茄子和鸡蛋同食有什么坏处
没有~~~吃鸡蛋的三大禁忌鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，但据《健康时报》报道，在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
茄子的禁忌
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
茄子大餐：
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
怎么炒茄子和鸡蛋呀?1，肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。
2, 炸茄盒 原料： 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。 （4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
3, 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 （2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 （3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 （4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
4, 山西风味：太原东坡茄子 (1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 (2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 (3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
5，茄子煲 材料：茄子2条 绞肉 蒜头 九层塔 辣豆瓣酱 （1） 蒜头切末，茄子切块入锅炸软盛起 （2） 爆蒜末，放入绞肉炒熟 （3） 再放入茄子、酱油、糖及水，至汤汁收乾即可
6，肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
7.炸烹茄条
主料:嫩茄子300克.
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克.
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克.
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油.
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好. 关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好.
8 菊花茄子
主料:长茄子300克.
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克.
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克.
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁.
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内.
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好.
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀.
9 鱼香茄花
主料:嫩茄子400克.
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克.
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片.
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用.
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.
关键:炸茄花时要热油.
10 糖醋茄条
主料:嫩茄子300克.
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克.
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克.
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌, 沾面粉.
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段.
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色 ,倒出沥油后装盘.
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好.
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆.
11 酿茄墩
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克.
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克.
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克.
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分.
(2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉
蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内.
(3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好.
关键:掌握好蒸的时间.
绛旓細楦¤泲鍚湁澶ч噺鐨勮儐鍥洪唶锛岃寗瀛愪腑鍚湁杈冨鐨勭殏鑻凤紝涓よ呭鏋滃悓椋燂紝鏈夊埄浜庝汉浣撳楦¤泲钀ュ吇鐨勫惛鏀讹紝杩樺彲闄嶄綆瀵硅儐鍥洪唶鐨勫惛鏀锛屾晠鑼勫瓙銆侀浮铔嬪悓椋熶笉浼氬紩璧蜂腑姣掔棁鐘躲
绛旓細涓锛氬彲浠鍚锛屼笉浼鏈変粈涔鍓綔鐢ㄣ備簩锛鑼勫瓙鍙緵钄銆傛牴銆佽寧銆佸彾鍏ヨ嵂锛屼负鏀舵暃鍓傦紝鏈夊埄灏夸箣鏁堬紝鍙朵篃鍙互浣滈夯閱夊墏銆傜瀛愪负娑堣偪鑽紝涔熺敤涓哄埡婵鍓傦紝浣嗗鏄撳紩璧疯儍寮卞強渚跨锛屾灉鐢熼鍙В椋熻弻涓瘨銆備笁锛楦¤泲鍙堝悕楦″嵉銆侀浮瀛愶紝鏄瘝楦℃墍浜х殑鍗碉紝鍏跺鏈変竴灞傜‖澹筹紝鍐呭垯鏈夋皵瀹ゃ佸嵉鐧藉強鍗甸粍閮ㄥ垎銆傚瘜鍚儐鍥洪唶锛岃惀...
绛旓細涓銆佽寗瀛愬拰楦¤泲鏄彲浠ヤ竴璧峰悆鐨勶紝涓よ呬箣闂寸殑鎴愬垎涓嶄細鍙戠敓涓嶈壇鍙嶅簲锛屼篃涓嶄細浜х敓鏈夊鐗╄川锛屼笉浼氬韬綋浜х敓涓嶈壇褰卞搷锛屼篃涓嶄細寮曡捣韬綋涓嶉銆備簩銆佽繖涓ょ椋熺墿鐨勬垚鍒嗗彲浠ョ浉浜掕ˉ鍏咃紝鑰屼笖涔熶笉鐩稿厠锛屾槸鍙互涓璧烽鐢ㄧ殑銆傝寗瀛愪腑涓昏鏈夎泲鐧借川銆佽剛鑲佺⒊姘村寲鍚堢墿銆佺淮鐢熺礌P銆佺淮鐢熺礌C銆佺淮鐢熺礌E銆侀挋銆侀搧銆侀捑銆佺７銆佽姳闈掔礌...
绛旓細鍑忎綆鑴嗘у強娓楅忔э紝闃叉寰绠＄牬瑁傚嚭琛銆傝繕鍚７銆侀捑绛夊井閲忓厓绱犲拰鑳嗙⒈榫欒懙纰辩瓑澶氱鐢熺墿纰憋紝鑳芥姂鍒舵秷鍖栭亾鑲跨槫缁嗚優鐨勫鍊笺傝寗瀛愮氦缁翠腑鎵鍚殑缁寸敓绱燙鍜岀殏鑽夌敊锛屽叿鏈夐檷浣庤儐鍥洪唶鐨勫姛鏁堛傞浮铔嬩腑鍚湁澶ч噺鐨勭淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川鍙婃湁楂樼敓鐗╀环鍊肩殑铔嬬櫧璐ㄣ傚浜鸿岃█锛岄浮铔嬬殑铔嬬櫧璐ㄥ搧璐ㄦ渶浣筹紝浠呮浜庢瘝涔炽
绛旓細鑼勫瓙+澧ㄩ奔锛氫竴璧峰悆瀹规槗寮曡捣闇嶄贡 鑼勫瓙+铻冭煿锛氫簩鑰呬竴璧峰悆锛屼激浜鸿偁鑳 鑼勫瓙+娌宠煿锛氫竴璧峰悆浼氫腑姣掞紝鍙互鐢ㄨ棔鑺傛不鐤 鑼勫瓙+涔岄尝锛鍚岄鏈鎹熻偁鑳冦楦¤泲+娑堢値鐗囷細涓璧峰悆浼氫腑姣 楦¤泲+闆幉鏋滐細涓嶅埄浜庤泲鐧借川鐨勫惛鏀 楦¤泲+绾㈣柉锛氫竴璧峰悆浼氳吂鐥 楦¤泲+绯栫簿锛氱硸绮句笌鐢熼浮铔嬩竴璧峰悆浼氬紩璧蜂腑姣 楦¤泲+鐢查奔锛氭у捀骞筹紝瀛曞鍙...
绛旓細澧炲己姣涚粏琛绠＄殑寮规э紝鍑忎綆姣涚粏琛绠＄殑鑴嗘у強娓楅忔э紝闃叉寰绠＄牬瑁傚嚭琛锛屼娇蹇冭绠′繚鎸佹甯哥殑鍔熻兘銆4銆佽皟鑺傝偁鑳冭寗瀛愬惈鏈夐緳钁电⒈锛岃兘鎶戝埗娑堝寲绯荤粺鑲跨槫鐨勫娈栵紝瀵逛簬闃叉不鑳冪檶鏈変竴瀹氭晥鏋溿傛澶栵紝鑼勫瓙杩樻湁娓呴鐧岀儹鐨勪綔鐢紱 鑼勫瓙鍜岄浮铔涓璧峰悆涓嶄粎鏈変互涓婄殑濂藉锛岃屼笖鑼勫瓙涓哄父瑙佺殑钄彍锛屽叿鏈夋竻鐑В鏆戙...
绛旓細鑼勫瓙 + 铻冭煿锛氫簩鑰呬竴璧峰悆锛屼激浜鸿偁鑳 鑼勫瓙 + 锜癸細浼氶儊绉吂涓佹崯浼よ偁鑳 鑼勫瓙 + 楸块奔锛氫細鍗卞鍋ュ悍 鑼勫瓙 + 铻冭煿锛氫細閮佺Н鑵逛腑銆佹崯浼よ偁鑳 鑼勫瓙 + 澧ㄩ奔锛氫細寮曡捣闇嶄贡 鑼勫瓙 + 涔岄尝锛鍚岄鏈鎹熻偁鑳冦傝寗瀛 + 娌宠煿锛氫竴璧峰悆浼氫腑姣掞紝鍙互鐢ㄨ棔鑺傛不鐤 鑼勫瓙 + 澧ㄩ奔锛氫竴璧峰悆瀹规槗寮曡捣鍛曞悙 ...
绛旓細铔嬫竻涓惈鏈夋姉鐢熺墿绱犺泲鐧藉奖鍝嶉鐗╀腑鐢熸湭鎴愮啛楦¤泲涓殑杩欎袱绉嶇墿璐ㄦ病鏈夎鍒嗚В锛屽洜姝や細褰卞搷铔嬬櫧璐ㄧ殑娑堝寲銆佸惛鏀躲 楦¤泲鍦ㄥ舰鎴愯繃绋嬩腑甯︽湁缁嗚弻锛屾湭鎴愮啛鐨勯浮铔嬩笉鑳芥潃姝荤粏鑿岋紝瀹规槗寮曡捣鑵规郴銆傚洜姝ら浮铔嬭鍦ㄩ珮娓╁悗鍐嶅悆涓嶈鍚冩湭鎴愮啛鐨勯浮铔 鐢熼浮铔嬬殑铔嬬櫧璐ㄧ粨鏋勮嚧瀵嗭紝澶ч儴鍒嗕笉琚汉浣撳惛鏀讹紝鍙湁鐓啛鐨勮泲鐧借川鍙樿蒋锛屼汉浣撹儍鑲...
绛旓細娌℃湁瀹冲鐨勶紝鍙槸寰堝涓滆タ鏀惧湪涓璧峰懗閬撳氨浼氭湁鐐规潅浜嗭紝杩樻槸寰堣惀鍏荤殑锛岃嚜宸鍚瀹屽叏娌℃湁闂~
绛旓細璞嗚娊锛鑼勫瓙锛楦¤泲鑳戒竴璧峰悆锛岃繖浜涢鏉愭病鏈夊啿绐佹垚鍒嗭紝涓嶄細瀵硅韩浣撻犳垚浼ゅ銆傝眴鑺介浮铔嬩竴璧峰悆锛氳眴鑺戒腑鍚湁澶ч噺鐨勬鐗╄泲鐧斤紝缁寸敓绱犱互鍙婂井閲忓厓绱狅紝鍐嶆惌閰嶄笂楦¤泲涓赴瀵岀殑铔嬬櫧璐ㄤ互鍙婂嵉纾疯剛绛夌墿璐紝鑳藉涓轰汉浣撴彁渚涗赴瀵岀殑钀ュ吇锛岃屼笖椋熺敤璧锋潵姘村垎瓒宠屼笉浼氬鏄撲笂鐏紝鍗佸垎閫傚悎涓璧风倰鐫鍚冦傜豢璞嗚娊鏄緢澶氭湁钀ュ吇鐨勯鐗╋紝鍛抽亾...
