哂红薯粉条应注意什么？ 红薯粉条的颜色和特点是什么？
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2.制作红薯粉条粉丝，漏勺距沸水，水面的距离可根据所需粉要细度而定，一般约55～65厘米，如果想让红薯粉条细就距离高一点，如果想让红薯粉条粗就距离低一点，这个根据你的习惯喜爱，选择合适的距离，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡。3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。
3.晾晒红薯粉条，清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，制作红薯粉条一般在冬天，如果红薯粉条冰冻这样的效果最好
粉条不能直接放在太阳下暴晒，直接暴晒粉条收缩过快，容易发弯变脆，没筋道。最好做一个塑料大棚，在大棚中做很多架子，把粉条挂在架子上晒，粉条晒出的水分变成蒸汽在大棚中有一定的湿度，使粉条老化均匀，这样既能保证粉条的筋道，有卫生。
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