猪肝用菜刀切不好吗 用菜刀注意事项有哪些？
\u732a\u809d\u8981\u5207\u7247\u4e86\u518d\u6d17\u5417\uff1f相信很多吃货们都非常的喜欢吃猪肝，在日常生活中猪肝也是我们餐桌上面常见的一道美味佳肴，猪肝虽然味道鲜美但是不少新手们在切猪肝的时候总会切的碎碎的，那么新鲜猪肝如何切片呢?
猪肝怎么切片不散又均匀?
1、在买熟猪肝的时候要买当天的生产的，要看包装的日期。
2、将买回来的熟猪肝打开包装后放在菜板上，
3、将熟猪肝码好，右手握刀，左手按住熟猪肝。
4、右手用刀要轻轻的向下切，这是因为熟猪肝很软，
5、左手也是轻轻的按照熟猪肝，
6、右手用刀轻轻的向下切，左手也是轻轻的向后退。熟猪肝就用刀切成了不碎的块了。
在家怎么给猪肝去毒?
1、反复冲洗。猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。
2、盐水排毒法。先将煮水反复清洗至变色，再把猪肝放入淡盐水中泡上30分钟。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。
3、醋水排毒法。将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出。此外，白醋还可以让血液渗出，从而降低猪肝腥味。
4、焯水法。将清洗干净后的猪肝焯水，大概20秒即可，这样也可以很好的去除毒素。
5、大火快炒至全熟。为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在做猪肝的时候，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆就做的半生不熟。
新手必看炒猪肝的小技巧
1、猪肝选质地蓬松的
炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。嫩猪肝能充分吸收泡椒的味道，质地硬的猪肝不容易入味。教给大家采购猪肝的一个小窍门：采购前可以用手按按，要买弹性好的，这样的猪肝炒出来才足够脆嫩。
2、猪肝不要切得太薄
猪肝洗净后要用毛巾吸干水分，这样炒出的猪肝颜色漂亮，不发黑。再将猪肝改柳叶刀，厚度在0.3厘米为宜，这样炒出来的猪肝有弹性，如果切得太薄，猪肝受热后反倒容易变硬。
3、改刀猪肝不要冲洗
猪肝切片后不可过度清洗，如果将黏液全部洗掉，味道就不鲜了。很多厨师不了解猪肝的特性，认为切片再洗会更干净，其实这些黏液就是猪肝呈鲜呈嫩的物质。
一般情况下菜刀和肉刀都分开比较好。
肉刀都是用不锈钢刀比较好。
可以的，很方便，因为不是很硬，菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
你好
猪肝用菜刀切并没有什么不好
你看美食节目不也是用菜刀切猪肝吗？可能有些奇怪的讲究，那就是仁者见仁智者见智了
希望对你有帮助
事实上，想要做好一道美味的猪肝还是很有难度的。用菜刀切没有什么不好。但做猪肝的注意事项还是比较多的。但是应该怎么做呢？首先，将买回来的猪肝，将表面的脏东西用水冲洗干净以后，先将猪肝对半切开，之后横切或者是竖切都没关系。将猪肝切成小小的一块就好，但是要注意的是一定要将猪肝的血管剔除，因此最开始一刀最好是沿着大血管。之后将猪肝切好后，在放到水里去浸泡半个小时，才行。
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