甜菜根发芽能食用吗
打蔬果汁时,甜菜根只要去掉有泥土的部分,然后留部分外皮一同搅打。生甜菜根一天无限制的食用量,只是吃多了容易腹泻;有肝硬化的患者,也可多吃,避免腹积水及通胆囊。
有机或天然无农药的胡萝卜皮,含有很高的植物生化素,当然连皮一起打汁更好。
甜菜根可以煮熟食用吗?甜菜根的叶子可以用来打蔬果汁吗?当然可以。
煮熟的甜菜根从多醣体(Polysaccharide)变成了甜菜糖,味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟后会转变成草酸盐,容易造成肾结石。若是生打成蔬果汁,就不会造成草酸盐。
所以建议一周只食用一次煮熟的甜菜根,不但可享受美味,又能顾及健康!
而甜菜根的叶子含高钾,对于改善心脏病颇有良效。所以打蔬果汁时,也可将叶片洗净一同搅打。
甜菜根因为有季节性(产期约在三至四月、八至九月),若买不到,可用低温制成的甜菜根粉替代。
因为低温制成的甜菜根粉,不会将多醣体转变为甜菜糖;也不会将草酸变为草酸盐,较不影响效果。
中型甜菜根(约如同杏桃大小)替代为一大匙甜菜根粉;
大型甜菜根(约如同拳头大小)替代为二大匙甜菜根粉。
市面上常售的甜菜根汁,多半是高温制成,甜菜根的多醣已经转为甜菜根糖,失去加强免疫功能的作用,较不建议选用,但每周一次也能当健康饮品享用。
生的甜菜根含的是多醣体(Polysaccharides)。而多醣体是免疫细胞的军粮,可加强免疫的功能,糖尿病患者免疫功能较弱,所以生食甜菜根进入体内便成为碱性,对糖尿病患者是有益的。
但煮熟的甜菜根,多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性,就不建议糖尿病患者食用了。
甜菜根对肝脏颇有助益,所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用,唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
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