汆羊肉丸子的做法 羊肉汆丸子的家常做法大全怎么做好吃
\u600e\u6837\u6c46\u7f8a\u8089\u4e38\u5b50\u4e0d\u65631、将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3、撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
用料
羊肉馅偏瘦 500至800克
姜末 少许
鸡蛋 1或2个
盐 适量
淀粉 两三勺或适量
花椒大料水 少量多次放
大白菜 半颗
粉条或者粉丝 按个人喜好
酱油 2勺或适量
超省事的水汆羊肉丸子的做法
羊肉馅不要太肥，一斤羊肉馅大概够4口人吃一顿。花椒小茴香煮五六分钟，晾凉，过滤后，将花椒水分多次慢慢用筷子搅打进羊肉馅。每次稍微倒进去一点水，一定不可以量大，宁少勿多。右手搅馅的话，逆时针搅。
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每次搅到这个状态，酱酱的有粘度，可以再放点花椒水。姜末可以早点放，别放多，一定切碎。
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再打进去一个或两个鸡蛋，放盐。然后感觉肉馅搅上点劲了，放淀粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果觉得肉馅有点稀，就再放点淀粉。
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搅好的肉馅。准备一口大锅，放清水，凉的就行，先不开火。
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用手攥出丸子，勺子刮下来，勺子带肉馅一起浸到水里。等丸子比较多就开始堆起来的时候，可以开小火慢慢加热。
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锅开了煮大概5分钟，时间不需要太长，把丸子捞出来。避免丸子继续煮太久。
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把掰好的白菜叶煮进去，把提前泡好粉条或者粉丝的放进去煮，一定要把握好粉条放进去的时间，不要太早，否则白菜还没煮软粉条就煮烂了。
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放酱油，盐，鸡精调味。
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最后把丸子放回锅里，就大功告成啦。也可以直接盛汤，再把丸子码在碗里。如果个人喜好放点香葱或者香菜末也是极好的。
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小贴士
一定不要放油。调馅的步骤和材料用量不用照搬，可以按喜好更改，但是不用放葱和蒜，一定不要一次性放太多水或者淀粉进去，否则会成灾难片一样的肉粥。配个油酥烧饼，简直不要太鲜美！
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