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这个叫茨菰，别名：慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等。
茨菰味甘，微寒。富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。
茨菰是新海派菜的一种，烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的茨菰吃起 去皮后的茨菰来非常粉嫩润滑，间或有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰汤可以让人唇齿留香。
这个东东的学名叫荸荠，查百度百科http://baike.baidu.com/view/23813.htm你会了然的。另外，我是学医的，给你一个温馨提醒：荸荠由于其生长环境的原因，最好煮熟了来吃，生吃没有洗干净的话可能会感染寄生虫，如果你已经生吃了，就最好吃点肠虫清之类的药预防一下。
学名荸荠，威远那边叫糍瓜儿！参考资料http://baike.baidu.com/view/23813.htm，希望对你有帮助！
水糍瓜
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