麻将怎么胡牌？
1、从零开始认识麻将所有麻将的玩法里面都包括饼 （筒）、条（索）、 万，均是从一到九，多数麻将的玩法里，还有 东西南北中发白 七种字牌。饼条万和字牌，每张牌都有相同的四张。比如一副牌里，一万有四张，发财也有四张。少数玩法中，还包括 梅兰竹菊 春夏秋冬 8张花牌，花牌每种只有一张。
2、如何和(ying)牌(qian)
三张一样的叫刻子，三张数字连续的叫顺子，两张一样的叫对子（将）。四张一样的称之为杠。字牌只能成对或者刻子（杠），不能成顺。将手中的牌凑成，除了一对之外，都是顺子或者刻子（杠）的时候，就和了。
如果手里有七个对子也可以和牌。还有一些不符合规则但可以和牌的特殊牌型，不过出现概率太小，略过不谈。
和牌的最后一张可以是自己摸出来的也可以是其他人打出来的，少数玩法例如天津麻将里只能自摸。
开局时候每个人按顺序起十三张牌，之后每新起一张，如果不和牌就打一张。绝大多数的玩法中，都可以碰牌和杠牌。少数玩法中，可以吃上家的牌。
碰牌：你手中有一对，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，变成三张，然后打出手牌中一张不需要的。
杠牌：你手中有一暗刻，自摸一张，此时开杠为暗杠；若是没有自摸到，其他玩家打出一张，依然可以杠，此时为明杠。若是之前碰牌碰出三张，又自摸到一张，此时为补杠。补杠和明杠算分相同，暗杠为明杠的两倍。开杠后应该从牌堆最后再摸一张牌。同一张牌可杠可和时优先和牌。
吃牌：你有两张顺子的胚子，当且仅当上一位玩家打出一张能跟你手中两张组成顺子的牌的时候，你可以吃牌，组成一个顺子。当一张牌同时可以被吃和碰（杠）的时候，碰（杠）优先。
3、胡牌牌型：
屁胡：由顺子(三个顺序相连的牌，只限于万、筒、条)、刻子(三个相同的牌)或杠(四个相同的牌、杠出去的红中和赖子)组成的牌，必须以2、5、8做将。济南麻将和武汉麻将都要求二五八将才能和。也有的地方不需要2、5、8做将，比如四川麻将
常见的大胡有：
天胡：单指庄家.庄家起牌后,即已经胡牌.
地胡：指闲家.当庄家打出第一张牌时,给闲家点炮.
清一色：全部由一种花色构成，包括万一色，筒一色，条一色，风一色，由顺子、刻子或杠组成的牌，不须以2、5、8做将。
将一色：牌型全部是2、5、8，当玩家手里全是2、5、8的牌型，那么只要有一个人打出2、5、8（万、筒、条）的任何一张都可以胡。当然能自摸最好了。
碰碰胡：五对碰对，其中四对刻子或杠，另外一对为对子。不须以2、5、8做将。
七小对：胡牌时,手上任意七对牌.
杠开：当本家开杠时，从尾墩摸的牌和手上的牌构成胡牌牌型。(几个赖子不限)
抢杠：该家用最后一张与该明刻(碰的牌)完全相同的牌去构成明杠时，任何听胡的(就是要杠的那张牌)抢去胡牌。
全求人：本家倒铺4墩牌(吃或蹦剩一张将了)，某人打出一张将，形成胡牌，则为全求人。
海捞：尾墩数起的第七墩开始为海捞位，该家在本次摸牌时构成胡牌牌型。大胡组合可以叠加。
4、不同地区的打法规则
实践当中，往往每个地区都同时有几种不同的打法。比如四川麻将就存在血流和血战的区别。所以在这里，按照实际玩法的区别介绍一下常见的几种玩法。
最简单的玩法：有饼条万和字牌，许碰不许吃。对是否缺门没有要求，对幺九没有要求，对将没有要求。开杠加分。和牌可自摸可点炮。不算番。这种玩法极为简单，适合新手，或各地麻将规则不同的朋友聚在一起玩。不过相应的也少了许多乐趣。
国标玩法：即大众麻将。饼条万、字牌、花牌均有，摸到花牌时将该牌摆出来并从牌堆最后摸一张。可吃可碰。共有81种番型，最高88番。玩国标需要对众多番型熟悉。
长沙麻将：长沙麻将打法简单、节奏快速,极易胡牌.长沙麻将共一百零八张牌：包括筒、索、万,不带东、南、西、北风、中、发、白.和其他地方麻将相比增加了四喜、板板胡、六六顺、缺一色四种牌型,并且结合“扎鸟”让长沙麻将变得更加刺激独特。四喜：起完牌后,玩家手上已有四张一样的牌,即可胡牌.（四喜计分等同小胡自摸）
板板胡：起完牌后,玩家手上没有一张 2 、 5 、 8 （将牌）,即可胡牌.（等同小胡自摸） 。缺一色：起完牌后,玩家手上筒、索、万任缺一门,即可胡牌.（等同小胡自摸）。 六六顺：起完牌后,玩家手上已有 2 个刻子（刻子：三个一样的牌）,即可胡牌.（等同小胡自摸）
四川麻将：只有饼条万，必须缺一门。起牌后打牌前需每人定缺的门，如果定缺万子门，则胡牌时手中不能有万。常见的玩法有血战到底和血拼到底，前者是每人可以胡一次，三家胡或者摸完所有的牌之后结束，后者是每人可以胡多次，所有牌摸完之后结束。
东北麻将：东北各省各地玩法均不尽相同。东北麻将较为通用的特色规则为，胡牌时筒条万三门均不能缺，且需要有幺九牌。幺九牌是指筒条万中，带数字1和9的牌，有的地方将字牌也视作幺九牌。部分规则中还禁止门前清——胡牌时必须碰（杠）或吃过牌。
广东麻将：广东麻将有数种流行的规则。广式推倒胡只用筒条万，许碰（杠）不许吃，胡牌只能自摸或抢杠，算番。鸡平胡在推倒胡的基础上用字牌，可以吃，可以点炮胡。
哈尔滨麻将：麻将一副牌共 136 张，完、筒、条各 36 张， 再加 4 个红中。任何一对牌都可以做将。胡牌必须有一套“碰”；有至少一个“幺”或“九”，至少吃或碰一次，清一色不能胡，不能剩一张牌单调。红中：可以碰，代替幺九。不解平胡。
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