凉粉的红糖水怎么熬才会粘稠? 用来做水晶凉粉的红糖水怎么熬
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怎么熬粘稠的红糖水(凉糕冰粉等甜品必备)的做法
一定要选这种层次分明的老红糖哦,不要买超市那种黄黄的糖,或者红糖粉。我是菜市场买的,不贵,也就七八块钱一斤左右吧。云南产的,因为我家买了一箱。哈哈!我觉得淘宝卖太贵了!
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我直接用的小奶锅来称的。红糖和水重量一样就行。我这里用的200克红糖。
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然后直接在小奶锅里加200克水,冷热都无所谓。
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放灶上,然后开小火,这个时候就可以用个大勺子来慢慢把红糖压碎,融化掉
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小火就是那个燃气灶一定扭到最下面,就是最小,只有内圈在燃烧。
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全部融化以后,就会这样一直沸腾,一定要不停搅拌。我看了时间,糖水熬开了以后,差不多10-12分钟就可以关火。当然如果你的锅,你的糖和水的量跟我的不一样,时间上会有点差异哈。。
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还热的时候,你感觉不出糖水是很粘稠,放凉以后,冷藏一会,就能看到,非常粘稠。直接放乐扣冷藏,这个糖水可以用很久哦!
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小贴士
就是熬的时候要搅拌,明显感觉水分蒸发听挺多了就行。多试几次吧
补充:100红糖+100克水,糖水开了以后4—5分钟就OK了,试过好几次的,大家试试看。
凉粉和红糖水在一起是不容易黏稠的,把凉粉和红糖水多熬一会,减少凉粉和红糖水中的水分,就会使凉粉和红糖水黏稠。
根据需要的黏稠度不同,在调制红糖水过程中加入适量的淀粉,然后再进行加热处理,熬出来的红糖水就不会是稀薄的了。
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