腊肠自己在家怎么灌 自己在家灌香肠的方法
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1.
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4
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6.\u6709\u7a7a\u6c14\u7684\u5730\u65b9\uff0c\u8089\u9985\u4e0b\u4e0d\u53bb\uff0c\u53ef\u4ee5\u7528\u7259\u7b7e\u624e\u4e2a\u5c0f\u6d1e\u653e\u6c14\u3002\u6bcf\u9694\u5341\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u626d\u4e00\u4e0b\uff0c\u4ee5\u540e\u5403\u7684\u65f6\u5019\u4ece\u6b64\u5904\u5207\u65ad\u5373\u53ef\uff0c\u6700\u540e\u5c06\u5934\u4e0a\u6253\u7ed3\u3002
7.
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1、把肠衣放在盆中，加入水和高度白酒，搅拌均匀，浸泡30分钟；2、将6斤梅花肉和4斤五花肉洗净，切成小丁；3、在肉里加入350克生抽、3两高度白酒、45克十三香、150克白糖、45克盐、30克味精，用手抓均匀，喜欢吃辣的可以加一点辣椒面；4、肠衣浸泡好后，加入适量清水冲一下，把其中一头打上死结；5、取一个干净的矿泉水瓶，从中间部分剪开，把肠衣头套在瓶口；6、肉搅拌均匀，腌制一小时后，装入水瓶里，用一根筷子往下捅，把肉装进肠衣内；7、每装10几厘米，就用手捏一下，把肉往下顺一顺，一根肠灌好后，用玉米叶系一下口。8、用大拇指在灌肠上揉捏，让肉分离到两边，用双手转3-5圈，给灌肠分好节，9、把灌好的肠放在室内，盖上不透明的塑料袋腌制3天，3天后取一个牙签，将表面有气泡的地方戳一下，把气泡排出来，10、把灌肠放到院子里通风阴凉的地方，晾晒10天左右即可食用。
这就是在家自己做腊肠的方法，要注意各个环节，需要仔细制作，这样腊肠的味道才会更加鲜美。
-Step1-
盐渍羊肠衣冲去表面的盐分，再用灌肠器的前嘴插在肠衣的一头，打开水龙头冲洗一下羊肠衣的内部。冲好后将羊肠衣浸泡在清水里备用。
-Step2-
灌广式腊肠，用三肥七瘦的猪肉口味最好。不要嫌弃广式腊肠里面肥肉多。腊肠里的肥肉经过高热高湿环境的熏陶之后别有一番风味。
-Step3-
将猪肉丁、白糖、食盐、放入大碗内，倒入高度白酒和白酱油，带上保鲜膜用手抓匀。白酒让广式腊肠的香味更浓郁，还有杀菌着色、保质的作用。
-Step4-
将调好的馅料盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏两小时，腌制入味。
-Step5-
取1根羊肠衣，套在灌肠器的漏斗上。羊肠衣里的水分不要刻意的挤掉，留点水分更容易套在漏斗上，灌腊肠的时候也更顺滑一些。我使用的是灌腊肠的器具，网上有卖很便宜，如果家里没有，也可以剪一个口稍微细一点的矿泉水瓶子，自制一个漏斗。
Step6-
在羊肠衣的顶端打一个绳结，防止灌肠的时候肉馅跑出来。
-Step7-
在灌腊肠器里填满肉馅。使用这种灌肠器还是很方便的，很多卖肠衣的店铺买肠衣赠灌肠器。单买的话也就十元钱左右。
-Step8-
把漏斗安在灌满肉馅的灌肠器上。把肠衣的顶部往外拉一下，让顶部留一段空肠衣，不要把肉馅灌到顶部。这样可以防止后期捆绑时肠体破裂。
-Step9-
挤压灌肠器，把肉馅压到羊肠衣里。肠里的肉馅不要塞得太满，八分满就可以。不然绑绳或者晾晒的时候非常容易破损。
-Step10-
羊肠衣都灌满之后，在另一端打一个绳结，同样的，顶部留一段空隙，不要把肉馅一直灌满到顶部。然后取棉线将肠衣分段打结，长度自己定。
-Step11-
每节肠里有气泡的地方，可以用针扎几个小洞排气。然后取一个晾衣架，将灌好的广式腊肠搭在晾衣架上，放置在阴凉通风处。
-Step12-
一般广式腊肠需要通风吹7天左右，以广式腊肠肉肠身硬为度。加工好的广式腊肠，如果短期存贮，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就可以了。如果需要存储时间比较长的话，还是需要将广式腊肠密封冷藏或者冷冻保存。
选肥瘦相间的猪肉，然后把猪肉打成肉馅，再用猪大肠套在灌肠机上面，没有灌肠机就去拼多多买一个。
一般自己在家灌腊肠比较麻烦，像我们这都是到加工店加工，如果离加工店太远，就准备一个漏斗，把肉切丁放入漏斗内，用两根筷子就可以灌腊肠了。
农村媳妇教你自制懒人腊肠，做法简单，超美味，想吃腊肠自己在家灌，懒人腊肠，好吃又简单，我先收藏啦
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