张小泉菜刀拍蒜，刀身竟然拍折了，菜刀应该怎么选？
菜刀原本就是用来切食材的，假如一把菜刀连蒜头青瓜都很难拍，那还叫菜刀吗？同时，很多网友也对菜刀的质量非常关心。那么如何才能购买到一把心爱的高质量菜刀？今天我就来教大家5招购买高品质菜刀的技巧，使你道别：“一拍两散”的“难堪”菜刀！
1、听声音
如何选购一把好菜刀的第一步便是听声音。上了年纪的四五十岁的中年好朋友都懂，好菜刀的声音，特殊的婉转动听，主要是因为建筑钢材的煅造和强度达到了一定的相对高度，而不好的菜刀响声听上去尤其低沉，表明建筑钢材的煅造火候不够。
假如硬度不足大家切排骨等硬骨头的时候刀的延展性不够，也容易形变，因此听声音都是选购好菜刀的一个很重要的小技巧！
2、看刃口
如何选购一把好菜刀的第二步便是需看菜刀的刃口了。这决定着在切土豆丝是不是力朗锐利，与此同时锋利的菜刀也能够帮助我们在做饭的过程中事倍功半，得心应手。
我们直接把菜刀刃口往上，一条线冲着眼睛看，假如这条线尤其直，并且刃也锐利，表明还是可以的。反过来，刃口含有曲线图，品质就担忧了。并且老总看到你那么技术专业害怕乱忽悠你！这一个是很重要的方法！
3、看菜横断面
如何选购一把好菜刀的第三步便是，需看切土豆丝的横断面是不是齐整金属拉丝。不论是白菜帮子或是生姜都能够，用刀割下一刀，看一下菜帮子或是生姜是否有毛茬，毛茬越大表明伤口越不锐利。这一点大伙儿一定要记住！
4、看刀子
如何选购一把好菜刀的第四步就是看刀子。较好的刀子强度很稳定，而且能够抗腐蚀，厨房里面厨房油烟比较严重.，刀子要经得起厨房油烟长时间浸蚀。而且手掌握下去要特殊的随手地面防滑。只有这样，菜刀使用的过程中才会更加的安全和游刃有余。
5、看材料
如何选购一把好菜刀的第五步就是看材料。一般来说碳钢材质的菜刀品质是最好的。那样的材质非常的坚毅经久耐用，并且即使是钝了也很容易打磨抛光锐利。在普通的大青石头顶随意一磨就能恢复锐利如初见，因此材料是很重要的。有的人会选铁质的刀，这种刀不但非常容易锈蚀还不容易刃口形变，不是一个好的选择。
常言道：大刀配英雄人物，一把较好的菜刀能够让你在厨房无人能敌。想要买到一把好刀，防止出现买到“不可以拍蒜头”的尴尬刀，一定要记住上边这5点，第一，听刀声；第二，见到刃；第三，切生姜；第四，看刀子；第五，看材料。如果这5个技巧掌握好了，一定会挑到一把“吹风造型可断”的刀。也希望一些品牌的菜刀生产商能够以消费者的利益为代表，造好刀。
首先菜刀不能过重，重量适中即可，有点压手就行，刀刃要厚度均匀，敲击菜刀刀面的声音要清脆，说明质地好，用起来放心。
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。因此，我们在选菜刀的时候也不能只选一把，而应该选择几把，有专门切蔬菜的，专门切肉类的，专门切水果的，这样的话也比较卫生，用起来也会得心应手一些。
1:听声音，用两把菜刀的背面互相敲击，哪个声音延续的长，哪个就是好菜刀。2:取一把菜刀，把刀刃朝上，刀根冲着自己的眼睛，如果刀口非常锋利，那看到的就是一条直线，如果不锋利，就是一条曲线。
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