所谓的嫩肉粉，是否对人体有害？过量是否有副作用？
正常食用无害，过量食用有害，有副作用。
副作用：
1、嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。
2、嫩肉粉并非适用于所有肉类制品，在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
扩展资料
西安市疾控中心专家介绍，因为利润空间大，近年来烧烤摊的数量越来越多，其主要原因之一是成本低廉。
烧烤的主料是猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉及其内脏，还有海鲜、蔬菜、豆制品等，有些不法商贩使用劣质烧烤肉串，更有甚者，甚至用病死动物的肉从事烧烤经营，严重危害着消费者的健康。
由于露天烧烤均在夜间经营，肉串必须在白天准备就绪。肉串腌制时间过长，食盐中的亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。
为了保持烧烤中的肉味鲜美，一些烧烤摊添加过量嫩肉粉，嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，嫩肉粉食用过量后也会引起亚硝酸盐中毒。
参考资料来源：人民网-警惕烧烤食物4大危害
参考资料来源：百度百科-嫩肉粉
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