餐饮这个行业的发展方向是什么？
——趋势是将加快数字化转型
餐饮连锁店持续扩张，上海增速领
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。
从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。
疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型
虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达1.3万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。
关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达5.6%。
另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，80.3%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;22.5%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。
——以上数据来源于 前瞻产业研究院 《 中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告 》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
我觉得堂食是中式餐饮的主业，外卖只能算是一项副业。
疫情期间，因尚不允许正常堂食，餐饮业可以把堂食业务转移一部分到线上，但这一部分转移比例有限，业务量不足以支撑一个店的正常运营。
外卖只能把餐饮的成品带给客人，客人到店内消费，有一部分消费的是菜品，还有一部分消费的是服务、消费的是店内环境、甚至装菜的餐具也是有讲究的，这些合在一起才算是一次完整的消费体验，这是外卖不可能取代的。
都知道餐饮行业赚钱，一旦亏损起来，速度之快也是你想不到的，这个时候“活”下来是王道。外卖业务不够，我觉得可以跑一下企、事业单位，跑一下写字楼，联系一定数量的盒饭，务必做到实惠、薄利、卫生。争取把这些业务接下来，补充堂食业务，争取做到店内的正常运营。
等疫情真正结束了，大家可以自由堂食了，有了正常的发展环境了，我们再去向餐饮行业 健康 、多元化的发展方向前进。
餐饮行业的努力方向，主要体现在“三化”：一是服务对象大众化。随着国民收入的整体提高，大众的餐饮消费已经成为经常性的行为，人们的一日三餐，正在由居家烹制改为到餐厅解决，使得近年来的餐饮市场份额呈现出爆发式的增长，连续多年以两位数增加。二是食物烹制工业化。工厂化食品快捷、稳定、简单，正在替代传统手工制作成为主流。三是餐饮管理规范化。近年来，国家有关部门对食品安全十分重视，出台多种政策加强对餐饮企业的管理，帮助餐饮企业完善管理制度，改进管理方式，使餐饮企业的常规管理日趋规范，从根本上保证了食品安全的防微杜渐。目前看，这“三化”体现了百姓生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来的一段时间内，仍然是餐饮行业的发展方向。
餐饮这个行业的发展方向？我也是一个做餐饮的人，因为这段时间疫情嘛，出不了门，没做外卖的餐饮店简直无法生存。刚开始我有一些迷茫，后来细细的思绪，细细的思考，总结了几点？我们餐饮未来的发展方向和路线。
第一，少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。
第三，遍地撒网，这个网就是互联网，物联网，加上时下新兴的自媒体平台，综合全网资源协同发展。
第四，我们要配备我们自己的餐饮物流，就算是小小店，也要配一个或两个自己的送餐员，这样才不会被那些外卖平台割韭菜，不管什么时候都可以营业。
只要做好上面几点？有一棵坚持不懈的恒心，不管在任何时候都能，走出自己的特色道路。市场会给我们一片晴空。这就是我个人的建议，观点。希望大家有更好的观点，欢迎相互评论！88
品牌化、小面积化
爆款化，强感知，强IP才能被顾客记住
供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力
餐饮零售化
餐厅成为特定流量的终端销售场景
餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。要发展好餐饮业就要从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都要有各自鲜明的个性和特色。要去创造品牌，没有品牌意识，是难以长久立足餐饮业的，如何做出有特色的产业，就看你的创新力和管理能力了。
今年很多餐饮店看都要倒闭了，要有这是疫情的原因，有很多都开不下去了。有可能疫情过后会爆炸吗？希望能坚持的去坚持下去。阳光总在风雨后。
未来中国消费升级，餐饮行业必然也要升级才行。第一：务服要升级，合适未来消费者的需求。第二：品质要升级，这是基本，才能让消费者信赖。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：创新，要往 健康 ， 养生 这方面去引导消费者。第五：让互联网思维，现代技术融入当中。
作为一个餐饮爱好者来说，我认为，不管是否受这次疫情影响，餐饮业都会发生根本性的变化，具体从以下几个方面表现出来：
1、自媒体的爆发式增长，已经催生了一大批 美食 达人，凭借自己的一手厨艺，不开店，也能在抖音上面做的红红火火，直播和短视频给他们带来了巨大的流量和收益，这种低成本，零风险，高收益让无数人踊跃进入，但要想在这个领域有一席之地，就不能盲目跟风，一定要有自己的特色，比如，擅长什么菜系，就做什么菜系，不要大杂烩，什么都不像。同时也要接地气，不要太复杂，大多数爱好者觉得学不会，就容易放弃。所以， 美食 分享会是增长最快的一个方向。
2、传统餐饮门店要发生变化，菜品不能大而全，这样会增加人工成本，也会增加食材的浪费，应该小而精，确保口味和品质的同时，用餐体验也得不断加强。产品定期更新，满足老顾客的口味要求的同时，不断吸引新客户，做好口碑就是最大的宣传。
3、大店抗风险能力远远低于小店，成本低，易转型，所以未来小店会越来越多。
4，规模方面，小而散逐渐会被规模化，品牌化，连锁化取代，认牌消费的意识越来越重，所以再小的店，都应该重视品牌发展。
5，很多人看好外卖，在我看来，外卖其实就是鸡肋，平台抽点居高不下，商家定价又不能太高，客人体验感又不会太好，所以外卖不能解决根本问题，至少短期内外卖不会给商家带来根本性的变化，有的甚至还是负担。
以后聪明的饭店老板应该像自助餐式的分餐制餐厅转型 才能生存的好。
根据近些年的一些发展数据显示，国内餐饮企业开始重视品牌优势的塑造和企业规模的扩大，如今排名靠前的餐饮企业大多都是连锁品牌，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。而精细化运营在餐饮连锁企业的权重也越来越大，一大批的连锁餐饮企业开始由传统的粗放式加盟模式转向品牌统一精细化运营的运作模式。就交易管理方面而言，许多企业苦恼于连锁餐饮外卖分账怎么做才好，今天小编就为大家详细介绍一下。
连锁餐饮外卖分账其实很简单，由于餐饮外卖通常都需要依赖于线上平台，那么只要将自动分账系统接入餐饮外卖平台，通过这种智能化的交易管理体系就能轻松解决连锁餐饮外卖分账问题。
一方面，自动分账系统是利用API接口一键接入的，非常灵活便捷，能够快速打通餐饮外卖平台的数据流，实现数据对接；另一方面，自动分账系统可支持餐饮品牌各连锁门店按不同的业务场景设置不同的分账规则和多方参与的分账模式，也就是说，当用户在外卖平台下单后，系统即可针对交易订单自动化地与门店、外卖小哥等多方清算分账金额。同时餐饮企业还能在系统后台灵活设置各个门店的提现账期，连锁餐饮外卖分账可轻松完成。通过智能化的分账管理，进一步的减少了账务管理难度以及人工成本。
在资金流方面，由于自动分账系统是挂靠于银行或持牌机构核心系统的，在发生交易后，餐饮外卖平台产生的营业款会先进入受央行监管的电子账户内，再根据上传平台的订单信息，将资金按配置规则实现自动化连锁餐饮外卖分账。系统能够有效保证交易资金的安全性，并针对交易订单提供可视化数据报表，管理方能够用数据反向指导经营管理，从而推动餐饮外卖平台的精细化运营，获得更多的客流和营收。
在新消费趋势的带动下，中国餐饮行业连锁运营一体的运作模式已是大势所趋，不管是大平台还是小商户，都已经进入精细化运营的新阶段。餐饮企业们要主动拥抱数字化，通过MallBook自动分账系统来高效实现连锁餐饮外卖分账，其能够为连锁餐饮品牌提供门店智能分账、灵活结算、账单复核等一站式解决方案。这不仅能保障了餐饮外卖平台优质省心的服务，还可以在无形中增加平台企业的公信力和核心竞争力，有效推动其进行安全合规的交易管理和财务核算，实现自由灵活的分账管理。
绛旓細婵鍙戝競鍦烘椿鍔涳紝淇冭繘琛屼笟鐨鍋ュ悍鍙戝睍銆傜患涓婃墍杩帮紝涓浗椁愰ギ琛屼笟铏界劧闈复璇稿鎸戞垬锛屽鐤儏鐨勫啿鍑汇佷汉鍔涙垚鏈笂鍗囥佸競鍦虹珵浜夊姞鍓х瓑锛屼絾鏁翠綋涓婁粛鐒朵繚鎸佺潃鑹ソ鐨勫彂灞鍔垮ご銆傞殢鐫娑堣垂鍗囩骇銆佹妧鏈垱鏂板拰鏀跨瓥鏀寔锛屼腑鍥介楗涓氭湁鏈涚户缁繚鎸佺ǔ瀹氬闀匡紝骞堕愭鍚戞洿鍔犲鏍峰寲銆佹櫤鑳藉寲銆佸仴搴峰寲鐨鏂瑰悜鍙戝睍銆
绛旓細杩戝勾鏉,鎴戝浗鐨椁愰ギ涓氬彂灞闈炲父杩呴,鎹湁鍏虫柟闈㈢殑缁熻,椁愰ギ涓氱殑澧為暱鐜囪姣斿叾瀹琛屼笟楂樺嚭鍗佷釜鐧惧垎鐐逛互涓娿傚彲浠ヨ鎴戝浗姝ｈ繋鏉ヤ竴涓椁 楗笟澶у彂灞曠殑鏃舵湡,甯傚満娼滃姏宸ㄥぇ,鍓嶆櫙闈炲父骞块様銆備絾浠庡彟涓涓柟闈㈡潵鐪,椁愰ギ闇姹傚張鏄鏉傚鍙樼殑,鍏舵秷璐瑰彛鍛冲拰娑堣垂蹇冪悊,閮藉彲鑳介殢 鐫绀句細鐜鐨勫彉鍖栬屽彉鍖栥傞楗紒涓氬繀椤绘牴鎹嚜韬潯浠跺拰鐜鏉′欢...
绛旓細浠2021骞村垵鏉ョ湅锛椁愰ギ甯傚満鏈潵鍙兘浼氭湞鐫浠ヤ笅4涓鏂瑰悜鍙戝睍銆備竴銆佷袱鏋佸寲鍔犲墽锛岃秴澶у瀷杩為攣椁愰ギ涓庣ぞ鍖哄皬鍨嬮棬搴楅綈澶村苟杩 鏈潵鍑犲勾锛屼腑绛夎妯￠楗紒涓氱殑鏃ュ瓙瓒婃潵瓒婇毦锛屼粬浠竴娌℃湁澶у瀷杩為攣椁愰ギ浼佷笟鐨勪緵搴旈摼璁环鑳藉姏锛屼簩娌℃湁灏忓瀷绀惧尯闂ㄥ簵鐏垫椿鎺ュ湴姘斻傚鏋滃仛寰楄繕鏄偅绉嶅鍘ㄥ笀姘村钩寮轰緷璧栫殑鍝佺被锛岄偅涔堟垜鍙互纭畾杩欎簺...
绛旓細鑰屼笖寰堝浜哄凡缁忔病鏈変笅鍘ㄧ殑涔犳儻锛屽儚鎴戯紝宸茬粡涓嶅お璁板緱绌剁珶鐐掕彍瑕佸厛鐑攨杩樻槸鍏堟斁娌癸紝鏈鍚庢槸鍏堜笅鐩愯繕鏄厛鍏崇伀浜……鑰屽儚鎴戜竴鏍凤紝涓嶄細涓嬪帹鐨勪汉锛岃繕鏈夊緢澶氬緢澶……鎵浠ユ湭鏉ョ殑椁愰ギ琛屼笟锛屽彲鑳藉氨杩炴櫘閫氱殑瀹跺父鑿滐紝涔熶細鎴愪负澶栧崠閰嶉佺殑涓昏浜у搧……...
绛旓細涓庨偅浜涚孩鏋佷竴鏃剁殑缃戠孩椁愰ギ搴楁渶澶х殑鍖哄埆锛屽氨鏄湁闀胯繙鐨勫彂灞曞畾浣嶅拰浠峰艰锛屾墍浠ユ洿鍏峰搧鐗岃鲸璇嗗害鍜岃皟鎬с傛湁浜嗚繖浜涙敮鎾戯紝鍝佺墝鎵嶈兘鎸佺画鐨勫彂灞曪紝璧板緱鏇磋繙銆傞殢鐫椁愰ギ琛屼笟鐨勫彂灞锛屾秷璐硅呴渶姹傜殑涓嶆柇鎻愬崌锛屾湭鏉ョ殑涓紡蹇鍐嶄篃涓嶆槸浣庨棬妲涚殑琛屼笟锛岃屾槸鍊惧悜浜庤秺鏉ヨ秺鍝佺墝鍖栥佷笓涓氬寲鐨勫彂灞曡秼鍔裤
绛旓細椁愰ギ琛屼笟鍙戝睍瓒嬪娍鏄秺鏉ヨ秺鈥滄爣绛惧寲鈥濓紝绠＄悊涓婅秺鏉ヨ秺鈥滃姛鑳藉寲鈥濓紝瑙勬ā涓婅秺鏉ヨ秺鈥滃皬鑰岀編鈥濄傜敱浜庨【瀹㈡秷璐归渶姹備笉鍐嶆槸澶э紝鑰屾槸绮撅紝瑕佹眰鍝佺被涓撲竴銆佸叿鏈夌壒鑹诧紝鎵浠ュ緢澶氶楗姇璧勮呮洿瓒嬪悜浜庘滃皬鑰岀編鈥濓紝涓撴敞鏌愪竴涓搧绫诲嵆鍙紑搴椼傚氨鍍忕伀閿呰涓氫粠澶х伀閿呴愭鍙戝睍鎴愬皬鐏攨锛岃屽皬鐏攨鍙堝紑鍙戝嚭澶氬厓鍖鐨勫彂灞妯″紡锛岄兘鏄湪鏍规嵁...
绛旓細鍚慣A鎻愰棶 鍏虫敞 灞曞紑鍏ㄩ儴 闅忕潃绀句細缁忔祹鐨勫彂灞,浜轰滑鐨勭敓娲绘按骞冲緱鍒颁簡寰堝ぇ鐨勬彁楂,瀵归ギ椋熺殑瑕佹眰涔熻秺鏉ヨ秺楂,浣滀负椁愰ギ澶у浗,鍦ㄦ垜鍥戒粠浜椁愰ギ琛屼笟杩樻槸姣旇緝鏈夊墠鏅殑銆傚彲浠ラ夋嫨瀛﹀帹甯堛 宸茶禐杩 宸茶俯杩< 浣犲杩欎釜鍥炵瓟鐨勮瘎浠锋槸? 璇勮 鏀惰捣
绛旓細瀹冧滑閮介傚簲浜嗘湭鏉椁愰ギ琛屼笟鐨勫彂灞鍙樺寲鏂瑰悜锛屼篃灏嗕細鍙楀埌娑堣垂鑰呯殑涓嶆柇闈掔潗銆傚綋浠婃椂浠ｏ紝缁忔祹椋為熷湴鍙戝睍锛岀敓娲昏川閲忋佹秷璐规按骞抽愭笎鎻愰珮锛屾洿澶氱殑浜哄枩娆㈠嚭鍘诲湪澶栭潰鍚冮キ锛岀箒鍗庣儹闂圭殑閮藉競閲屽繀鐒跺皯涓嶄簡鍚勭鍝佺墝蹇鐨勫姞鐩熷簵锛屽揩椁愬凡缁忔笚閫忓埌浜嗕汉浠殑鏃ュ父鐢熸椿涓紝骞朵績杩涗簡椁愰ギ琛屼笟鐨勫彂灞曪紝鍦ㄤ竴瀹氱▼搴︿笂涔熶负娑堣垂鑰呭甫鏉ヤ簡鏇村...
绛旓細鐩墠,鎴戝浗涓紡椁愰ギ琛屼笟涓昏鏈夊崟搴楃粡钀ュ拰杩為攣缁忚惀涓ょ妯″紡,鍏朵腑,杩為攣缁忚惀鍦ㄨ繀閫熷崰棰嗗競鍦恒佸厖鍒嗗埄鐢ㄥ搧鐗屽拰鏈嶅姟浼樺娍銆佽妭绾︽垚鏈瓑鏂归潰鍏锋湁鍗曞簵缁忚惀涓嶅彲姣旀嫙鐨勪紭鍔,鏄浗闄呴楗紒涓氶氳鐨勭粡钀ユā寮,涔熸槸鎴戝浗椁愰ギ浼佷笟鍙戝睍鐨勬柟鍚銆備袱绉嶆ā寮忕殑鍏蜂綋鍐呭濡備笅: 3銆佷腑寮忓揩椁愬競鍦鸿妯:澧炲娍绋充腑鍚戝ソ 涓紡蹇鍑熷叾涓板帤鐨勬枃鍖栧簳钑,鍦ㄦ垜鍥...
绛旓細鍦ㄦ垜鍥斤紝鎹婂浗姘戠粡娴琛屼笟鍒嗙被娉ㄩ噴銆嬬殑瀹氫箟锛椁愰ギ涓氭槸鎸囧湪涓瀹氬満鎵锛屽椋熺墿杩涜鐜板満鐑归オ銆佽皟鍒讹紝骞跺嚭鍞粰椤惧涓昏渚涚幇鍦烘秷璐圭殑鏈嶅姟娲诲姩銆備腑鏂囧悕 椁愰ギ涓 澶栨枃鍚 catering 鎬 璐 椋熷搧鐢熶骇缁忚惀琛屼笟 鍒 绫 鏃呮父楗簵椁愬巺鑷姪椁愬喎楗笟鍜屾憡璐 灏变笟鍓嶆櫙 涓撲笟鐑归オ浜烘墠渚涗笉搴旀眰 ...
