酸辣鸡杂家常做法，正宗酸辣鸡杂怎么做 酸辣鸡杂怎么做才正宗？
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酸辣鸡杂的做法：备料：鸡肝6个，鸡肠150g，鸡心个，鸡胗3个，姜3片，蒜4瓣，小米椒3个，生抽2勺， 黄酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，剁1勺，泡椒1勺植物油适量
做法步骤：1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间 
3.着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥 
5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒 
6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
酸辣鸡杂，吃了还想吃的做法，了解一下！
主料 2人份
鸡胗120克、鸡肝120克、鸡心120克
辅料
泡菜20克
调料
姜5克、泡红椒15克、蒜5克、葱10克、生抽5克、鸡粉5克、料酒8克、辣椒油10克
酸辣鸡杂步骤1
将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁
步骤2
热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
步骤3
放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
步骤4
放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
步骤5
加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
主料
鸡杂
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜薹
200g
酸辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.食材
2.鸡杂放盐和生粉抓洗干净，然后切片
3.酸辣椒/姜切碎
4.水烧开倒入鸡杂，把焯水好的鸡杂捞出洗净
5.油烧热倒入酸辣椒和姜
6.倒入鸡杂翻炒
7.放入老抽上色
8.倒入白酒
9.倒入蒜薹翻炒
10.倒入适量的泡椒水
11.放入胡椒粉
12.放入生抽
13.放入盐和鸡精调味即可
酸辣鸡杂是流行于、一带的家常菜，菜品酸辣，是一种很好的开胃菜。酸辣鸡杂的主要食材有、鸡肫、鸡肝等，爆炒而成，口味酸辣。酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
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食材清单
小米椒
5个
杭椒
一小把
鸡杂
400克
葱
一根
查看全部
烹饪步骤 共22步
1
鸡杂放入锅中
2
加料酒
3
焯熟后捞出晾凉
4
切片
5
辣椒切斜段
6
葱切斜段
7
姜切片
8
蒜去皮拍散
9
起锅烧热放油
10
放入花椒，小火煸香
11
葱姜蒜爆香
12
倒入鸡杂
13
炒干水分
14
淋入食醋
15
老抽
16
炒匀
17
放入辣椒
18
翻炒
19
放盐调味
20
炒至辣椒断生即可出锅
21
一道美味的酸辣鸡杂就做好了。如果你还想学更多的美食，或者想学厨师可以咨询我。
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