清炖羊肉都放啥调料
清炖羊肉的调料主要包括以下几种：
1. 调料类：生姜、大葱、大蒜、大料（茴香、花椒）、桂皮、陈皮、甘草、食盐等。这些调料能够为羊肉去膻提鲜。
2. 香料类：少量的白芷、丁香和肉桂（即我们俗称的“香叶”）能够为清炖羊肉增加一些独特的味道。这些香料通常用量极少，不会影响羊肉的原味。
3. 蔬菜类：常用的有白萝卜或者胡萝卜，能够吸附羊肉的油脂，使得炖煮出来的羊肉更加清爽。
拓展知识：
在炖煮过程中，一般建议先将羊肉用温水（或开水）焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。在热锅中倒入少许油，将生姜和大葱（大蒜）煸炒至金黄，加入焯水后的羊肉进行翻炒，最后倒入热水，开大火炖煮。当水开后，将所有调料和香料放入锅中，改小火慢慢炖煮。注意要加热水，冷水会使羊肉收缩，影响口感。通常炖煮的时间为1-1.5小时，根据锅和火的大小来调整。在炖煮的过程中，要适时添加食盐，调整口感。
总的来说，清炖羊肉的调料并不复杂，主要是为了去膻提鲜，同时增添一些独特的味道。常见的调料和香料都能在一般的调味品店或者中药材市场找到。不过请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整调料的种类和用量。
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