到全聚德吃烤鸭，师傅问你鸭架子怎么吃，聪明人：选哪个都不划算
很多人会说北京是 美食 荒漠，不少北漂都觉得北京没啥好吃的，准确的说是北京风味没有好吃的，毕竟在北京能吃到各地的风味 美食 ，好吃东西不少，但是冠以老北京标签的 美食 没几个是外地人能吃得惯的。北京烤鸭是老北京 美食 里面为数不多能被外地人夸好吃的。北京烤鸭据说也是当初从南京带到北京的，南京人至今还是非常喜欢吃鸭子，那么烤鸭还算不算老北京特色了呢?我觉得应该算吧，毕竟就算是从南京带到北京的，那也600年了，当然算是北京 美食 啦。
很多人去北京 旅游 都会去吃北京烤鸭，一说到吃北京烤鸭那自然是去全聚德吃老北京烤鸭喽，有的人是慕名而来到全聚德吃烤鸭，还有不少人完全是被旅行团带到了全聚德。北京全聚德的烤鸭除了价格贵之外，也没啥其他明显缺点了，北京烤鸭确实比路边20块钱一只的烤鸭好吃多了。
在全聚德吃烤鸭是有专门的师傅站在你餐桌旁边片鸭子的，全聚德烤鸭是吊炉烤鸭烤得非常漂亮，师傅在片鸭子的时候也是在展示烤鸭有多么优秀。鸭子片完了会剩下鸭架子，这时候师傅会问你要鸭架子汤还是要油炸鸭架子。不论是炖汤还是油炸都是要另外收加工费的。对于去北京 旅游 的朋友来说，烤鸭的鸭架子只有煲汤和油炸这两种选项，但是对于住在北京的当地朋友或者是北漂朋友，还有一种更划算的选择，对于本地食客来说，鸭架子不论是煲汤还是油炸都不划算。
在全聚德吃烤鸭不论你选择鸭架汤还是油炸鸭架子，都是很快就上菜。师傅片鸭子之后问你选择什么方式加工鸭架子，你选完了不到20分钟鸭架子就上桌了。不论是煲汤还是油炸都是很快就上桌。油炸鸭架子上菜快倒也正常，可是鸭架子汤居然也能很快就上桌，这只能说明端上桌的这盆鸭架汤并不是你点的烤鸭的鸭架汤。而且这盆鸭架汤里面的鸭架子明显少了。油炸鸭架子上来一盘也不多。
现在好多饭馆为了节省时间都会把最受顾客欢迎的菜提前做出很多，有人点这道菜就直接装盘或者稍微热一下就上桌，这样一来客人不用花时间等店家也节省了很多的时间。你点的烤鸭把鸭肉片完剩下的鸭架子等于是被餐馆给回收了，对于店家来说用两份鸭架子做三盆鸭架汤还是很划算的，但是对客人而言不划算。
如果你是长期居住在北京的，自己有条件做饭的，完全可以跟师傅说鸭架子打包，这样既能节省一份加工费又能吃得到完整的鸭架子，全聚德的烤鸭很好吃，但是鸭架子汤则是比较一般。现在全聚德烤鸭在很多地方也有连锁店，大家去吃烤鸭真的可以直接打包鸭架子，说实话店里做的鸭架子汤或者油炸鸭架子真不见得比你自己动手做的好吃多少。
既然说到去全聚德吃烤鸭可以将鸭架子打包回家了，我就顺带给大家介绍一些鸭架子的吃法吧。
青椒炒鸭架：将烤鸭鸭架剁成小块备用，切点青红辣椒粒和洋葱粒备用，起锅烧油，先把鸭架拍点淀粉，等待油温6成热，下入鸭架将起炸酥捞起来。接着炒鸭架，起锅放点底油，少许干辣椒段和花椒，葱姜蒜，青红辣椒粒和洋葱粒煸炒香，下点火锅底料炒开，下入鸭架，放点味精，孜然粒，少许白糖，翻炒均匀出锅。
鸭架汤就不用详细介绍做法了，随便整点大白菜或者香菇冬瓜啥的，倒水煮熟一锅炖就行了。
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