过年待客菜谱的10个菜都有哪些?
过年待客的十个菜品包括：2. 盆盆虾
3. 香辣蟹
4. 湖南剁椒鱼头
7. 糖醋排骨
8. 茄汁素丸子
9. 西红柿炖牛腩
用料：
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个
- 香芹 1棵
- 胡椒粉 少许
- 准备：滑翔八角 3个
- 花椒 30粒
- 茴香籽 20粒
- 葱 5克
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 食盐 1茶匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 花生油 2汤匙
- 水 适量
烹饪步骤：
1. 将牛腩洗净，切大块；西红柿切块；香芹切段；姜切片；葱切段；蒜剥皮。
2. 凉水将牛肉下锅焯水，焯出血沫后捞出，用温水洗净备用。
3. 锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
4. 煸炒出香味后，放入香芹段炒出香味。
5. 放入牛肉块煸炒，烹入料酒。
6. 将煸炒好的牛肉放入锅内，加足开水。
7. 大火烧开后转小火炖1小时，使汤汁浓稠（根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）。
8. 放入切好的西红柿块，加盐、胡椒粉、白糖调味。
9. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
10. 红烧狮子头
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