洛阳有什么好吃的美食
洛阳水席是洛阳最好的传统美食。历史悠久，古今闻名。它已经繁荣了几千年。洛阳水席作为洛阳的传统饮食习俗，与洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。凉席的格式很有讲究，24道菜不多不少，8道冷菜16道热菜，没有一点偏差。
六大热菜中，有大菜、中菜、压菜。名字很精致，上菜顺序很严格。所谓水席有两层意思。一是以汤和水著称，二是因为吃一菜换一菜，像流水一样，所以叫水席。源于民间的洛阳水席，在武则天的唐朝传入皇宫，加入山珍海味做成宫廷宴席，再从皇宫送回民间。洛阳水席，以酸辣爽口为主，共24块，简称三八席。
先上8个凉菜，凉菜是4荤4素。继上16道热菜之后，热菜分别装在不同类型的青花海碗中。6个菜里有4个压菜。另外12个菜，每三个口味差不多的，一组，每组都有一个大菜在领头。也叫把带子带上法庭，一起吃就像流水一样。
洛阳水席有三个特点：一是有肉有菜，有冷有热;二是有汤有水，南北都好吃;第三，上菜顺序有严格规定，搭配合理，选料细致，温度适宜。洛阳水席分为高、中、低三个档次。可以根据情况决定，所以广受游客欢迎。
洛阳水席最著名的热菜是洛阳蔡妍，它不仅风味独特，而且有有趣的传说和伟大的故事。相传武则天住在洛阳的时候，东莞的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜。菜农们觉得这是个神奇的东西，献给了武则天皇后。萝卜什么好菜能让整天吃腻了山珍海味的武则天感兴趣。御厨想了想，切丝，粉蒸，配以精致的汤汁。皇后吃了之后，觉得它的味道极其鲜美，而且满满的都是燕窝味。她赞不绝口，给它取名为蔡妍。传入民间后持续了很长时间，大家都称之为lsquo;洛阳蔡妍rsquo;，一直流传至今。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳。名厨王长生和李大雄精心准备了洛阳蔡妍招待两国总理。两位总理一连要了两个菜，吃完后赞不绝口。因为菜里雕有牡丹花，周总理幽默地说，洛阳牡丹天下第一，菜里有牡丹花。似乎可以称之为牡丹燕子菜。从此，洛阳蔡妍改名为牡丹蔡妍，驰名中外。
洛阳蔡妍洛阳蔡妍是洛阳特有的风味菜肴，也是洛阳水桌上的第一道菜。
相传武则天住在洛阳的时候，东莞的一块菜地里长了一个几十斤的萝卜。菜农们觉得这是个神奇的东西，送给了武则天皇后。御厨切丝，粉蒸，配以精致的汤汁。皇后吃了之后，味道鲜美，有燕窝味，赞不绝口。它被命名为蔡妍。传入民间后，延续了很长时间，大家都称之为洛阳蔡妍，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳。名厨王长生和李大雄精心烹制了蔡妍招待两国总理。总理一连要了两个，吃完还夸了两句。由于菜上雕有牡丹花，周总理幽默地称之为牡丹燕子菜。从此，洛阳的牡丹、燕子菜享誉海内外。
洛邑鲤鱼是黄河的名鱼。自古就有洛邑鲤鱼贵如牛羊的说法。罗鲤以其肉质细嫩鲜美、营养丰富而闻名中外。名菜龙门跳鲤造型优美，寓意吉祥如意。只见煮熟的鲤鱼，在盘中昂着头，栩栩如生，仿佛要跳起来。此外，它被青山映衬，看起来像一个门，这在山野很有趣。食物的味道是无穷无尽的。
该鱼产于沂水，故称伊鱼。清蒸鲭鱼以制作简单、香味清淡、味道纯正而闻名。这种鱼在汉唐时期常被用来招待贵宾。相传唐代大诗人白居易和九旧社会的诗人在饮酒作诗时经常吃这种鱼。羊肉汤之于洛阳，正如羊肉泡馍之于西安，刀削面之于陕西，过桥米线之于云南。洛阳人最喜欢的食物不是众所周知的小笼包，也不是美味的烤鲤鱼面，更不是号称豫菜一绝的四宝，而是一碗普通的羊肉汤，带着锅盔。今天早上起的很早，吃完早饭准备去龙门石窟。据说洛阳人喜欢喝汤。
中午晚上有水席，早上有酸辣汤，牛肉汤，羊肉汤。本来想尝尝这个汤，但是姐姐的同学说，好像这个汤已经没有了，他们本地已经很久不喝了。冬天喝羊肉汤比较好，所以我们打算喝牛肉汤。到了一家叫关东牛羊肉汤豆腐汤的餐厅，是一家清真店。过了一会儿，汤端上来了。据说这个汤是用大骨头炖的，胶原蛋白都炖出来了。
喝了一口，还挺浓的，汤咽下去，味道在嘴里挥之不去。除了汤，还可以有一个饼，是焦黄酥脆切成宽条泡在汤里的。蛋糕放入汤中，瞬间变得美味无比。无论喝汤还是吃饼，都充满了浓浓的香味。吃饱喝足后，我们再坐81路公交车去龙门，最好是早上，因为早上太阳光线的入射角度有利于拍照。下车后，我们要走大约十分钟才能到达售票处和入口。虽然有电瓶车，但是沿河风景不错(伊河两岸都建有龙门石窟)，走着也让我们感觉舒服多了。买了票后，再往前走一点，有一个小房子，出租翻译。一台机器20元，押金300元。
我们每人租了一辆。这种解释者是归纳的。到了一个洞口，它会自动讲解，每个景点只讲一遍。我们带他进去吧。我们不能白来一趟。我们得学点东西回去。龙门景区由西山石窟、东山石窟、香山寺、白园组成，其中最精彩的是西山石窟。一般旅游团来了只逛西山，其余的都放弃了。西山人很多，大家都忙着和佛家合影。我们爬上爬下，逛了一圈，真的很壮观。
可惜文革时很多佛教徒被砍了头，真是罪孽深重。许多佛像被完整地偷走了。长长的叹息。东山石窟除了爬到山顶没什么可看的，那里佛像很少。香山寺和白园很有意思。白花园是白居易住过的地方。从小就知道白居易是香山居士，一直以为是北京的香山。今天得知洛阳这边应该是香山，香山寺就建在香山上。洛阳香山虽然在气势和名气上比不上北京香山，但却和乐天有着千丝万缕的联系，更为其增添了几分诗意。出了龙门，我们回到酒店，退房。我们带着行李去吃午饭，或者去百货公司后面。在小街的小吃店，我们要了三碗洛阳特色的面。
碗里有真正的淡蓝色果肉和面条，还有花生仁和胡萝卜丝。咬了一口后，他们有一种熟悉的味道，就像用淡豆汁和面一样，但比豆子略酸
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