中秋家宴北方餐桌上必不可少的硬菜已有200多年历史比吃肉还香
中秋团圆宴，北方餐桌必备的炖菜，有南方朋友吃过吗？
中秋将至，南北美食话题又热了起来。北方人喜欢吃甜月饼，南方的朋友喜欢吃咸肉馅月饼。除了关于月饼的热议，中秋节的团圆饭也成了大家讨论的话题业余时间。通常南方人的团圆饭比较讲究，鸡鸭鱼肉之类的硬菜必不可少，而北方的团圆饭则比较豪放粗糙，没有那么讲究。
在我国北方，有一种特殊的食物，是朋友们不可缺少的只要是逢年过节就宴请。虽然不是大鱼大肉之类的贵菜，但从口味和受欢迎程度来说，也不亚于鸡鸭鱼肉之类的硬菜。这种食物是北方常见的炖菜，而且它有些地方也叫皮渣。它由红薯粉或山药粉、高汤、八角、粉丝等制成。
红烧饺子的制作方法很多，有酸汤红烧饺子、扣碗、油煎皮渣等。但是最简单也是最美味的做法就是烧红烧饺子。作为一个硬菜在北方的中秋团圆会上，流传了200多年，比肉还好吃。让让我们看一看！
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材料：红烧肉500克、大蒜、香葱、生姜、黑木耳、青椒、红椒。
制造步骤：
第一步：红烧饺子。你可以买真空包装的或者在家蒸。我们我将在后面的蒸饺教程中讨论这个问题。红烧炖肉切成1cm左右的片。焖炖罐不要太厚，否则它不会味道不好。如果它s一个扣碗，可以厚一点。
第二步：准备一些配菜，将青红椒洗净切大块，黑木耳用温水泡发，然后去根洗净。如果家里有蒜苗，可以准备一些蒜苗，比较好吃。
第三步：炒黄焖鸡用的食材是常用的蒜、葱、姜，如蒜片、葱花、姜片。为了增加味道，我们可以放一些干辣椒。
第四步：为了让炒好的黄焖鸡不碎，味道更浓，需要提前处理。锅中放入适量的花生油，然后将扒鸡片放入油锅中炸至扒鸡表面透明，然后我们就可以捞出来了。将多余的食用油沥干备用。
第五步：炖肉炒好后，锅内留底油，在五成热油温度下放入干辣椒、香葱、蒜、姜，翻炒至香。
第六步：放入青椒、红椒、黑木耳，然后开始调味，加入少许十三香、深浅酱油、蚝油、盐和少许水，翻炒均匀。
第七步：加入沥干食用油的红烧子片，然后用大火快速翻炒，使红烧子片入味。
第八步：在翻炒的过程中，可以看到炖肉已经上色，香味已经出来了。只要等到锅里的水炒干了，再沿着锅沿倒几滴老陈醋，利用高温激发醋的香味，可以起到增香解闷的作用。
小贴士：
1.红烧饺子已经流传了200多年，是北方很多地方的特色美食，尤其是河南、河北等地。有兴趣的朋友可以在家试试。一盘中秋家宴，比肉还好吃！
2.为了把红烧孩子煮的好吃，提前在油锅里炒一下是必不可少的。这一步可以让红烧孩子吃起来更香，而且炸的时候不要易碎。
中秋家宴，北方餐桌必不可少的硬菜，有200多年的历史，比吃肉还香！南方的朋友们，你们喜欢这种北方流传了200多年的红烧饺子吗？
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