开水果店需要注意哪些知识 开水果店的注意事项有哪些?
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4\u3001\u5e93\u5b58\u3002\u8fd9\u70b9\u5728\u5f88\u5927\u7a0b\u5ea6\u4e0a\u51b3\u5b9a\u6210\u8d25\u3002
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5\u3001\u6b21\u54c1\u5904\u7406\u3002\u852c\u679c\u975e\u5e38\u5bb9\u6613\u8150\u574f\uff0c\u6240\u4ee5\u6b21\u54c1\u5904\u7406\u663e\u5f97\u5c24\u4e3a\u91cd\u8981\u3002
1、先去别家水果店上班学习
说实话开水果店前建议先去水果店实习实习,别以为觉得没必要,去经历学习了之后,很多卖水果的方法会知道很多。比如这个季节有哪些水果上市?什么水果最受欢迎?车厘子的规格分哪些?最重要的是知道水果损耗如何控制?比如水果是论个卖的不再是论斤等等,还有可以了解水果店怎么去做活动,买一赠一之类的,天天有一款特价水果等等。
2、多想想应该怎么去经营
把服务做好,把品质做好,把售后做好,坚持做长期做,自然而然就会吸引人的。开水果店主入门学习交流圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入,开店不易,感恩有一群良师益友!平时店里的新鲜果品,都要辛勤打理,及时扔掉不新鲜的,损耗也是很大的,水果从摘下来就失去了生命力,无时无刻不在衰败,每天的工作就是不停的打理,保证有好的购物体验,不然每时每刻都有坏果。更多开水果店入门经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。
3、开店要能吃苦
要肯吃苦,因为去进货一般都要晚上3一4点去批发市场,会进货是搞零售最重要环节,进货技术不是一天两天学来的,新手最好有个师傅带带。用心去学、用心去做、用心去想放下身段去大型的水果超市打工。不怕苦、不怕累、不怕脏,一边摸底的同时看看进货渠道,看看中间差还有利润空间。
1.位置当然是人口密集的家属片区最常经过的地方,比如菜市场入口`及附近。人流量要较多的位置,特别是买菜的大妈要多经过的地方等。
2.既然是水果店得考虑成本不能租太贵的房子,进货量每样不要太大,你试着先进一些来卖,看销量决定进货量,老板要注意口才哦,学会和大妈大婶聊天,多开口,套老顾客,毕竟长久才是王道嘛!
3.至于保鲜方法很多种`我们这里卖水果的都会有冰箱`这就是低温保鲜啦`温度不要太底`当然大家都会准备保险膜`切过的一定要贴保鲜膜啦。
4.还有什么微波保鲜,保险剂等..挺麻烦的`不过楼主可以去跟附近的水果商套下近乎`看看他们卖的水果品种`以及保鲜法`别怕开口`向他们取经才是最好的方法`
希望楼主生意兴隆`小弟也只能说这么多了`其实这里采集不到什么好方法的`
下面给你个保鲜的参考吧!!
1、水果店的服务很重要
服务方面其实很多人都做不到位,这个要自己细心思考怎么样的服务最留客提高营业额。水果店要注意位置,服务态度,口才,精神面貌,水果新鲜度,果品种类,陈列,店里干净整洁都需要注意。店内不停给顾客试吃,把握好时机,做好服务,做好文化,做好推介宣传。聚集更多水果店主同行,共享水果店信息资源,加入店主圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、要知道水果怎么定售价
先了解附近3公里内同行的定价,比较的是相同品质的产品,比如苹果,拿85#的和90#的比,拿新疆的和河北的比,这样的价格没有办法比。礼盒定价可以常规定价,比如说苹果10元一斤,苹果就称重大概多少钱,车厘子,草莓也是。然后加上盒子钱,如果得出来成本68元,然后礼盒定价是88一个。更多水果店资源共享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、学习怎么拓宽销路
水果店不仅要卖水果,还要带上一些与水果相关的产品,比如果汁、果脯、果干、果酱等等,这样的话,顾客的选择就多,利润点就多。可以多找人合作,跟菜鸟驿站合作就很好的方式,顾客很多都要去那里领取快递,把货品放在那里有个好处,现场还可以做销售,每次团购都会多遇一些水果,在那里让菜鸟老板帮着卖。
邻居去领快递的时候,看到这么大量的水果都会忍不住问多少钱,看见这么多人都买,他也有种跟风的习惯,他也想买。
开水果店要注意哪些事项呢?
开水果店的关键是,是要把损耗控制好才行,把损耗降低了,才有可能让水果店的利润变的更加客观,损耗能减少多少就赚到多少,所以开水果店一定要注意控制损耗。
一,水果进货控制损耗
水果进货的时候一般都是凌晨去批发市场拿货,现在开水果店都是起的早,睡的比较晚,本来就非常的辛苦,如果批发拿的货质量还有问题,那开水果店的心态和信心都会备受打击。
所以在进货端,要多一个心眼,尽量避免拿货带来的损耗。
水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚,哪些产品到这个时候比较好卖,哪些水果卖不动,心里要有清晰的认识,这样拿货的时候也有参照,不然拿货拿回来,卖不出去,只能白白损耗了。
一般水果店都不会自己去建冷库,建冷库的成本还是有点大的,对于小水果店来说也是不小的开支,而仅仅只要一个冷柜或者风幕柜能容下的水果量非常有限,这个时候就需要水果店老板勤拿货,对销售要有预期,这样才能合理拿货,从进货源头上降低损耗。
二,品类要互补,利润也同时互补
水果在拿货时,水果已经分好级别了,拿货的时候,不同品类,不同等级的水果都拿一些,如果拿货的时候没有进行分级,那么自己也好按大小,成熟度等进行分类,而且要区别定价,比如,从市场进100斤苹果,成本价为3元,比较简单的做法,把毛利30%定价,就形成了统一的价格4.3元左右,如果把苹果分一分,分成2元,3元,5元,平均下来的利润会比一刀切的利润会高,而且也形成了对比,客户有了参照之后,很多人会选择好一点的苹果,就是5元的。
如果已经分级好的,那么拿货的时候,就都拿一些,一般都分为三个等级档次,这样做的目的是为了让顾客比较,让顾客心里面有了优劣之分,而买水果往往也买比较贵的,价格是顾客衡量水果质量的唯一标准,这样做用少量比价的产品为高价产品进行了铺路,用高利润产品弥补了低价产品的利润。
三,陈列要丰富,价格标签要做大一些
水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些,否则客户在外面往里面一看,真的感觉很不饱满。
有时间就把水果都打包一下,分小盒包装一下,用那种盘子加保鲜膜,让水果的红色和黄色显露出来,成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。很多水果拿货回来是用水果白色泡沫包裹住了,还有其他颜色的包装袋给裹住了,完全感觉不到水果的样子,尽量让水果展露出来呀。
而且打包好的水果,顾客挑起来也方便,直接拿就好了,不要他费时费力,也减少了他翻看水果带来的损耗。
尽量把水果往中岛里面放,让外面经过的人尽可能的看到水果。
标签及价格海报放大一点,让价格低的海报让人能一眼看出来实惠,这样才能达到引流效果。
四,多学习水果摆放的技巧
不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上,因为这面最光鲜;西瓜要竖着放,节约空间;桃子怕压容易生热,不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂……
水果拉到店里,马上质检,不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的,一颗流水了,周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装,用打包机热膜包装(这也利于保鲜),然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗,以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔,保持透气,以免水汽积聚,造成水果腐坏。还有最重要的一点就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果,那么销售人员要努力先卖第一批进的货。
货先进先出,产品学会摆放,了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。
五,根据水果上市时期进行定价
1、市场初期的水果定价按照正常的水果上市时间,这些水果本应该没有那么快成熟。但是由于果品种植技术的增进,比如大棚,使用催熟技术等,使得很多水果未到正常的成熟时间而提前上市。市场初期的水果很多都是“早产儿”,有很多“不良症状”。果品很注重口感,这个时候的水果口感就相对比较差,没那么成熟,而这个时期上市的水果主要是为了抢占市场的先机,迎合市场上尝鲜的客户。由于市场上有尝鲜客户的需求,尝鲜客户的特征就是尝试新的水果,对价格不敏感。这些客户会对口感的要求也会比较低。定价的毛利率会在30%-40%的区间内,加价率在35%-45%之间。
2、应季水果大量供应时期的水果定价相对早期上市的水果,这个时期的水果对于顾客来说是相对友好的。从顾客的角度来看,因为水果供应量足,水果价格会回落,应季水果成熟度和口感都比较好,果品质量大概率都不会有问题,所以这个时候的需求量也会急剧上升。从水果店老板的角度来看,这个时候水果大量上市,基本上水果店都上架了这类水果,价格对顾客就是非常透明,顾客产生了比价心里,对水果店来说,此时就是价格战的激烈交锋。此时的水果的毛利率定价一般在25%-35%之间,加价率在30%-40%之间。
3、接近尾季的水果定价按照水果店开店经验来看,这个时候的水果最好还是不要去进货。宁愿不卖,也要去进尾季水果。原因很简单,这个时候大家都吃过了,新鲜感过去了,这个时期的水果口感是下降的,所以市场需求会下降的很厉害,大家都不怎么想买。但是如果一不小心不了解,进了这类水果怎么定价呢。这个时候的水果能尽快出掉就出掉吧,不然损耗比较大。毛利率定价低一些,20%-25%之间,加价率在25%-30%之间,加价很趋近与活动价,配合活动一起尽快处理掉。
更多开水果店经验,关注微信公众号:水果店早读课。那里会不时的分享一些开水果店的经验,组织开水果店经验交流群,欢迎一起加入交流。
参考资料《从零开始学开水果店》
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