珍珠奶茶是怎么做的? 珍珠奶茶怎么做
\u73cd\u73e0\u5976\u8336\u7684\u73cd\u73e0\u662f\u600e\u4e48\u505a\u7684\uff1f\u73cd\u73e0\u5976\u8336\uff0c\u597d\u5403\u7f8e\u5473
\u81ea\u5df1\u505a\u7684\u66f4\u5065\u5eb7
2.倒入适量木薯粉，搅拌均匀。
3.然后形成光滑的面团。
4.干成一片面团，切成小块。
5.一个一个搓成圈。
6.水烧开后，放入珍珠煮熟。
7.将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。
8.取出茶叶，倒入牛奶。
9.加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
以下也是珍珠奶茶作法：
1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）
自己做的更健康
珍珠奶茶
绛旓細濂惰尪鐨鏉愭枡锛氱墰濂 500鍏嬨 娣″ザ娌120鍏嬨 缁嗙爞绯45鍏嬨 绾㈣尪鍖2鍖 浜屻佸仛娉 1.榛戠硸鍧楀姞娓呮按鐓嚦绯栧潡瀹屽叏铻嶅寲绂荤伀锛屽緟榛戠硸姘村喎鍗村悗鍔犲叆鏈ㄨ柉绮変腑鎷屽寑銆2.鐩磋嚦鑿辩矇璋冨拰鍒颁技娴侀潪娴佺殑鐘舵佸嵆鍙紝澶囧ソ鐨勮彵绮夌硦鍙1鍏嬪乏鍙冲垎閲忕殑绯婄敤涓ゅ彧鎵嬬殑鎵嬪績鎼撴垚鍦嗭紝鍐嶆斁鍏ユ彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勮彵绮変腑銆3.鍏ㄩ儴瀹屾垚鍚庤榛鐝嶇彔鍦...
绛旓細鐝嶇彔濂惰尪鐨鍋氭硶濡備笅锛氬噯澶囧師鏂欙細绾㈣柉銆佺传钖佹湪钖穩绮夈佺孩鑼躲佺函鐗涘ザ銆佺伀榫欐灉銆傚仛娉曟楠わ細绗1姝ャ佺伀榫欐灉鍒囨垚绮掞紝绾㈣柉鍜岀传钖垏鎴愬潡鍐嶄笂閿呰捀鐔熴傜2姝ャ佺伀榫欐灉鎵撴垚鏋滄眮銆傜3姝ャ佺伀榫欐灉姹侀噷鍔犲叆鏈ㄨ柉娣绮夈傜4姝ャ佸皢鍔犲叆鏈ㄨ柉娣绮夌殑鐏緳鏋滄眮鎻夋垚鍥紝鍐嶆悡鎴愬皬鍦嗙悆銆傜5姝ャ佸皢钂稿ソ鐨勭传钖拰绾㈣柉鎹ｇ儌骞跺姞鍏ユ湪...
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛氶鍏堥渶瑕佸噯澶囧ソ鍒朵綔鐝嶇彔濂惰尪鐨鎵鏈夋潗鏂欙紝鍖呮嫭绾㈣尪鍖呮垨绾㈣尪鍙躲佺墰濂舵垨濂剁簿銆佺硸娴嗐佺弽鐝狅紙娉㈤湼锛夈佹按浠ュ強鍐板潡锛堝鏋滃枩娆㈠啺闀囨晥鏋滅殑璇濓級銆傜叜鐝嶇彔锛氬皢鐝嶇彔鍊掑叆娌告按涓紝鐢ㄤ腑鐏叜鑷崇弽鐝犳诞璧峰苟涓斿彉寰楅忔槑锛岃繖閫氬父闇瑕佸ぇ绾20-30鍒嗛挓銆傜叜濂界殑鐝嶇彔闇瑕佺敤鍐锋按鍐叉礂锛屼互鍘婚櫎琛ㄩ潰鐨勭矘绋犵墿璐紝骞朵繚鎸佸叾Q寮圭殑鍙ｆ劅銆
绛旓細鏄埗浣滈傞噺鍐板潡銆傚湪鎽囨澂涓斁鍏3~4鍧楀啺鍧楋紝30g濂剁簿锛屼竴姹ゅ寵绯栨祮锛屽姞鍏ョ孩鑼300mL~400mL锛岀洊绱ф澂鐩栵紝鎽囨檭鑷虫澂鍐呭啺鍧楀叏閮ㄦ憾鍖栧嵆鍙紝鏈鍚庡姞鍏ョ儳鍒跺ソ鐨勭弽鐝犲嵆鍙皟鎴愪竴鏉畬缇庣殑鐝嶇彔濂惰尪!
绛旓細鐝嶇彔濂惰尪鐨鍋氭硶锛1.鎵鐢ㄩ鏉愭绘眹 2.鐢ㄦ俯姘存礂鑼跺寘锛岄櫎鍘昏尪鍖呯矇鏈 3.閿呬腑鏀惧叆姘达紝姘村紑鍔犲叆鑼跺寘锛屼腑灏忕伀鐓笁鍒嗛挓锛屾崬鍑鸿尪鍖 4.灏嗙墰濂躲佹贰濂舵贩鍚堝叆鏉腑锛屼竴璧峰姞鍏ラ攨閲 5.灏忕伀鐓紑锛屽姞鍏ョ偧涔筹紝鏅惧噳澶囩敤锛堝瀛ｆ斁鍏ュ啺绠卞彛鎰熸洿濂斤級6.鍒朵綔绱柉鐝嶇彔锛屽厛鎶婄传钖幓鐨垏鍧楋紝涓婇攨钂稿ぇ绾︿簩鍗佸垎閽 7.鍑洪攨蹇...
绛旓細鍑嗗鐝嶇彔锛鐝嶇彔鏄鐢ㄦ湪钖矇鍒舵垚鐨勶紝澶栧舰鍦嗘鼎銆佽壊娉介粦浜紝鏈夊脊鎬с傞鍏堥渶瑕佸皢鐝嶇彔娲楀噣锛岀劧鍚庢斁鍏ユ哺姘翠腑鐓嚦娴捣锛岃繖涓繃绋嬪ぇ绾﹂渶瑕20-30鍒嗛挓銆傜叜濂界殑鐝嶇彔浼氳啫鑳骞跺彉寰楅忔槑锛岃〃闈㈠厜婊戙傜叜濂藉悗锛屽皢鐝嶇彔鎹炲嚭锛岀敤鍐锋按鍐叉礂锛屼互鍘婚櫎琛ㄩ潰鐨勭矘绋犵墿璐紝骞舵播骞叉按鍒嗐傚埗浣滃ザ鑼讹細濂惰尪鐨鍩虹鏄尪鍜岀墰濂舵垨濂剁簿銆傞鍏堬紝灏...
绛旓細銆愯嚜鍒鐝嶇彔濂惰尪銆戠弽鐝犻鏉愶細鏂拌壇鏈ㄨ柉娣绮 150鍏嬶紝绾㈢硸 80鍏嬶紝娓呮按 90鍏嬶紝榛戠硸绯栨祮 閫傞噺銆傚ザ鑼堕鏉愶細绾墰濂 250姣崌锛屾竻姘 100鍏嬶紝绾㈣尪 5鍏嬶紝缁嗙爞绯 15鍏嬶紝榛戠硸绯栨祮 閫傞噺銆傚埗浣滄柟娉曪細1.棣栧厛鎴戜滑灏辨潵鍋氱弽鐝銆傚皢娓呮按鏀惧叆閿呴噷鐑у紑锛屾斁鍏ョ孩绯栫儳寮鑷崇孩绯栧畬鍏ㄨ瀺鍖栥2.150鍏嬫湪钖穩绮夊垎涓夋鍔犲叆锛屾瘡鍔犱竴娆...
绛旓細鐝嶇彔濂惰尪鐨鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細鏈ㄨ柉娣绮夈佺墰濂躲佺孩鑼躲傝緟鏂欙細绾㈢硸銆佺櫧绯栥傜1姝ャ佸噯澶40鍏嬬孩绯栥傜2姝ャ佸皢绾㈢硸涓50鍏嬫按娣峰悎鐓紑銆傜3姝ャ佸皢鐓ソ鐨勭孩绯栧掑叆鏈ㄨ柉娣绮変腑锛屾媽鍖鎴愬洟鍚庯紝鍒嗗埆鎼撴垚灏忓渾瀛愶紝鎾掍笂灏戣骞叉穩绮夐槻绮樸傜4姝ャ侀攨涓姞姘寸儳寮锛屾斁鍏ョ弽鐝犲渾瀛愬ぇ鐏叜寮锛岃浆灏忕伀鐓15鍒嗛挓锛屽叧鐏姞鐩栧啀鐒...
绛旓細绗12姝ャ佽繖鏄叏閮ㄦ悡鎴鐝嶇彔浠ュ悗鐨勬牱瀛愩傜13姝ャ佺敤绛涘瓙绛涗竴绛 鎶婂浣欑殑鏈ㄨ柉娣绮夌瓫鍑哄幓銆傜14姝ャ佽繖涓牱瀛愬氨鍙互浜 娌℃湁杩囧澶氫綑鐨勬湪钖穩绮夈傜15姝ャ侀敗鍏扮孩鑼跺姞姘寸叜寮銆傜16姝ャ佸姞鍏ョ墰濂 鐓5-6鍒嗛挓銆傜17姝ャ佹妸绛涘瓙鏀惧湪纰椾笂銆傜18姝ャ佹妸濂惰尪杩囨护鍑哄幓 鐢ㄥ嫼瀛愯交杞绘寜鍘嬪墿涓嬬殑绾㈣尪鏈傜19姝ャ侀攨閲...
绛旓細1銆鐝嶇彔绮夊渾鍏堝叆鏋滄眮鏉腑銆2銆佸湪鎽囬厭鍣ㄥ唴鍊掑叆鐑孩鑼躲佸ザ绮剧矇锛岀敤璋冮厭妫掕皟鍖銆3銆佸啀鍔犲叆绯栨按銆佸啺鍧楋紝鍔犵洊鎽囧寑鍚庯紝鍊掑叆鏋滄眮鏉腑銆傞ギ鐢ㄦ椂鎻掑叆澶у惛绠°備竴銆侊紙鍒朵綔鐝嶇彔锛夊厛鐑у紑涓閿呮按锛岀О50ml娌告按锛屽皢绾㈢硸鍊掑叆娌告按涓敤鎵嬪姩鎵撹泲鍣ㄦ悈鑷崇孩绯栧畬鍏ㄨ瀺鍖栥備簩銆侊紙鍒朵綔鐝嶇彔锛夊厛鐑у紑涓閿呮按锛岀О50ml娌告按锛屽皢绾㈢硸...
