咸鸭蛋是一种食用方便佐餐佳品，咸鸭蛋是怎么做的？
一、制作咸鸭蛋准备工作引言：咸鸭蛋是大家常吃的一种食物，平时在吃饭的时候来一颗咸鸭蛋，可以更好的打开食欲是一种非常好的佐餐良品。咸鸭蛋也可以做成各种各样的美食，是日常生活中必不可少的。咸鸭蛋的做法也非常的简单，完全可以在家里自己腌制。
制作咸鸭蛋的方法非常简单只需要准备鸭蛋、高度白酒、盐、五香粉、桂皮、香叶和一个大的泡菜坛子。在鸭蛋的选择上一定要选择新鲜，而且个大的用水冲洗表面擦干净之后在阳台上晾晒。准备一个大锅到时候可以把鸭蛋没过的清水，加上桂皮、香叶、五香粉慢慢的加盐，并且不断的搅拌到盐已经不能再融化的时关火，放到容器中晾凉。
二、腌制咸鸭蛋准备一些高度的白酒，将每一个鸭蛋都放到白酒里面滚上一圈，然后拿出来慢慢的放进坛子里不要让鸭蛋破了。将所有的鸭蛋都放到坛子里之后，就可以加入时间晾凉的五香盐水。最后就可以在坛子里滴上几滴白酒封坛到阴凉的地方，保存大概15天的时候打开坛子翻动一下鸭蛋的位置。之所以要放高度的白酒是因为高度白酒是咸蛋黄出油的关键，但是也不能将鸭蛋完全浸泡在高度白酒中，这样会使鸭蛋的口感不好。咸鸭蛋在腌制十六七天的时候，是蛋白口感最好的时候。到了20几天的时候，蛋黄就是口感最好的的时候。
三、简单方便这种做法是非常适合在家中尝试的，不需要用泥巴和石灰来腌制咸鸭蛋，只需要一些简单的步骤就可以，腌出来的咸鸭蛋也是非常的好吃，什么时候想要吃咸鸭蛋都可以自己尝试。具体的腌制时间可能会根据天气的不同缩短或者延长，还要自己亲自尝试才能把握好时间和用量。
农民自己养的鸭，刚从鸭圈拾出来的鸭蛋，买回后洗干净，晾干。
然后在案板上准备一碟盐，一碗高度白酒，把鸭蛋先放到酒里浸泡下，捞起放盐碟里滚一层盐，再用保鲜膜包起来，整齐码放泡沫箱，密封。
鸭蛋清洗干净，准备半盆清水，放进200毫升白醋，放进鸭蛋侵泡1个小时左右。锅里放清水，放花椒大料，放几片生姜，烧开放凉备用，把泡好的鸭蛋取出擦干净，放到无水无油的瓶子里，把熬好的汤料倒进去，再放适量白酒，腌制25天左右就好了。
1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2．饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
我们家做咸鸭蛋就非常的方便，选择生的鸭蛋，然后用盐水浸泡就可以了，泡上一个月，然后放在米饭上蒸熟，非常美味。
绛旓細铔嬪３鍛堥潚鑹诧紝澶栬鍦嗘鼎鍏夋粦锛屽張鍙滈潚铔嬧濄鍜搁腑铔嬫槸涓绉嶉鍛崇壒娈娿侀鐢ㄦ柟渚跨殑鍐嶅埗铔嬶紝鍜搁腑铔嬫槸浣愰浣冲搧锛岃壊銆侀銆佸懗鍧囧崄鍒嗚浜銆傚捀楦泲鐨勫悆娉曪細涓銆鍜歌泲鐐掕嫤鐡锛氭潗鏂欙細鍜搁腑铔130鍏嬶紝鑻︾摐250鍏嬶紝杈ｆ锛堢孩锛屽皷锛20鍏嬶紝楦＄簿2鍏嬶紝妞嶇墿娌25鍏嬶紝鐩3鍏嬶紝闈掕懕10鍏嬶紝澶ц挏锛堢櫧鐨級5鍏嬨傚仛娉曪細1銆佸捀楦泲鐓啛...
绛旓細鎴戜笉鍠滄鍚冮浮铔嬶紝浣嗗嵈鐙枩娆㈠悆鍜搁腑铔嬨楦泲钀ュ吇涓板瘜锛屼絾鐐掔潃鍚冧細鏈変竴鑲″湡鑵ュ懗锛屾墍浠ュ畠鏈閫傚悎鍋氬捀楦泲浜銆傚捀楦泲鏄竴绉嶉鍛崇嫭鐗癸紝椋熺敤鏂逛究鐨勪綈椁愪匠鍝併傛垜閫氬父浼氱敤涓嬮潰杩欎笁绉嶆柟娉:绗竴绉嶆柟娉:鑺辨姘存蹈娉℃硶銆傚彇10鏂ら腑铔嬬敤娓呮按娲楀噣锛岀敤鍘ㄦ埧绾告摝鎷共鍑锛屾垨鏀惧湪閫氶澶勶紝璁╁叾鑷劧鏅惧共銆傞攨涓掑叆姘4.5鏂わ紝...
绛旓細鍜搁腑铔嬩綔涓轰竴绉嶄紶缁熺編椋燂紝鍏惰惀鍏讳赴瀵岋紝浣嗗苟闈炴墍鏈変汉閮介傚疁椋熺敤銆傚浜庣壒瀹氫汉缇わ紝瀛樺湪涓瀹氱殑绂佸繉鍜屽壇浣滅敤銆傞鍏堬紝瀛曞搴旈伩鍏嶉鐢ㄥ捀楦泲銆傚瓡濡囦綋鍐呴泴婵绱犳按骞充細澧炲姞锛岃繃澶氭憚鍏ョ洂鍒嗗彲鑳藉鑷存按鍒嗘粸鐣欙紝寮曞彂楂樺害姘磋偪銆傝繖涓嶄粎褰卞搷瀛曞鑷韩鐨勮娑插惊鐜紝杩樺彲鑳藉鑷磋儙鍎垮湪瀛愬鍐呯己姘э紝瀵瑰彂鑲蹭笉鍒┿傛澶栵紝楂樼洂鎽勫叆杩樺彲鑳藉紩...
绛旓細鍜搁腑铔嬫槸涓绉嶉鍛崇壒娈娿侀鐢ㄦ柟渚跨殑鍐嶅埗铔嬶紝鍜搁腑铔嬫槸浣愰浣冲搧锛岃壊銆侀銆佸懗鍧囧崄鍒嗚浜銆
绛旓細楦泲鍙堝悕楦瓙銆侀腑鍗点佸お骞炽侀腑鏄ャ侀潚鐨瓑锛屼负楦鍔ㄧ墿瀹堕腑鐨勫嵉锛屾棭鏅ㄥ枬鐑播鐨勬椂鍊欏啀閰嶄笂涓捀楦泲锛岄偅婊嬪懗鏄崄鍒嗕笉閿欑殑銆備粖澶╁皬缂栧氨鏁欏ぇ瀹3绉嶅彲浠ヨ嚜宸卞湪瀹堕噷鍋氬捀楦泲鐨勬柟娉曪紝涓嶄粎绠鍗曟槗瀛︼紝缇庡懗杩樻斁蹇冦傞鍏堜綘寰楁壘涓涓伆濡傚叾鍒嗙殑鍣ㄧ毧锛屾按鐨勭敤閲忛氬父鏉ヨ鑳芥饭娌￠腑铔嬪氨琛岋紝浣嗘槸涔熸湭蹇呫傚洜涓烘垜浠鑰冭檻涓...
绛旓細閫夋嫨楦泲瑕佹柊椴锛岄腑铔琛ㄩ潰瑕佸厜婊戞病鏈変换浣曡绾癸紝鑰屼笖琛ㄩ潰涔熶笉瑕佹湁榛戠偣锛屼釜澶磋閫夋嫨澶т竴鐐圭殑銆傚綋鐒朵互闈掔毊楦泲涓轰匠锛涙寫鏈牬鎹熺殑椴滈腑铔嬫礂鍑锛屼竴涓釜鏁撮綈鎽嗘斁鍦ㄩ櫠鐡风綈鍐咃紝寰愬緪鍊掑叆鍖栨湁椋熺洂鐨勬按锛堝叿浣撶洂姘存瘮渚嬭鍘婚棶鎴戝锛屾劅瑙夋瘮杈鍜灏辫.锛夋病鍏ユ按涓袱鍘樼背鍗冲彲銆傝繕鏈涓绉鏄洂姘村拰绾㈡偿鍖呯殑鐓啛鐨勫捀铔嬫槸璐ㄩ噺濂...
绛旓細鏃╁湪鍗楀寳鏈濇椂鏈燂紝鎴戝浗鍙や唬鐨勭児楗疂鍏搞婇綈姘戣鏈嬩腑灏辨湁鎵鎻愬強锛氣滃皢楦瓙娴告场涓涓湀鍚庯紝鐓啛椋熺敤锛屽捀楦泲渚挎垚涓轰簡涓閬撲匠鑲达紝甯哥敤浜庢棩甯搁ギ椋熷拰瀹村腑涓娿傗濊繖涓浼犵粺椋熷搧鐨勫巻鍙插彲璋撴簮杩滄祦闀裤傝嚜閭ｆ椂璧凤紝鍜搁腑铔嬬殑鍒朵綔鍜屾秷璐硅褰曚笉鏂嚭鐜板湪鍘嗕唬鏂囩尞涓紝濡傚寳瀹嬫椂鏈燂紝銆婁笢浜ⅵ鍗庡綍銆嬩腑灏辨湁甯傚満鍞崠鍜搁腑铔嬬殑...
绛旓細鍜搁腑铔嬩互鏂伴矞楦泲涓轰富瑕佸師鏂欑粡杩囪厡鍒惰屾垚鐨勫啀鍒惰泲锛岃惀鍏讳赴瀵岋紝瀵屽惈鑴傝偑銆佽泲鐧借川鍙婁汉浣撴墍闇鐨勫悇绉嶆皑鍩洪吀銆侀挋銆佺７銆侀搧銆佸悇绉嶅井閲忓厓绱犮佺淮鐢熺礌绛夛紝鏄撹浜轰綋鍚告敹锛屽捀鍛抽備腑锛岃佸皯鐨嗗疁銆傝泲澹冲憟闈掕壊锛屽瑙傚渾娑﹀厜婊戯紝鍙堝彨鈥滈潚铔嬧濄鍜搁腑铔嬫槸涓绉嶉鍛崇壒娈娿侀鐢ㄦ柟渚跨殑鍐嶅埗铔锛屽捀楦泲鏄綈椁愪匠鍝侊紝鑹层侀銆佸懗鍧囧崄鍒...
绛旓細鍜搁腑铔嬩互鏂伴矞楦泲涓轰富瑕佸師鏂欑粡杩囪厡鍒惰屾垚鐨勫啀鍒惰泲锛岃惀鍏讳赴瀵岋紝瀵屽惈鑴傝偑銆佽泲鐧借川鍙婁汉浣撴墍闇鐨勫悇绉嶆皑鍩洪吀銆侀挋銆佺７銆侀搧銆佸悇绉嶅井閲忓厓绱犮佺淮鐢熺礌绛夛紝鏄撹浜轰綋鍚告敹锛屽捀鍛抽備腑锛岃佸皯鐨嗗疁銆傝泲澹冲憟闈掕壊锛屽瑙傚渾娑﹀厜婊戯紝鍙堝彨鈥滈潚铔嬧濄鍜搁腑铔嬫槸涓绉嶉鍛崇壒娈娿侀鐢ㄦ柟渚跨殑鍐嶅埗铔锛屽捀楦泲鏄綈椁愪匠鍝侊紝鑹层侀銆佸懗鍧囧崄鍒...
绛旓細鍜歌泲鏄竴绉椋庡懗鐗规畩銆椋熺敤鏂逛究鐨勫啀鍒惰泲銆傚捀铔嬩富瑕佸寘鎷厡鍒剁殑鍜搁浮铔嬪拰鍜搁腑铔,涔熷寘鎷皯閲忕殑鍜搁附铔嬨佸捀楣呰泲鍜屽捀楣岄箲铔嬬瓑銆 鍜歌泲鐨勭敓浜ф瀬涓烘櫘閬,鍏ㄥ浗鍚勫湴鍧囨湁鐢熶骇,鍏朵腑灏互姹熻嫃楂橀偖鍜歌泲鏈涓鸿憲鍚,涓ご澶т笖鍏锋湁椴溿佺粏銆佸銆佹澗銆佹矙銆佹补鍏ぇ鐗圭偣銆傜敤鍙岄粍铔嬪姞宸ョ殑鍜歌泲,鑹插僵鍒楃編,椋庡懗鍒叿涓鏍笺傚洜姝,楂橀偖鍜歌泲闄や緵搴斿浗鍐呭悇...
