盛行于两宋的点茶法
两宋时期盛行的精妙茶艺——点茶法点茶法，起源于晚唐，至北宋时期达到了鼎盛，对中国及周边亚洲国家，特别是日本的抹茶道产生了深远影响。与煎茶法不同，点茶法的步骤更为繁琐，体现了宋代人们对于生活品质和精神享受的提升。
点茶的前期准备十分讲究，首先，将饼茶用纸包好，然后用茶碾将茶叶研磨成细腻的粉末，确保新鲜，避免颜色变化影响茶汤品质。宋代人还特别注重茶叶的熟度，无需再进行炙烤，而是通过精确的煎水环节来展现技巧。
宋代人使用小巧的水瓶代替大口的“钹”来煎水，蔡襄的《茶录》推荐使用黄金材质，因为其对热能的掌控更佳。点茶时，茶叶不加盐，以保持原味。宋徽宗赵佶强调茶盏的预热，以及茶末与沸水调和的“调膏”过程，这一步骤中，茶筅的使用至关重要，通过击拂使茶膏变得细腻。
点水环节是点茶法的高潮，要求精确落水并配合茶筅的搅动，形成诱人的乳沫。点茶活动往往发生在宋代的“斗茶”中，参与者不分亲疏，以观水痕的细腻程度和水色的鲜白度来评判优胜。
总的来说，两宋时期的点茶法不仅是一种饮茶技艺，更是对生活艺术和文化精神的体现，它展示了那个时代人们对于精致生活的追求和对于茶艺的热爱。
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