适合老人吃的软的菜谱 有哪些很软的菜适合老年人吃？
\u9002\u5408\u8001\u4eba\u5403\u7684\u83dc\u8c31\u5927\u5168\u968f\u7740\u5e74\u9f84\u7684\u589e\u957f\uff0c\u8eab\u4f53\u5404\u9879\u6280\u80fd\u90fd\u51fa\u73b0\u4e0b\u964d\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u9499\u8d28\u6d41\u5931\u975e\u5e38\u4e25\u91cd\uff0c\u90a3\u4e48\u4e2d\u8001\u5e74\u4eba\u5403\u4ec0\u4e48\u53ef\u4ee5\u8f83\u597d\u7684\u8865\u5145\u6d41\u5931\u7684\u9499\u8d28\u5462?\u4e0b\u9762\u5c0f\u7f16\u5c31\u4e3a\u5927\u5bb6\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e9b\u53ef\u4ee5\u5e2e\u52a9\u4e2d\u8001\u5e74\u4eba\u8865\u9499\u7684\u98df\u7269\uff0c\u5e0c\u671b\u5c0f\u7f16\u7684\u4ecb\u7ecd\u5bf9\u5927\u5bb6\u7684\u5065\u5eb7\u6709\u6240\u5e2e\u52a9\u3002
\u8001\u4eba\u8865\u9499\u5403\u4ec0\u4e48?
1.\u725b\u5976\uff1a\u725b\u5976\u4e2d\u7684\u9499\u8d28\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8\uff0c\u4e00\u822c\u534a\u65a4\u725b\u5976\u5c31\u542b\u9499300\u6beb\u514b\uff0c\u5176\u6210\u5206\u5185\u8fd8\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u3001\u4e73\u9178\u3001\u77ff\u7269\u8d28\u53ca\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u53ef\u4ee5\u6709\u6548\u7684\u5e2e\u52a9\u8eab\u4f53\u5bf9\u9499\u7684\u6d88\u5316\u548c\u5438\u6536\u3002\u76f8\u6bd4\u9178\u5976\u3001\u5976\u916a\u3001\u5976\u7247\u8fd9\u4e9b\u98df\u7269\uff0c\u725b\u5976\u7684\u9499\u8d28\u7684\u5438\u6536\u662f\u76f8\u5bf9\u5bb9\u6613\u7684\u3002
2.\u852c\u83dc\uff1a\u5b9e\u9645\u4e0a\u852c\u83dc\u4e2d\u4e5f\u6709\u5f88\u591a\u542b\u9499\u91cf\u8f83\u591a\u7684\u98df\u7269\uff0c\u5982\u96ea\u91cc\u857b100\u514b\u542b\u9499230\u6beb\u514b;\u5c0f\u767d\u83dc\u3001\u6cb9\u83dc\u3001\u8334\u9999\u82b9\u83dc\u7b49\u6bcf100\u514b\u9499\u542b\u91cf\u4e5f\u5728150\u6beb\u514b\u5de6\u53f3\u3002
3.\u8c46\u5236\u54c1\uff1a\u5927\u8c46\u662f\u4e00\u79cd\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u9499\u8d28\u542b\u91cf\u90fd\u5f88\u9ad8\u7684\u98df\u7269\uff0c\u4e00\u822c500\u514b\u8c46\u6d46\u542b\u9499120\u6beb\u514b\uff0c150\u514b\u8c46\u8150\u542b\u9499\u5c31\u9ad8\u8fbe500\u6beb\u514b\uff0c\u540c\u6837\u5176\u4ed6\u7684\u8c46\u5236\u54c1\u6765\u8bf4\uff0c\u542b\u9499\u91cf\u4e5f\u90fd\u4f1a\u5f88\u9ad8\u7684\u3002
4.\u6d77\u5e26\u548c\u867e\u76ae\uff1a\u636e\u4e86\u89e3\uff0c\u6d77\u5e26\u548c\u867e\u76ae\u4e2d\u4e5f\u90fd\u542b\u6709\u5f88\u9ad8\u7684\u9499\u8d28\uff0c\u4e00\u822c\u6bcf\u5929\u540325\u514b\u5c31\u53ef\u4ee5\u8865\u5145\u9499\u8d28300\u6beb\u514b\u3002\u53e6\u5916\uff0c\u4ed6\u4eec\u8fd8\u5177\u6709\u53ef\u4ee5\u964d\u4f4e\u8840\u8102\uff0c\u9884\u9632\u52a8\u8109\u786c\u5316\u7684\u4f5c\u7528\u3002
5.\u52a8\u7269\u9aa8\u5934\uff1a\u4e13\u5bb6\u8868\u793a\uff0c\u52a8\u7269\u9aa8\u5934\u91cc80%\u4ee5\u4e0a\u90fd\u662f\u9499\uff0c\u4e0d\u8fc7\u56e0\u4e3a\u96be\u4ee5\u88ab\u5438\u6536\uff0c\u56e0\u6b64\u9700\u8981\u5236\u4f5c\u524d\u5c06\u9aa8\u5934\u6572\u788e\uff0c\u5e76\u4e14\u52a0\u918b\u540e\u7528\u6587\u706b\u6162\u716e\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u53ef\u4ee5\u5438\u6536\u5230\u9aa8\u5934\u4e2d\u7684\u9499\u8d28\u3002
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\u6de1\u83dc\u7168\u732a\u8089
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\u00b7 \u516b\u4ed9\u7c73
适合老年人吃的菜品，下次回家做给他们吃！
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉
做 法
1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝
3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜
做 法
1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味
猪骨菠菜汤
用 料
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g
做 法
1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段
2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成
功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。
豆腐炖鱼
用 料
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒
做 法
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
功效：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
烂糊白菜
用 料
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐
做 法
1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝
2.然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成
功效：烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。
金针菇炒鸡蛋
用 料
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g
做 法
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段
2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀
3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀
7.加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的
MEISHICC
老年人吃什么食物补血
1桂圆肉
桂圆又称龙眼，桂圆肉中含铁丰富，还含有维生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物质，有补血安神，改善记忆力，缓解头晕失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性凉，因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”，除了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素，钙钾磷等人体所需的各种矿物元素，常吃菠菜对于改善缺铁性贫血，头痛头晕，高血压，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
3金针菇
和菠菜一样，金针菇也属于含铁量非常高的食物，还含有大量的维生素，常食金针菇除了改善贫血症状以外，还能利尿消肿，改善头晕耳鸣，心悸便血，关节肿痛的顽疾。
4红枣
这是很多人都知道的补血圣品，长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的，红枣中所含的氨基酸，维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。
5胡萝卜
胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外，还含有一种特别的营养素-胡萝卜素，这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激，增进了血液循环，对补血十分有益。
6黑豆
研究发现，黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白，低热量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收，常食黑豆能提供人体所需的锌，铁，铜，镁等微量元素，这些微量元素对于延缓人体衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
准备食材调料，三层肉 500克 / 鹌鹑蛋 150克 / 葱花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小块 / 酱油 20毫升 / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400毫升 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步：三层肉切成2厘米的方块，冷水把肉下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。
第二步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中，放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。
第三步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第四步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，下油锅炸制焦黄虎皮状备用。
第五步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不够咸可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用香甜软嫩的外婆家红烧肉啦。
小贴士：小时候最开心的吃肉时刻，就是吃红烧肉，软嫩酥烂，开胃下饭，做法也不算太难，重点是老少皆宜，国庆中秋假期在家可以试试。
家里的老人们咬东西都很吃力
很多硬的东西都吃不下了
心疼
COOK整理和一些
适合老年人来吃的菜品
下次回家做给他们吃
MEISHICC
老人饮食菜谱
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉
做 法
1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝
3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜
做 法
1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味
猪骨菠菜汤
用 料
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g
做 法
1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段
2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成
功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。
豆腐炖鱼
用 料
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒
做 法
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
功效：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
烂糊白菜
用 料
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐
做 法
1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝
2.然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成
功效：烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。
金针菇炒鸡蛋
用 料
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g
做 法
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段
2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀
3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀
7.加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的
MEISHICC
老年人吃什么食物补血
1桂圆肉
桂圆又称龙眼，桂圆肉中含铁丰富，还含有维生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物质，有补血安神，改善记忆力，缓解头晕失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性凉，因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”，除了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素，钙钾磷等人体所需的各种矿物元素，常吃菠菜对于改善缺铁性贫血，头痛头晕，高血压，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
3金针菇
和菠菜一样，金针菇也属于含铁量非常高的食物，还含有大量的维生素，常食金针菇除了改善贫血症状以外，还能利尿消肿，改善头晕耳鸣，心悸便血，关节肿痛的顽疾。
4红枣
这是很多人都知道的补血圣品，长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的，红枣中所含的氨基酸，维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。
5胡萝卜
胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外，还含有一种特别的营养素-胡萝卜素，这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激，增进了血液循环，对补血十分有益。
6黑豆
研究发现，黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白，低热量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收，常食黑豆能提供人体所需的锌，铁，铜，镁等微量元素，这些微量元素对于延缓人体衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
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