包饺子时黄酒可以用什么代替
包饺子时黄酒可以用料酒代替。料酒是烹饪用酒的称呼，主要成分是黄酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用，与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。
料酒的作用
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。在烹制菜肴中广泛使用料酒调味，作用主要为去腥、增香。
适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。在没有料酒的情况下，也可以用黄酒代替，因为料酒的主要成分是黄酒。
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