米皮怎样做才柔软筋道
使米皮柔软筋道的做法是:首先让米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭,接着用勺子把米饭捣碎并泡在米浆里过一夜,再把上述混合物倒入容器中高速打几分钟,然后用滤网过滤,再用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中,最后上锅蒸即可。米皮是起源于陕西西安的一种小吃,它是以米为主要原料再通过一系列的蒸制加工而做成的一种美食,最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”,秦镇米皮历史悠久,其显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。
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