冰箱里的冻肉如何快速解冻 冰箱里的冻肉如何快速解冻
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冰箱里的冻肉如何快速安全的解冻呢?
冻肉解冻第一原则是不能在常温空气中解冻
食物中最容易使细菌生长的“危险温度”在5°C至60°之间，而正常室温正在其中。冻肉在室温下几个小时肯定能解冻，但这也为细菌滋生提供了充足的时间。
冷藏室解冻法是网上最为推荐的一种安全方法，即将冻肉从冰箱冷冻室中取出放入冷藏室，放一夜解冻。但这种方法不仅花费大量时间，还需要提前计划。
更多人用另一种更快的方法，将冷冻肉直接浸入冷水中化冻。还有更绝的，直接用微波炉解冻，微波炉解冻是利用食物中水分子间震动摩擦产生的热量，极快缩短化冻时间，但是用微波炉最大的问题是，微波炉有集中的加热点，这使解冻通常并不均匀，甚至掌握不好时间还容易使肉部分表面烹熟。
下面介绍一些更快更安全的方法：
热水解冻法
你可能在网上见过说用热水解冻冷冻肉是一种最糟糕的方法，因为水会煮熟肉的表面或导致细菌滋生，另外水会溶解肉内大量可溶性营养物质。
解冻
然而，农业部的一项研究发现，对于那种切成厚片的肉，在热水中解冻不会降低肉的质量，并且只需要10分钟解冻时间。
美国农业部USDA实验室的研究人员在三个不同的对照组中测试了200多片约3厘米厚的牛排，第一组放在3-5度的冷藏室中，第二组放在20度水中，第三组放在39度的热水中。
冰箱中的解冻需要18到20个小时，而室温水中大约20分钟，而在热水中在11分钟解冻。在水中时间很短，任何细菌生长都保持在安全范围内。不仅如此，用水解冻的肉实际上比在冷藏室中解冻的肉损失的水分更少，口感更佳。
关于水会溶解肉内可溶性含氮物问题，可以将肉装进塑料袋内然后浸入盆中，偶尔翻一下加速融化。
滴水解冻法
另推荐一个烹饪学校教科书中的小妙招，将装在塑料袋内的冻肉放在快速滴水的水龙头下的水槽中，长流水可以加快热交换使冰快速融化。
醋解冻法
如果你觉得解冻还是不够快，可以倒上一点醋，醋可以降低冰点。这是一个一箭双雕的技巧，因为不仅在加快了解冻时间的同时也嫩化了肉质。如烹饪不需要醋调味，可以在解冻后冲洗掉。
分解冷冻
相信大多数人冷冻肉都是大块直接冷冻
冻肉如何快速解冻
肉一块一块的，解冻最慢。那么冻肉如何快速解冻呢？
1、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。把生肉先切成扁平块，分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快，这样冷冻效率高，解冻也容易，还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅，建议装在保鲜袋里，赶走空气，扎严实，再拍扁，这样解冻就能快很多。
2、空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。要尽量兼顾内外解冻速度一致。如果时间充足，最好选择冰箱低温解冻法，到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时，就可以了。
3、微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。微波炉解冻不能时间过长，在食物上盖个碗，这样只要加热一分钟，就能迅速解冻了。
4、水解：推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
冰箱的冻肉解冻时间长，教你一招，轻松就解冻好
从冰箱拿出来的冻肉要如何快速解冻？
这些厨房里的小妙招，很多人都不知道，看完赶紧告诉妈妈
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