各国的制盐方法.
\u5236\u53d6\u76d0\u7684\u5341\u79cd\u65b9\u6cd5\u91d1\u5c5e\u4e0e\u975e\u91d1\u5c5e\u53cd\u5e94\uff1b2Na+Cl2=\u25b3=2NaCl
\u91d1\u5c5e\u4e0e\u9178\u53cd\u5e94\uff1bZn+H2SO4=ZnSO4+H2\u2191
\u91d1\u5c5e\u6c27\u5316\u7269\u4e0e\u9178\u53cd\u5e94\uff1bFe+2HCl=FeCl2+H2\u2191
\u9178\u4e0e\u78b1\u4e2d\u548c\uff1bHNO3+KOH=KNO3+H2O
\u9178\u4e0e\u76d0\u53cd\u5e94\uff1b2HCl+CaCO3=CaCl2+CO2\u2191+H2O
\u9178\u6027\u6c27\u5316\u7269\u4e0e\u78b1\u6027\u6c27\u5316\u7269\u53cd\u5e94\uff1bCO2+CaO=CaCO3
\u9178\u6027\u6c27\u5316\u7269\u4e0e\u78b1\u53cd\u5e94\uff1bSO2+2NaOH=Na2SO3+H2O
\u76d0\u4e0e\u76d0\u53cd\u5e94\uff1bAgNO3+NaCl=AgCl\u2193+NaNO3
\u6c28\u4e0e\u9178\u53cd\u5e94\u751f\u6210\u94f5\u76d0\uff1bNH3+HCl=NH4Cl
\u4e0d\u7a33\u5b9a\u7684\u9178\u5f0f\u76d0\u52a0\u70ed\u5206\u89e3\u751f\u6210\u6b63\u76d0\u30022NaHCO3=\u25b3=Na2CO3+H2O+CO2\u2191
\u5236\u53d6\u76d0\u7684\u65b9\u6cd5\u5f88\u591a\uff0c\u4ee5\u6d77\u76d0\u4e3a\u4f8b\uff08\u53e6\u5916\u8fd8\u6709\u5ca9\u76d0\uff0c\u76d0\u6e56\uff0c\u5730\u4e0b\u5929\u7136\u5364\u6c34\u5236\u76d0\u7b49\uff09\u3002
\u6d77\u6c34\u5236\u76d0\u7684\u65b9\u6cd5\uff0c\u4e3b\u8981\u6709\u4e09\u79cd\uff1a
1\uff09\u592a\u9633\u80fd\u84b8\u53d1\u6cd5(\u4ea6\u79f0\u76d0\u7530\u6cd5)
\u592a\u9633\u80fd\u84b8\u53d1\u6cd5\u662f\u5f88\u53e4\u8001\u7684\u5236\u76d0\u65b9\u6cd5\uff0c\u4e5f\u662f\u76ee\u524d\u4ecd\u6cbf\u7528\u7684\u666e\u904d\u65b9\u6cd5\u3002\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u662f\u5728\u5cb8\u8fb9\u4fee\u5efa\u5f88\u591a\u50cf\u7a3b\u7530\u4e00\u6837\u7684\u6c60\u5b50\uff0c\u7528\u6765\u6652\u76d0\u3002\u5236\u76d0\u7684\u8fc7\u7a0b\u5305\u62ec\u7eb3\u6f6e\uff0c\u5236\u5364\u3001\u7ed3\u6676\u3001\u91c7\u76d0\u3001\u8d2e\u8fd0\u7b49\u6b65\u9aa4\u3002\u7eb3\u6f6e\uff0c\u5c31\u662f\u628a\u542b\u76d0\u91cf\u9ad8\u7684\u6d77\u6c34\u79ef\u5b58\u4e8e\u4fee\u597d\u7684\u76d0\u7530\u4e2d\u3002\u5236\u5364\u5c31\u662f\u901a\u8fc7\u5229\u7528\u592a\u9633\u80fd\u8ba9\u6d77\u6c34\u84b8\u53d1\uff0c\u6d53\u5ea6\u9010\u6e10\u52a0\u5927\uff0c\u5f53\u6c34\u5206\u84b8\u53d1\u5230\u6d77\u6c34\u4e2d\u7684\u6c2f\u5316\u94a0\u8fbe\u5230\u9971\u548c\u65f6\uff0c\u8981\u53ca\u65f6\u5c06\u5364\u6c34\u8f6c\u79fb\u5230\u7ed3\u6676\u6c60\u4e2d\u3002\u5364\u6c34\u5728\u7ed3\u6676\u6c60\u4e2d\u7ee7\u7eed\u84b8\uff0c\u539f\u76d0\u5c31\u4f1a\u6e10\u6e10\u5730\u6c89\u79ef\u5728\u6c60\u5e95\uff0c\u5f62\u6210\u7ed3\u6676\uff0c\u8fbe\u5230\u4e00\u5b9a\u7a0b\u5ea6\u5c31\u53ef\u4ee5\u91c7\u96c6\u4e86\u3002\u76d0\u7530\u5236\u76d0\u53d7\u73af\u5883\u5f71\u54cd\u5f88\u5927\uff0c\u6d77\u6c34\u7684\u76d0\u5ea6\u3001\u5730\u7406\u4f4d\u7f6e\u3001\u964d\u96e8\u91cf\u3001\u84b8\u53d1\u91cf\u7b49\u7b49\u56e0\u7d20\uff0c\u90fd\u4f1a\u76f4\u63a5\u5f71\u54cd\u76d0\u7684\u4ea7\u91cf\u3002\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u5360\u7528\u7684\u571f\u5730\u548c\u4eba\u529b\u8d44\u6e90\u4e5f\u6bd4\u8f83\u5927\uff0c\u9700\u8981\u52a0\u4ee5\u6539\u8fdb\u3002
2\uff09\u51b7\u51bb\u6cd5\u5236\u76d0\uff0c\u662f\u5730\u5904\u9ad8\u7eac\u5ea6\u56fd\u5bb6\u91c7\u7528\u7684\u4e00\u79cd\u751f\u4ea7\u6d77\u76d0\u7684\u6280\u672f\uff0c\u50cf\u4fc4\u7f57\u65af\u3001\u745e\u5178\u7b49\u56fd\u5bb6\uff0c\u591a\u7528\u6b64\u6cd5\u5236\u76d0\u3002\u8fd9\u79cd\u65b9\u6cd5\u7684\u539f\u7406\u662f\uff0c\u5f53\u6d77\u6c34\u51b7\u5374\u5230\u6d77\u6c34\u51b0\u70b9(-1.8\u2103)\u65f6\u6d77\u6c34\u5c31\u7ed3\u51b0\u3002\u6d77\u6c34\u7ed3\u6210\u7684\u51b0\u91cc\u5f88\u5c11\u6709\u76d0\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u662f\u7eaf\u6c34\u3002\u53bb\u6389\u6c34\u5206\uff0c\u5c31\u7b49\u4e8e\u6652\u76d0\u6cd5\u4e2d\u7684\u6c34\u5206\u84b8\u53d1\uff0c\u5269\u4e0b\u6d53\u7f29\u4e86\u7684\u5364\u6c34\u5c31\u53ef\u4ee5\u5236\u76d0\u4e86\u3002\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u662f\u968f\u7740\u6d77\u6c34\u6de1\u5316\u5de5\u4e1a\u53d1\u5c55\u800c\u4ea7\u751f\u7684\u4e00\u79cd\u65b0\u7684\u5236\u76d0\u65b9\u6cd5\u3002\u5b83\u662f\u5145\u5206\u5229\u7528\u6d77\u6c34\u6de1\u5316\u6240\u4ea7\u751f\u7684\u5927\u91cf\u542b\u76d0\u91cf\u9ad8\u7684\u201c\u6bcd\u6db2\u201d\u4e3a\u539f\u6599\u6765\u751f\u4ea7\u98df\u76d0\u7684\u3002\u4e0e\u76d0\u7530\u6cd5\u76f8\u6bd4\uff0c\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u8282\u7701\u4e86\u5927\u91cf\u7684\u571f\u5730\uff0c\u800c\u4e14\u4e0d\u53d7\u5b63\u8282\u5f71\u54cd\uff0c\u6295\u8d44\u5c11\uff0c\u8282\u7701\u4eba\u529b\u3002\u4f8b\u5982\uff0c\u751f\u4ea715\u4e07\u5428\u98df\u76d0\uff0c\u76d0\u7530\u6cd5\u5360\u5730\u8fd1500\u516c\u9877\uff0c\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u4ec5\u970020\u516c\u9877\u3002
3\uff09\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u6240\u9700\u4eba\u5458\u53ea\u6709\u76d0\u7530\u6cd5\u76841/10\uff5e1/20\uff0c\u751f\u4ea7\u6bcf\u5428\u76d0\u7684\u57fa\u672c\u6295\u8d44\uff0c\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u4ec5\u4e3a\u76d0\u7530\u6cd5\u76841/5\uff0c\u5364\u6c34\u7684\u7eaf\u5ea6\u548c\u6d53\u5ea6\u5747\u6bd4\u76d0\u7530\u6cd5\u9ad8\u3002\u65e5\u672c\u76ee\u524d\u662f\u4e16\u754c\u4e0a\u60df\u4e00\u7528\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u5b8c\u5168\u53d6\u4ee3\u76d0\u7530\u6cd5\u5236\u76d0\u7684\u56fd\u5bb6\u3002\u7535\u6e17\u6790\u6cd5\u5236\u76d0\u7684\u5de5\u827a\u6d41\u7a0b\u662f\uff1a\u6d77\u6c34\u2192\u8fc7\u6ee4\u2192\u7535\u6e17\u6790\u5236\u6d53\u7f29\u54b8\u6c34\u2192\u54b8\u6c34\u84b8\u53d1\u7ed3\u6676\u2192\u5e72\u71e5\u2192\u5305\u88c5\u6210\u54c1\u3002\u5176\u4e2d\u84b8\u53d1\u540e\u7684\u5364\u53ef\u4ee5\u751f\u4ea7\u5176\u4ed6\u4ea7\u54c1\u3002
一、煎熬法
清光绪之前，袁浦、青村等场均系煎熬法，其工序为先制盐卤，然后熬盐。
1.制卤（刮泥淋漏）
摊泥 以咸泥置漏碗中，待其咸质沥尽，乃用铁锹掘出，堆积于漏碗四周，此谓淡泥，亦称生泥。堆积既多，遇天气晴和或西风劲吹时，用担箕挑至盐田间，重铺田面，让海水流入盐田，其盐份即被淡泥吸收，日晒风吹，水汽蒸发，盐份吸引而上，田面色白如霜，故称白地（即盐花）。
刮泥 待盐田泛白后，以两手压平拖刀腰，依拖刀之架，倒退而行，将田面的浮泥刮起成片。
抄泥 刮起之泥，干湿不匀，日晒使干，再由两人背拽搔扒，反复抄动，使其干松。
集泥 泥皆干松，便由两人对引裁板，使泥土集成一直线形，每线相距约3.5米，以便于挑土。集泥大多由妇孺操作。
挑泥 将咸泥兜入土箕，肩挑至土基中央，堆积如阜，称为泥蓬，压使极坚，成尖锥形，使雨水不致渗入，随时扒入漏碗，担水沥卤，此谓泥堆。
治漏 漏碗的底，先铺以一层干藁或棱毛，再将泥蓬的咸泥放入，使之与口平，用两脚踏实，更以爬覆平整，光洁如镜。
淋漏 治漏完成后，用担桶自渠中汲取海水，倾注漏碗，隔数小时或半日，盐卤由漏底经草藁或棱毛淋入竹管，泻至卤缸。
藏卤 卤缸满后，用卤吊汲取，倒入担桶，挑藏于他缸或卤桶，以便煎熬之用。
2.煎熬
用铁盘煎盐，铁盘为长方形，由厚约一寸的铁块3～8块合成。接合处以石灰填塞。架于尖灶之上，再用带形竹篾编成的，围在铁板四周，竹内外及竹与铁盘接合处，亦以石灰涂抹，这谓砌盘。铁盘的一端靠近火门，其后端灶上。尚有余地，则纵向排列铁锅2～4口，称为温锅。
盘砌成后，将卤从卤桶用竹溜泻入盘中，同时注满温锅，便将柴火投入火门开煎。温锅内的卤烧熟后，交换吊入盘巾，再把冷卤注入温锅。如此反复进行，盘中盐卤水分蒸发，盐份渐次结晶，再加高温度，使盘中苦卤全部熬干，此时盐已制成，用盐锹抄入箩中。煎一盘约用1.5～2.5小时。如此连续煎熬，昼夜不绝火。到第四日以至第十日始行熄火，称为一造。一造的日致，各灶都有一定期限，由场官确定。
熄火后即将铁盘拆卸，以后再煎，重砌新盘。
一担卤可熬盐10公斤。其盐含有多种杂质，味涩苦，色微黑，费用高，产量低。
二、板晒法
清嘉庆年间（1796～1820年），浙江省岱山岛盐民王金邦见扁担凹处存卤经日晒凝结成盐，便用家中门板盛卤试晒获得成功，岛上居民争相效法。板晒之盐，杂质少，色白味鲜，费用低，产量高。咸丰年间（1851～1861年），该岛天灾连年，居民迫于生计，乘船挟板逃荒到本县境内，板晒之法遂传。本地盐民见板晒成盐，因以仿效，煎熬之法逐渐淘汰。至光绪七年（1881年），袁浦和青村两场盐户均以板晒制盐。
1.采卤
在傍海返潮之地，削去草根，光平如镜，称为灰场（指土细如灰）。灰场分上中下三节：近海处以潮水时浸，不易日晒，为下场；其中部以潮至即退，易受日晒，此为中场；远于海者，以潮小不至，必担水灌晒，故称上场。潮汛：农历上半月为13—18日，下半月自27日至下月初三，潮水以此6日大满。潮大之日，三场皆没，自初三、十八后，潮势日减，先晒上场，次晒中场，后晒下场，故上、中场每月能晒两次，下场仅晒一次。
待地起盐霜，用铁铲收起，此称刮土。将土堆积墩塔，中贯竹管，旁开一井，下埋瓦缸。每塔一井者居多，亦有两塔一井的。墩塔堆就，浇水其上，卤便由竹管流入井内，再将井中之卤吊出，储于大桶，以备晒盐之用。
2.制盐
每逢晴天，早晨5～6时，将盐板分摊地上，然后将储卤用木杓浇于板上，至平口止。经阳光曝晒，至下午2～3时，板底出现白色颗粒，用木板扒刮聚集，并将尚未成盐的卤贮于箩中，卤水滴尽后即成白盐。春、冬两季阳光薄弱，每板日结盐0.25～0.75公斤不等。夏、秋旺产之时，每板日结盐2公斤左右。
〔板晒制盐〕
三、滩晒
1958年春，参观淮北盐场时，见海滩划分成若干格子滩田，直接利用海水，由高而下，按滩田走水制卤，然后由结晶池晒盐。此滩晒制盐法，省时省力，产量亦高。同年冬至l959年春，仿其模式，建成两副试验滩，共计面积200亩。1961年，在淮北盐场技师的指导下，当年试产获得成功。
1967年春，全面进行生产改革。同年12月，在外护士塘西段1.5公里、东段2.5公里外，兴筑盐场海塘，次年完工，全场5.9公里。在浙江省慈溪县庵东盐场张水佳的指导下，修建洋桥、营房两座水闸，使滩地面积扩大6000余亩。经统一规划，拆除原有的板晒基地，将全场1.6万余亩滩地划分为25个产盐区（生产队），分为蒸发池（又称大水板）、调节板、结晶板、结晶池，整个工程于1970年建成投产。至此，滩晒完全取代了板晒。
滩晒操作，全为机械化半机械化。潮汛时，按电钮打开闸门，海水自动灌进海塘河；退潮时，关上闸门，将海水挡住在海塘河内，然后用水泵将海水抽入水库，再用水泵灌入蒸发池。此后，海水由高而下，流入调节板（又称调节格）和结晶板（又称结晶格），最后进入卤池。以上工艺，全部实现机械化。卤经卤池澄清后，清早用手摇车或卤桶将其灌入结晶池，至下午4时，结晶池内的卤已凝结成盐。此时，用推盐扒将盐刮集成堆，再用盐箩提送至盐陀，经淋卤成燥盐后，装入手推车箱运送进仓，国家公收。以上工艺，大半为半机械化。
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