怎么选购虾仁 冷冻虾仁还有营养吗？

怎么选购虾仁?

1、优质虾仁炒煮时，个体丰厚有韧度，很少有水分释出且无泡沫，而水泡虾仁入锅煮炒时会有许多水分。

2、质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳，而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变。

3、虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小，而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

冷冻虾仁还有营养吗?

冷冻虾仁也有营养，冷冻其实不会太大的改变食物的营养成分，冷冻最重要的功能是保鲜，冷冻还可以减缓食物被微生物的分解速度，冷冻虾仁与鲜虾仁相比，在营养上没有多少区别，只是在食用时需要进行解冻，但如果解冻方法不当，会造成营养成分的损失。

所以我们从上述内容能清楚看出，我们在选购虾仁的时候可以从虾仁的颜色、纹路、味道等方面入手，在炒制的时候也要观察是否有水分析出，通过这几方面便能很好的选购出优质的虾仁，现在大多数虾仁都是以冷冻的形式存在的，我们并不用担心它的营养成分会流失，只要好好解冻不会担心这种情况。