毛豆富含哪些营养成分？ 北方人爱吃毛豆，毛豆有什么营养价值呢？对人体有哪些好处？
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（1）毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以改善脂代谢，有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。
（2）毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力，是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此，毛豆是很不错的益智食品。
（3）毛豆富含膳食纤维，除了可改善便秘症状，还可改善血压、血脂以及血糖。
（4）毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高，夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡，可补充因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。
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夏季毛豆都有哪些吃法？
毛豆食用方法多样，可以加盐及香料水煮做成五香毛豆，也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪，还可将毛豆和粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。
笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆：首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后，再煮5分钟左右直到毛豆熟透（一定要煮熟透！）。
最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后，再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒，泡两个小时就可以了。
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毛豆作为一种在夏季上市，并且成熟的蔬菜，在中国种植大约有五千年的历史，毛豆因为其营养价值高，比如说含有很多的蛋白质和碳水化合物，矿物质等，味道非常鲜美，而深受很多人们的青睐。
但是有些人对毛豆的营养价值也不了解，今天我们就来介绍一下毛豆所含有的营养价值。
毛豆作为一种大豆属的植物，所以说它含有非常丰富的植物蛋白和各种非常对我们身体有益的矿物质，维生素和膳食纤维等。
并且毛豆中所含有的蛋白质非常的优良，可以与一些肉类中的蛋白质相媲美，非常容易被我们的人体吸收。虽然毛豆的热量非常高，它含有的脂肪也非常的高，但是大多数都是以不饱和脂肪酸为主，它所含有的不饱和脂肪酸可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，可以有助于降低身体中的甘油三酯和胆固醇，并且毛豆中所含的铁含量非常容易被我们的身体所吸收，所以说非常适合作为儿童补铁类的食物之一。
还有就是毛豆所含有的膳食纤维也非常的多，这样可以有助于缓解我们便秘的症状，可以引起肠胃的蠕动，从而增加食欲，促进消化。
并且毛豆作为一种在夏季成熟的食物，它所含有的钾含量非常高，如果我们在夏季经常食用一些毛豆，可以补充我们因出汗过多而导致身体中钾元素的流失。
这样就可以预防一些有价元素流失所引起的症状，比如说记忆力下降和疲乏无力，食欲下降等。
从以上文章我们可以了解到，毛豆作为一种豆类食物，它的营养价值是非常高的，如果我们平时食用鲜毛豆，对我们的身体健康非常的有利。它不仅仅不会引起对我们身体一些不利的症状，反而会提高免疫力和抵御一些疾病等
毛豆的营养价值及功效与作用
洗刷血管
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。
降胆固醇
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
降压防中风
关于人体必备元素钾，国内推荐标准是健康成年人每天吃2克，预防慢性病的标准是3.6克。而世卫组织推荐的是每天3.5克，美国的推荐量则更高，每天4.7克。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。
降血糖
毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。
养颜润肤
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。
防骨质疏松
每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。
改善便秘
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。
毛豆作为一种大豆属的植物，所以说它含有非常丰富的植物蛋白和各种非常对我们身体有益的矿物质，维生素和膳食纤维等。
并且毛豆中所含有的蛋白质非常的优良，可以与一些肉类中的蛋白质相媲美，非常容易被我们的人体吸收。虽然毛豆的热量非常高，它含有的脂肪也非常的高，但是大多数都是以不饱和脂肪酸为主，它所含有的不饱和脂肪酸可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，可以有助于降低身体中的甘油三酯和胆固醇，并且毛豆中所含的铁含量非常容易被我们的身体所吸收，所以说非常适合作为儿童补铁类的食物之一。
还有就是毛豆所含有的膳食纤维也非常的多，这样可以有助于缓解我们便秘的症状，可以引起肠胃的蠕动，从而增加食欲，促进消化。
并且毛豆作为一种在夏季成熟的食物，它所含有的钾含量非常高，如果我们在夏季经常食用一些毛豆，可以补充我们因出汗过多而导致身体中钾元素的流失。
这样就可以预防一些有价元素流失所引起的症状，比如说记忆力下降和疲乏无力，食欲下降等。
当谈到毛豆时，我们第一时间想到的可能是它的美味口感和营养价值。毛豆究竟富含着哪些营养成分呢？
让我们来看看毛豆中的蛋白质含量。你知道吗？毛豆中的蛋白质含量较高，可以说是素食者的良好蛋白质来源。它不仅含有多种必需氨基酸，还具有较高的生物利用度，有助于维持人体正常的生长、修复和代谢功能。
除了蛋白质外，毛豆还富含丰富的膳食纤维。这些纤维有助于促进消化系统的健康运转，预防便秘和其他消化问题。膳食纤维还能增加饱腹感，帮助控制体重和血糖水平。
毛豆也是一个很好的维生素和矿物质来源。例如，它富含维生素K、维生素C和维生素A等。维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，而维生素C和维生素A则有助于增强免疫系统和保护眼睛健康。
毛豆还含有多种矿物质，如钾、镁、铁和锌等。这些矿物质对于维持正常的心脏功能、肌肉收缩和骨骼健康都非常重要。
在享受毛豆的美味时，我们也要注意其中的某些成分。比如，毛豆中含有一定量的植物雌激素——异黄酮。虽然植物雌激素对人体有益，并且与女性健康密切相关，但过量摄入可能会引起一些不适症状。所以，适度食用毛豆是非常重要的。
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。所以，无论是作为主菜还是小吃，都是一种值得推荐的健康选择。
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