厄瓜多尔冻南美白虾外包装检出新冠病毒，专家研判检出结果不代表具有传染性，海鲜还能不能放心吃？
厄瓜多尔冻虾检出新冠病毒，海鲜安全吃法再审视
在享受美食时，尤其是海鲜，我们的警惕性不能松懈。尽管专家指出，外包装检出新冠病毒并不直接意味着具有传染性，但谨慎对待是关键。重要的是要遵循疾控部门的建议，确保每一道菜肴都达到了安全的烹饪标准。
首先，切记不要让生肉的飞溅式清洗成为潜在的病毒载体。处理生鲜时，务必戴上手套，特别是来自高风险地区如厄瓜多尔的海鲜。即便在非疫情时期，也应避免生食，因为病毒可能通过粪-口途径传播，尽管目前没有直接证据，但高温烹饪仍是预防的有力措施，至少5分钟的煮沸可以大大降低风险。
北京新发地市场和冷链运输中的病毒发现，暗示了冷链食品可能成为病毒传播的新途径。水产品，尤其是贝类，如牡蛎，因其滤食习性，常常成为病毒的藏身之处。上海的研究揭示，牡蛎可携带诺如病毒，因此，煮沸后再食用是明智的选择。
滤食性贝类如牡蛎的生存策略，让病毒得以扩散
- 甲肝病毒，尽管通过粪-口传播，但高温烹饪能有效灭活。
- 诺如病毒，全球急性肠胃炎的常见元凶，对贝类的警惕不能忽视，生食需谨慎。
- 札幌病毒，同样遵循粪-口传播规律，充分加热是消除隐患的保障。
总的来说，对水产品的加热处理是防范病毒传播的基石。无论面对札幌病毒还是诺如病毒，熟食总是更安全的选择。
尽管札幌病毒和诺如病毒等在海鲜中被发现，这提示我们在加工和运输过程中务必留意潜在风险。国内疫情与海鲜市场和水源污染的关联性，尽管缺乏直接证据，但部分病例的关联性提示我们，粪-口传播的可能性不容忽视。然而，目前对水产品携带新冠病毒的研究仍存在局限，因此，加强个人防护和烹饪时的充分加热是至关重要的。
不论是本地还是进口的海鲜，不论是三文鱼还是虾，每一个环节都应谨慎对待。记住，保持良好的卫生习惯，挑选、清洗时做好防护，确保每一份水产品在入口之前都经历过充分的加热，这是保障食品安全和健康的明智之举。
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