各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？ 你知道哪些各地小吃不为外人所知的真相？
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中国是个地大物博的国家，什么东西都很丰富，特别是吃的，那才真的是多种多样。中国的小吃真的是让人眼花缭乱啊。中国地区类型多样，每个地区都有自己与众不同的特色小吃。而那些每个地区的特色小吃都有属于自己那些外人不知道的真相。火锅可是中国现在炙手可热的美食之一啊。一说到火锅大家首先想到的就应该是四川的火锅了，毕竟四川火锅更好吃，更让人欲罢不能。但其实四川火锅是不一样的。四川和重庆火锅味道不一样。重庆火锅偏辣而四川火锅偏麻。而且四川正宗的火锅不是在那些大饭店，而是在一些小巷子里面。还有就是九宫格和四宫格的火锅辣度很大。吃之前一定要考虑好自己能不能承受那种辣度。
肉夹馍也是传遍传中国的小吃。肉夹馍最正宗的是西安肉夹馍，我们平常吃的肉夹馍会有很多小料，像香菜、青椒、芝麻等。让肉夹馍吃起来更加香。但是在正宗的西安肉夹馍，饼里面只有腊汁肉，其他什么东西都没有。西安人认为加其他东西会破坏腊汁肉的味道，会让他们很不舒服。
凉皮是大多数人夏季的选择，大热天懒得做饭吃凉皮才真的舒服。米皮正宗与否的判断方法就是它的酱料还有它的配菜。其中辣椒油是凉皮的灵魂。辣椒油正宗了凉皮也就正宗了。还有就是正宗的辣椒油不是固态辣椒。
北京全聚德：国宴级别的餐厅，但味道很一般。若不是去和平门总店，建议就不要品尝了。天津狗不理：有人已经总结了，去一次不去第二次。
武汉蔡林记热干面：游客爱去，其实味道都不如路边摊。
上海城隍庙：质次价高，去过的朋友都知道。
长沙火宫殿：啥都做，但啥都做的不精，臭豆腐还没外地做的好吃。
扬州富春、冶春：几乎游客必去的早茶餐厅，但目前多数店都是加盟店，专供游客，品质可想而知。
香港九记牛腩：老板态度不友善，小小一碗牛腩面43港币，性价比很低。
澳门玛嘉烈蛋挞：收款老板娘态度极差，听你说普通话就不给好脸色，经常辱骂大陆游客。店内人民币还不如港币值钱，蛋挞和肯德基的类似，强烈不建议来！
曼谷建兴酒家：潮汕移民在泰国开的“泰式”餐厅，店内80%为中国游客，人均150人民币在泰国已经很贵了！
清迈千人火锅：一个大棚子里围着上千人，50%为中国游客。卫生堪忧，海鲜少而且不新鲜。其实人均40人民币已经能在清迈吃的很不错了！
今天小编就带各位走进各地的名小吃，看看背后有哪些不为人知的真相！
不管什么景点，都卖一样的小吃！

臭豆腐大概是这世界上最百搭的食物了，老北京臭豆腐，西塘臭豆腐，金陵臭豆腐，大理臭豆腐...中国有多少个城市，你就能排列组合出多少种臭豆腐

重庆小面店除了小面、豌杂面，一般也会有尖椒鸡面跟抄手，尖椒鸡是一种浇头，然后重庆人民真的很喜欢豌豆呀，这点在别的地方不太常见。

吃火锅是用香油碟的，老火锅店调味台上只有蒜蓉、盐、香菜、葱、味精，偶尔有花生、炒芝麻，没见过有蚝油跟海鲜酱的，蒜蓉一般都是过了油的。
重庆没有鸡公煲，发明鸡公煲的人叫张重庆而已。

重庆的烧烤一般默认是烤完之后统统剪碎放作料混合在一起，这样每个人都可以多尝几样菜，当然你告诉老板不要剪碎他们也会照做。

最有名的烧烤“九村烤脑花”除了脑花是烤的，其他菜都是炒的，而且问店家这茬他们丝毫不觉得惭愧地告诉你“是的，就是炒的”，那你反正都要炒干嘛串起来卖？

兰州没有兰州拉面，本地人和本地面馆一律叫牛肉面，亲切点儿叫牛大

广东的茶楼是吃点心喝茶的地方，大概6点多茶楼就开门了，也有些人干脆整个上午睡大觉，11点多才慢慢悠悠去茶楼，要吃肠粉这类的点心，去茶楼吃，味道会不一样。好的肠粉看皮厚薄及韧性，皮薄能透出馅料为佳，有些少韧性为佳。湛江白切鸡在五稻香大酒楼吃才正宗！老板是做这个发家的，认准了没错！

沙县小吃不在福州，在三明地区，本地小吃里面只有扁肉一种，没有大馄饨小馄饨，沙县的扁肉以庙门扁肉最为出名。肉是要以木槌锤烂，这样才会有劲道。包扁肉的时候一手拿扁肉皮，一手拿筷子挑肉，挑出一小撮肉放入扁肉皮中，手一捏即成一个扁肉，顺势扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉强调皮薄，要透明到可以看到里面肉的纹理，肉要Q有嚼劲。

大街上卖的山东煎饼都不正宗，正宗的山东煎饼只有饼，想卷什么卷什么，并且很有韧性，像牛皮纸，牙口不好的人都咬不动。一般来说山东煎饼是这样的，是不是看起来没食欲。。。。。

锅包肉的发源地是哈尔滨！哈尔滨！哈尔滨！重要的事说三遍！不是东北啊！沈阳用番茄酱做锅包肉，正宗的哈尔滨锅包肉是用醋烹的！
因为新疆的食物大多数都和内地的很不一样，所以可能很平常的主食都可能是“小吃”
主食部分：
1.馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤，夹菜，老干妈之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。
这是馕在被烹制时候的样子，这个炊具叫做馕坑，坑壁贴食物，下面点柴火。同样出自馕坑的主食还有：
2.烤包子：最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。
3.抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意图片里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。
4.拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。
随着旅游业的日益火爆以及舌尖上的中国等节目的宣传，各地的名小吃被来了个大起底。去到一个城市不仅要试试近几年落地生花的网红餐厅，也一定会尝尝当地有名的特色小吃。然而在这些各地的特色名小吃大受追捧的背后却隐藏着一些不为人知的真相，这些秘密只有当地的本土市民知道，其他人根本不了解。
其实真正正宗的各地小吃并不开在步行街和旅游景点周边，所谓小隐隐于市，不仅名士如此，名小吃也如此。正宗的小吃多开在老旧的民宅和巷子之中，也多是一些装修简陋的苍蝇馆子。像步行街这种地方的多半不正宗，骗骗游客而已，正因此也就很少人能够真正了解这些小吃，甚至外地人还会对这些小吃有诸多误解。
以下这些城市都是以特色美食而闻名的，那这些名小吃的背后有哪些不为人知的真相呢？
重庆篇
提到重庆，第一个想到的就是火辣辣的重庆火锅还有美味的重庆鸡公煲了。关于火锅，很多人分不清四川火锅和重庆火锅，都觉得又麻又辣又好吃，但其实重庆火锅和四川火锅是不一样的。重庆火锅偏辣，辣椒下的特别猛，四川火锅偏麻，花椒多辣椒少。重庆火锅是真的辣，辣到屁股开花那种，重庆的朋友给了个忠告：火锅虽好，但不要多吃，如果再加上几杯唯怡或冰山城，那请随身带好纸巾……
关于重庆小吃最大的真相就是重庆并没有鸡公煲 ，只是发明鸡公煲的人名叫张重庆罢了。
武汉篇
武汉是一个盛产美食的地方，武汉的特色小吃也是种类繁多，其中最有名的要数热干面和鸭脖了。武汉最有名的热干面是蔡林记的，然而本地人最常去的其实是蔡明伟和麦香园以及自家楼下。其实武汉热干面并不是用的纯芝麻酱，而是芝麻酱和花生酱的混合。现在你能吃到的多是碱面热干面，并不好吃，正宗的做法是店家在凌晨三四点就起来煮面，煮好后摊开用大风扇吹，最后淋上小芝麻油搅拌均匀，这样做出来的面条才有弹性也更好吃。
精武鸭脖才是武汉本土的鸭脖品牌，绝味鸭脖是湖南的，而周黑鸭直接去机场火车站买吧。
兰州篇
兰州最有名的当属兰州拉面了，在大江南北的任意一条街上都可能找到兰州拉面的招牌。然而事实的真相是兰州没有拉面，兰州只有牛肉面或者叫牛大。兰州拉面发源于青海化隆，据说青海化隆有二十三万人，有二十一万人是在全国做兰州拉面的。
兰州的牛肉面和兰州拉面还是有区别的，首先兰州牛肉面在拉面的时候更讲究，会有毛细、二细、韭叶子之分，虽然有些兰州拉面馆子也会用这些手法，但功夫还是要差一些的。关键是那口汤差了很多，而且也不喜欢放萝卜。
长沙篇
来长沙不吃臭豆腐等于白来，这句话想必大家都听过。在长沙最著名的臭豆腐当属火宫殿，这要归功于当年主席领袖的那句“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香”。
其实真正的长沙人并不太吃臭豆腐，臭豆腐是以各类卤料在发酵后的卤水卤汁，需要一定的时间用以发酵，然而卖臭豆腐的小店日以万计的销售量如果不用催化剂加速发酵根本不现实。
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