东北麻辣拌和四川麻辣烫有什么渊源吗？ 麻辣烫和麻辣拌的区别是什么？
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虽然叫四川麻辣烫，但现在很多四川样不理解正宗四川麻辣烫的存在。“四川人也不晓得究竟啥子叫麻辣烫。我们只晓得火锅、串串、冷锅串串、钵钵鸡，以及冒菜。”
其实麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。80年代末90年代初，小吃麻辣烫便出现在了四川各城市的街头；在90年代中期十分兴盛；到90年代末因为各种自助式小火锅的冲击，又加上城管整顿市容，四川麻辣烫慢慢就销声匿迹了。现在我们真正在四川能看到的类似麻辣烫的食物，其实是四川的冒菜。在成都，冒菜是把菜放在竹篓里烫好后，放碗里吃。坐在大排档，守着老板的一口汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、菌菇、粉丝先后在小竹篓和汤料中上上下下几个来回，根据口味要求盛到碗里，再舀一勺汤汁，一碗热乎乎的冒菜就出锅了。
东北人对麻辣烫的改造，20世纪末21世纪初，大量下岗的东北人，和其他没钱可赚的东北人，都在急切寻找解决温饱的机会。他们没有什么技能，工人阶级的骄傲让他们不会出去打工，而他们发现做一点餐饮好像就是一条不错的道路。所以在四川人淘汰了麻辣烫之后，一个机智的东北人，马玉涛把麻辣烫这种东西带回了东北。
在四川，麻辣烫一般是红油汤底烫出来各种蔬菜与牛肉等肉食。蔬菜特别多，汤一定是红油。东北人很多人不能吃辣，他们就改造出了清汤。等冒菜被东北人改造成麻辣烫之后，就变成了这样的：油不见了，藕片青笋也不见了，蔬菜也变少了。并且多出来很多面，玉米面，粉丝，方便面等各种面条。而且东北人重新定义了麻辣烫的麻，麻等于麻酱。如果说这样改造四川人民还能勉强接受的话，那辽宁抚顺人民算是正正经经的搞了个起义。抚顺人民把麻辣烫更加彻底地改造，变成了麻辣拌。麻辣拌呢，通俗点说就是拌着吃的麻辣烫，符合东北人夏天吃大冷面和过水凉面条的冷食传统。而且 麻辣拌最大的特点是加糖。酸甜口味让其受到了更多人的喜爱。
其实没有渊源从实质上也是不一样的，东北的麻辣拌没有汤到最后也会放入酸甜可口的汤汁，四川麻辣烫有汤也是只有麻和辣。
东北麻辣拌和四川麻辣烫的渊源确实有一些，传闻东北麻辣拌是从四川麻辣烫的基础上进行改进的一种美食，有着独特的东北风味！
渊源是东北麻辣拌是由四川的麻辣烫发源而来，它们食材相同，但是做法不同。
四川麻辣烫又美其名曰：冒菜，东北麻辣拌正是源于此，在后期进行了一系列的人为改良，融合了炒菜的技术在里边，创造出一款新菜系。
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