请问成都哪儿有批发散装腌制品的。腌猪头肉，猪拱嘴。要批发，要散装。。。。谢谢了~~~~
江苏三鸿食品有限公司主要批发腌腊制品有：烟熏香肠 、烟熏腊肉、五香腊肉、腊制猪舌、腊制 猪头、猪嘴、五香板鸭 、板鸡、板兔腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的 加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风 味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工 ，故称腊肉。
腌制食品是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有 几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败 南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他； 又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的 传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前 ，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐 ，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入 缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工 制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂 起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧 柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉， 品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳 ，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味 独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉 保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞 语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味， 还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经 三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
三宏腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍 、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切 成0.8一l公斤、厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉， 还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0 ．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公 斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3-4公斤。辅料配制前，将食盐 和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透 ，按肉面向-下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料 敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配 制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆 料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍 中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉 胚需用木炭8-9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内， 引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3-4 小时后逐步降低到50-56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊 肉，须经过3-4个月的保藏使成熟。
腊肉的不足之处
如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对 很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年 朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂 肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每 100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪 和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽， 如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说， 腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利 影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的 钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食 腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常 重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取 的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油 、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再 好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
腊肉的鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白 色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味 ，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、 肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的 或次品。
三宏腌腊制品集营养美味于一体，特别开发各种不同规格的 便携包装，方便卫生，除了在丰富的品种及口味的区别上充分满 足消费者以外，产品本身更能让消费者根据自己的喜好采用蒸、 煮、煎、炸、烤等不同的方式自行加工，适合各种场合下食用， 更是出门旅行，野营烧烤的理想选择。 采用特有的传统加工手法 ，加工出各种肉.禽类腌腊制品数十种，制品具有色泽红亮.清香可 口.适宜保存等特点。是走亲访友和家居饮食的必备食品。
我公司主要经营产品有：四川农家腌肉、四川腊肉、美味腊肉、 川味香肠、广式腊肠、腊口条、五香耳叶、腊猪嘴、腌熏猪头皮 等休闲食品、熟烤香肠。真空包装、散装，根据客户需要可定立 规格。 本公司以质量求生存，以信誉求发展。
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