哪位知道这是乐山的什么小吃? 乐山有哪些名小吃?
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2\u3001\u725b\u534e\u7684\u9ebb\u8fa3\u70eb : \u725b\u534e\u9ebb\u8fa3\u70eb\u65e2\u80fd\u9971\u809a\u5b50\u66f4\u80fd\u89e3\u998b\uff0c\u4e50\u5c71\u9ebb\u8fa3\u70eb\u7684\u4f7c\u4f7c\u8005\u96c6\u4e2d\u5728\u4e94\u901a\u6865\u533a\u3002\u800c\u8be5\u533a\u7684\u725b\u534e\u9547\uff0c\u66f4\u662f\u6709\u7740\u6700\u4f73\u9ebb\u8fa3\u70eb\u548c\u8c46\u8150\u8111\u4e4b\u79f0\u7684"\u53cc\u6599\u98df\u5e9c\u5929\u5802"\u3002
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4\u3001\u897f\u575d\u7684\u8c46\u8150 :\u897f\u575d\u8c46\u8150\u662f\u56db\u5ddd\u4e50\u5c71\u540d\u5403\u3002\u4ece\u4e50\u5c71\u5927\u4f5b\u987a\u5cb7\u6c5f\u800c\u4e0b20\u591a\u516c\u91cc\u5904\uff0c\u6709\u4e00\u5ea7\u5343\u5e74\u53e4\u9547\u4e94\u901a\u6865\u533a\u897f\u575d\u9547\u3002\u65e9\u5728\u660e\u671d\u4e07\u5386\u5e74\u95f4\uff0c\u9547\u4e0a\u7684\u4eba\u5c31\u6709\u5403\u8c46\u8150\u4e4b\u4fd7\uff0c\u800c\u771f\u6b63\u4f7f\u897f\u575d\u8c46\u8150\u58f0\u540d\u8fdc\u64ad\u7684\uff0c\u662f\u8001\u5b57\u53f7\u201c\u5e86\u5143\u5e97\u201d\u7684\u7b2c\u516d\u4ee3\u638c\u52fa\u4eba\u6768\u4fca\u534e\u5e08\u5085\u3002
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缺了“老字号”的光环,乐山本土的名小吃就很难走出“地方小吃”的圈圈,外地游客想吃乐山的名小吃,如果没有本地人指点,是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方,拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念,特别是近些年,乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。
乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗,作料齐全开胃,麻辣烫占尽,够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者,总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”,或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴,明明已经酸得皱眉了,却还将桌上的陈醋往碗里倾倒,还挤眉弄眼地说“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了,还尖声高叫加点花椒海椒面!豆腐脑简直成了一副味觉兴奋剂!
豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时,将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺,放入沸水中烫一下捞起,放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑;再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑;若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
1.桐子林口口上的大薄饼。
2.胡南院子街(老摊区)上的杨三薄饼——冷串串儿。
3.龙池的蒸肉饼子。
4.北街包娘娘的豆腐脑。
5.书田街的蛋烘糕。
6.翠屏山下的活脱粉。
7.小十字的四妹烧烤,一中外的岷江烧烤,新城小学外的烧烤和桐子林的周烧烤。
8.书田街上的凉面。
9.二中外的小老五麻辣烫。
10.翠屏山下的大排挡、川南厂外的大排挡、北街的小师妹兔头。
11.一中外的罗四宵夜的冒菜。
12.附小外的珍珠奶茶、鲜榨果汁、油炸系列。
13.文庙对门亮香居的干锅兔。
14.书田街上的邓记臭豆腐。
15.桐子林的重庆来凤鱼。
16.翠屏山下的铁板烧。
17.好吃街小是小的米线、家常菜。
18.步行街中间口口上的羊肉汤。
19.小十字的啃骨头。
20.书田街上的锅魁,还有白天在新仁巷、晚上在小十字卖的锅魁。
21.二中外的苏三拉面,北街包娘娘的肉丝面,桐子林到车站那条巷巷头的辣子鸡面。
22.希贵饼屋的葱油饼,发糕,鸡蛋糕。
23.农贸市场、步行街外的叶儿粑,泡粑。
24.书田街钟鸭子、小十字毕鸭子的鸭子和脚板。
25.好吃街的黄鸡肉。
26.新城小学外炸的抄手。
27.书田街正对的老地方的炒米线和炒饭。
28.老渔船上的黄辣丁。
29.东门口的金丝牛肉。
不错
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