特别的高，猪颈肉带有充足的有机化学铁(供血红素)，也有丰富多彩的油酸和蛋白质食物，也有协助含铁消化吸收的化合物，因此它能合理地改进贫血，为身体填补合理的营养元素。因此它的价钱一般都是在一般猪肉的二倍以上乃至大量，重要就是你难以买的到。“黄金六两”究竟是什么？简言之都不神密了，也就是猪脖子肉里边的精粹一部分。但是我认为，并不是仅有一块猪脖子肉叫“黄金六两”，反而是二块！因而，农村老人说的“黄金六两”，专业指的是猪脖子两边的都各有一块的软肉，又叫“小雪花猪脖子肉”，实际上它有一个很好听名字，叫“松板肉”。
对的，“松板肉”便是“黄金六两”。农村老人很有工作经验，据她们说，一头200斤的猪的身上仅有不上六两的松板肉，很稀缺宝贵，因而才叫“黄金六两”。假如把松板肉分离来卖得话，当然价钱太贵了。可是买猪肉的可不容易那麼傻，她们并不会分离卖的，由于猪脖子肉一文不值，也不好吃。仅有把任何的猪脖子肉统一卖了才有些人买猪脖子肉。所说的“黄金六两”，指的是猪颈肉，便是在猪的颈部处，用以联接猪的的脖颈和前肢。我们都知道猪是非常懒的，因此运动强度就非常少，全身大部分的肉全是较为油腻的，而猪颈肉因为是联接脑部和脚部2个部位，全是猪运动强度较为大的地区，因此肉质地当然也便会非常的筋道，味儿也需要好上许多。
指的是松板肉，这些肉肉质比较鲜嫩，口劲适中，比较有营养，红白相间，口感爽滑劲道。
这个指的是板松肉，味道比较不错，因为非常的少，所以才会有这样的说法。
猪脖子两侧的，这块肉的口感非常的好，可以用来烧烤，也可以用来炒菜。
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