为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了？ 为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u5728\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u7684\u732a\u8089\uff0c\u95fb\u7684\u65f6\u5019\u4e0d\u81ed\uff0c\u53ef\u62ff\u56de\u5bb6\u53bb\u5c31\u81ed\u4e86\uff1f\u6211\u8fd8\u6ca1\u6709\u9047\u5230\u8fc7\u8fd9\u79cd\u60c5\u51b5\uff0c\u4f46\u662f\u5728\u6211\u770b\u6765\u6709\u4e24\u79cd\u53ef\u80fd\uff0c\u4e00\u79cd\u53ef\u80fd\u662f\u4ed6\u672c\u6765\u5c31\u5728\u53d8\u8d28\u7684\u8fb9\u7f18\uff0c\u6b63\u597d\u5728\u4f60\u62ff\u56de\u5bb6\u7684\u8fd9\u6bb5\u8def\u4e0a\u5b8c\u6210\u4e86\u53d8\u8d28\u8fd9\u4ef6\u4e8b\u7684\u5168\u8fc7\u7a0b\uff0c\u8981\u4e48\u5c31\u662f\u56e0\u4e3a\u83dc\u5e02\u573a\u5473\u9053\u592a\u6742\uff0c\u5176\u5b9e\u672c\u6765\u5c31\u6709\u4e00\u70b9\u53d8\u8d28\u4e86\u53ea\u662f\u4f60\u81ea\u5df1\u6ca1\u6709\u53d1\u73b0\uff0c\u62ff\u56de\u5bb6\u540e\u5bb6\u91cc\u7a7a\u6c14\u6d41\u901a\u7a7a\u6c14\u6e05\u65b0\uff0c\u53d8\u8d28\u4e0e\u5426\u4e00\u76ee\u4e86\u7136\u3002
\u5176\u5b9e\u8fd9\u6837\u7684\u60c5\u51b5\u867d\u7136\u8bf4\u662f\u4e0d\u5e38\u89c1\u7684\uff0c\u4f46\u662f\u6709\u65f6\u5019\u4e5f\u90fd\u4f1a\u51fa\u73b0\u7684\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5728\u590f\u5929\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u590f\u5929\u5929\u6c14\u6bd4\u8f83\u708e\u70ed\uff0c\u867d\u7136\u8bf4\u5728\u65e9\u4e0a\u7684\u65f6\u5019\u4f1a\u76f8\u5f53\u4e8e\u51c9\u5feb\u4e00\u4e9b\uff0c\u4f46\u8fd8\u662f\u88ab\u53eb\u7684\u708e\u70ed\uff0c\u800c\u5c31\u662f\u5b83\u5e76\u4e0d\u662f\u4e00\u4e2a\u8010\u9ad8\u6e29\u7684\u98df\u6750\uff0c\u6240\u4ee5\u8bf4\u5728\u653e\u6c34\u7684\u65f6\u95f4\u6bd4\u8f83\u957f\u4e86\u4e4b\u540e\uff0c\u5b83\u4e0a\u9762\u4e5f\u90fd\u4f1a\u88ab\u611f\u67d3\u4e0a\u4e00\u4e9b\uff0c\u732a\u8089\u539f\u6765\u7684\u4e00\u4e9b\u8425\u517b\u6210\u5206\u540c\u65f6\u4e5f\u90fd\u4f1a\u4f7f\u732a\u8089\u8eab\u4e0a\u51fa\u73b0\u4e00\u4e9b\u5f02\u5473\uff0c\u800c\u4e14\u8fd9\u6837\u7684\u732a\u8089\u4e5f\u4f1a\u51fa\u73b0\u4e0b\u4e00\u526f\u70c2\u7247\uff0c\u4e4b\u540e\u53d1\u751f\u5230\u8fd9\u6837\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u95fb\u8d77\u6765\u5473\u9053\u81ea\u7136\u4e5f\u5c31\u6bd4\u8f83\u7684\u96be\u95fb\u4e86\u3002
\u6240\u4ee5\u8bf4\u6709\u5f88\u591a\u4eba\u5728\u4e70\u732a\u8089\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u4e5f\u90fd\u4f1a\u4e70\u90a3\u4e9b\u6bd4\u8f83\u65b0\u9c9c\u7684\u732a\u8089\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u732a\u8089\u4e70\u56de\u53bb\u4e4b\u540e\u7acb\u5373\u653e\u5230\u51b0\u7bb1\u7684\u51b7\u51bb\u5ba4\u91cc\u9762\u51b7\u51bb\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u53ef\u4ee5\u589e\u52a0\u5b83\u7684\u50a8\u5b58\u65f6\u95f4\u3002
\u5728\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u7684\u732a\u8089\u4e5f\u662f\u540c\u6837\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u8fd9\u6bb5\u65f6\u95f4\u7684\u5929\u6c14\u8fd8\u6bd4\u8f83\u708e\u70ed\uff0c\u6709\u4e00\u4e9b\u751f\u610f\u4e0d\u592a\u597d\u7684\u644a\u4f4d\uff0c\u6bcf\u5929\u90fd\u4f1a\u5269\u4e0b\u4e00\u4e9b\u732a\u8089\uff0c\u4e3a\u4e86\u907f\u514d\u6d6a\u8d39\uff0c\u644a\u4e3b\u901a\u5e38\u4f1a\u628a\u8fd9\u4e9b\u6ca1\u5356\u51fa\u53bb\u7684\u8089\u623f\u95f4\u51b7\u85cf\u7bb1\u91cc\uff0c\u7b2c\u4e8c\u5929\u518d\u5356\u7ed9\u987e\u5ba2\u3002
\u5728\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u4e1c\u897f\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u5b9a\u8981\u8ba4\u771f\u68c0\u67e5\uff0c\u4e0d\u80fd\u56e0\u4e3a\u8d76\u65f6\u95f4\u6216\u8005\u522b\u7684\u4ec0\u4e48\u539f\u56e0\u5c31\u968f\u4fbf\u54ea\u4e00\u70b9\u56de\u5bb6\uff0c\u56e0\u4e3a\u90fd\u662f\u8981\u5403\u7684\u4e1c\u897f\uff0c\u75c5\u4ece\u53e3\u5165\uff0c\u5403\u4e0d\u65b0\u9c9c\u7684\u98df\u7269\u5bf9\u8eab\u4f53\u7684\u4f24\u5bb3\u662f\u5f88\u5927\u7684\u3002
\u8fd9\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u6211\u5df2\u7ecf\u9646\u7eed\u542c\u5230\u8eab\u8fb9\u597d\u51e0\u4e2a\u670b\u53cb\u62b1\u6028\uff0c\u81ea\u5df1\u65e9\u4e0a\u4ece\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u56de\u6765\u7684\u65b0\u9c9c\u732a\u8089\uff0c\u53ef\u80fd\u653e\u5230\u4e2d\u5348\u5c31\u6709\u4e86\u5f02\u5473\uff0c\u6309\u8bf4\u8fd9\u4e2d\u95f4\u4e5f\u4e0d\u8fc7\u77ed\u77ed\u51e0\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u732a\u8089\u5c31\u5f00\u59cb\u53d1\u81ed\u4e86\u5462\uff1f\u95ee\u4e86\u4e00\u4e2a\u76f8\u719f\u7684\u732a\u8089\u5546\u8d29\u624d\u77e5\u9053\uff0c\u4e4b\u6240\u4ee5\u4f1a\u51fa\u73b0\u8fd9\u79cd\u73b0\u8c61\uff0c\u80cc\u540e\u5176\u5b9e\u6709\u4e00\u4e2a\u5f88\u91cd\u8981\u7684\u539f\u56e0\u3002\u8fd9\u79cd\u5f88\u5feb\u5c31\u53d8\u8d28\u7684\u732a\u8089\uff0c\u5b9e\u9645\u4e0a\u5e76\u4e0d\u662f\u771f\u6b63\u7684\u65b0\u9c9c\u732a\u8089\u3002
\u56e0\u4e3a\u751f\u732a\u7684\u5b58\u680f\u6570\u91cf\u4e0d\u8db3\uff0c\u5f71\u54cd\u4e86\u6b63\u5e38\u7684\u732a\u8089\u4f9b\u5e94\uff0c\u4e3a\u4e86\u586b\u8865\u8fd9\u4e2a\u7f3a\u53e3\uff0c\u5927\u91cf\u7684\u51b7\u51bb\u732a\u8089\u5c31\u88ab\u9001\u5f80\u4e86\u5e02\u573a\uff0c\u901a\u8fc7\u5c42\u5c42\u68c0\u9a8c\u7684\u51b7\u51bb\u732a\u8089\uff0c\u5728\u8d28\u91cf\u65b9\u9762\u662f\u6ca1\u6709\u4ec0\u4e48\u95ee\u9898\u7684\uff0c\u4f46\u662f\u8fd9\u4e9b\u51b7\u51bb\u732a\u8089\u4e00\u65e6\u89e3\u51bb\u4e4b\u540e\u5c31\u5fc5\u987b\u53ca\u65f6\u5904\u7406\uff0c\u5426\u5219\u5f88\u5bb9\u6613\u53d8\u8d28\u548c\u53d1\u81ed\u3002
\u5728\u83dc\u5e02\u573a\u4e70\u7684\u732a\u8089\u4e5f\u662f\u540c\u6837\u7684\u60c5\u51b5\uff0c\u8fd9\u6bb5\u65f6\u95f4\u7684\u5929\u6c14\u8fd8\u6bd4\u8f83\u708e\u70ed\uff0c\u6709\u4e00\u4e9b\u751f\u610f\u4e0d\u592a\u597d\u7684\u644a\u4f4d\uff0c\u6bcf\u5929\u90fd\u4f1a\u5269\u4e0b\u4e00\u4e9b\u732a\u8089\uff0c\u4e3a\u4e86\u907f\u514d\u6d6a\u8d39\uff0c\u644a\u4e3b\u901a\u5e38\u4f1a\u628a\u8fd9\u4e9b\u6ca1\u5356\u51fa\u53bb\u7684\u8089\u623f\u95f4\u51b7\u85cf\u7bb1\u91cc\uff0c\u7b2c\u4e8c\u5929\u518d\u5356\u7ed9\u987e\u5ba2\u3002\u4e8b\u5b9e\u4e0a\uff0c\u5728\u51b7\u85cf\u5ba4\u91cc\u653e\u8fc7\u7684\u732a\u8089\u3002
\u5728\u65b0\u9c9c\u5ea6\u65b9\u9762\u81ea\u7136\u4f1a\u5927\u6253\u6298\u6263\uff0c\u62ff\u51fa\u6765\u4e5f\u5f88\u5bb9\u6613\u53d1\u81ed\uff0c\u5f88\u591a\u987e\u5ba2\u4e4b\u6240\u4ee5\u95fb\u4e0d\u51fa\u6765\u8fd9\u79cd\u5f02\u5473\uff0c\u662f\u56e0\u4e3a\u5546\u5bb6\u5df2\u7ecf\u628a\u6709\u81ed\u5473\u7684\u732a\u8089\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u8fc7\uff0c\u7136\u540e\u518d\u7528\u5e72\u6bdb\u5dfe\u5438\u5e72\u5176\u4e2d\u7684\u6c34\u5206\uff0c\u5982\u679c\u4e0d\u4ed4\u7ec6\u5206\u8fa8\u7684\u8bdd\u662f\u95fb\u4e0d\u51fa\u6765\u7684\uff0c\u4f46\u662f\u5982\u679c\u628a\u8fd9\u79cd\u732a\u8089\u62ff\u56de\u5bb6\uff0c\u5f88\u5feb\u5c31\u4f1a\u6563\u53d1\u51fa\u81ed\u5473\u3002\u51b7\u51bb\u732a\u8089\u4e5f\u662f\u5982\u6b64\uff0c\u5982\u679c\u662f\u51bb\u4f4f\u4e86\u7684\u732a\u8089\uff0c\u53ea\u8981\u6ca1\u6709\u89e3\u51bb\u8fc7\uff0c\u653e\u5f88\u957f\u65f6\u95f4\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u53d8\u8d28\uff0c\u4f46\u662f\u53ea\u8981\u89e3\u51bb\u4e4b\u540e\uff0c\u5c31\u8981\u5c3d\u5feb\u505a\u6210\u53ef\u4ee5\u5403\u7684\u83dc\uff0c\u4e0d\u7136\u5c31\u7b97\u518d\u6b21\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\uff0c\u4e5f\u4f1a\u5f88\u5bb9\u6613\u53d8\u6210\u574f\u8089\u3002
馊味其实是猪肉的自身酸性造成的。这个酸性吃了对人体没有好处。正规的屠宰企业是要经过一个低温排酸的程序的。而一般屠宰户不具备这个条件。所以刚屠宰的猪肉最好放一放再食用。让它自然的排一下酸。也就是你说的馊味就会淡化了。
还有可能是买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了。买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买。烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等。
还有一种可能是因为现在用电杀猪，猪一下就死了，这样粪便会一直留在体内到清理干净。所以就会有臭味了，不过也可能是在很热的时候买了猪肉拿回家的路上因为太热了，就把猪肉给捂酸了。
猪肉是臭的原因有很多，有时候可能是商家的问题，给你拿了不好的肉，或者已经有点坏的肉。有的时候呢可能是我们自己的问题，可能是鼻子太敏感啊，带回家的路途太长把猪肉捂酸这种的。还有一种就是猪肉自身的问题了，可能是猪肉的粪便在体内太久，整个猪都是骚臭骚臭的。
这段时间，我已经陆续听到身边好几个朋友抱怨，自己早上从菜市场买回来的新鲜猪肉，可能放到中午就有了异味，按说这中间也不过短短几个小时，为什么猪肉就开始发臭了呢？问了一个相熟的猪肉商贩才知道，之所以会出现这种现象，背后其实有一个很重要的原因。这种很快就变质的猪肉，实际上并不是真正的新鲜猪肉。
因为生猪的存栏数量不足，影响了正常的猪肉供应，为了填补这个缺口，大量的冷冻猪肉就被送往了市场，通过层层检验的冷冻猪肉，在质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。
在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。事实上，在冷藏室里放过的猪肉。
在新鲜度方面自然会大打折扣，拿出来也很容易发臭，很多顾客之所以闻不出来这种异味，是因为商家已经把有臭味的猪肉用清水洗过，然后再用干毛巾吸干其中的水分，如果不仔细分辨的话是闻不出来的，但是如果把这种猪肉拿回家，很快就会散发出臭味。冷冻猪肉也是如此，如果是冻住了的猪肉，只要没有解冻过，放很长时间也不会变质，但是只要解冻之后，就要尽快做成可以吃的菜，不然就算再次放进冰箱，也会很容易变成坏肉。
我还没有遇到过这种情况，但是在我看来有两种可能，一种可能是他本来就在变质的边缘，正好在你拿回家的这段路上完成了变质这件事的全过程，要么就是因为菜市场味道太杂，其实本来就有一点变质了只是你自己没有发现，拿回家后家里空气流通空气清新，变质与否一目了然。
其实这样的情况虽然说是不常见的，但是有时候也都会出现的，特别是在夏天的时候，夏天天气比较炎热，虽然说在早上的时候会相当于凉快一些，但还是被叫的炎热，而就是它并不是一个耐高温的食材，所以说在放水的时间比较长了之后，它上面也都会被感染上一些，猪肉原来的一些营养成分同时也都会使猪肉身上出现一些异味，而且这样的猪肉也会出现下一副烂片，之后发生到这样的情况，闻起来味道自然也就比较的难闻了。
所以说有很多人在买猪肉的时候，也都会买那些比较新鲜的猪肉，这样的猪肉买回去之后立即放到冰箱的冷冻室里面冷冻，这样才可以增加它的储存时间。
在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。
在菜市场买东西的时候一定要认真检查，不能因为赶时间或者别的什么原因就随便哪一点回家，因为都是要吃的东西，病从口入，吃不新鲜的食物对身体的伤害是很大的。
在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，怎么拿回家没几个小时就臭了？
馊味其实是猪肉的自身酸性造成的。
绛旓細濡備綍璐拱鐚倝锛熼閫鑿滃競鍦鍥哄畾鐨勮倝鎽婏紝娌℃湁鐢熼矞鐏殑鏈濂斤紝鍥犱负鐢熼矞鐏篃鑳借糠鎯戞秷璐硅咃紝涓嶆柊椴鐨勭尓鑲夛紝琚敓椴滅伅鐓х潃锛岀珛鍒诲彉鎴愮矇瀚╃矇瀚╋紝涔板洖瀹跺氨涓婂綋浜嗭紝鐢熼矞鐏互鍋囦贡鐪熴備拱鐚倝锛屽敖閲忓幓浜哄鐨勫湴鏂癸紝甯稿澶氾紝璇佹槑璐ㄩ噺鑲畾濂斤紝鍝曡吹涓1鍧楅挶锛屼篃涓嶈鐘硅鲍锛岃吹涓鐐规病鍏崇郴锛屽彧瑕佷笉鏄お绂昏氨锛岃兘绱㈣绁ㄦ嵁锛...
绛旓細涓嶆槸锛屽簲璇ユ槸鏀惧お涔呬簡銆
绛旓細鍙兘鏄涔板埌鐨勭尓鑲夛紝鍥炲埌瀹堕噷闈㈡病鏈夋礂骞插噣锛屾墍浠ヤ細鍚冭捣鏉ユ湁涓鑲¤偉鐨傜殑鍛抽亾銆
绛旓細鐚倝鏄腑鍥戒汉椁愮洏閲岀殑甯哥敤椋熸潗锛岀児鐐掔厧鐐革紝鏃犳墍涓嶈兘锛屽挨鍏舵槸鍗ょ啛鐨勭尓澶磋倝锛岃蒋绯矞棣欙紝鑲ヨ屼笉鑵伙紝鐦﹁屼笉鏌达紝鑰屼笖杩樺惈鏈変赴瀵岀殑铔嬬櫧璐ㄥ強鑴傝偑锛屽韬綋鍋ュ悍杩樻湁濂藉锛岃櫧鐒剁尓鑲夌殑浠锋牸涓鐩村眳楂樹笉涓嬶紝鍙鍚冭繕寰楀悆涓嶆槸锛屼粖澶╁埌鑿滃競鍦轰拱浜3鏂鐚倝锛鏁翠釜杩囩▼閮芥病闂锛屾湡闂村張涔板叾浠栬敩鑿滐紝绛夊洖鍒板鏃讹紝鍑嗗...
绛旓細涓嶆槸銆傛垜瑙夊緱搴旇鏄灏旈┈鏋椼傘傘傚惉璇存垜瀹堕檮杩戠殑鑿滃競鍦猴紝鍑犱箮鎵鏈夐奔绫昏倝绫浠涔鐨勯兘鍚湁绂忓皵椹灄銆傘傚鏋滄偍鐪熺殑鎷呭績灏变笉瑕佸嚭浜嗭紝鍚冨嚭闂灏卞畬浜嗐傘傝繕鏈夊潖姝鐨勭尓鑲韬笂浼氭湁寰堝浣犺倝鐪肩湅涓嶅埌寰楀瘎鐢熻櫕锛屾樉寰暅涓嬬湅寰椾綘姣涢鎮氱劧鐨勶紝濡傛灉瑙夊緱鍛抽亾涓嶅灏卞崈涓囧崈涓囦笉瑕佸悆浜嗐傘
绛旓細浜轰滑鎵璇鐨勭尓鑲棣欏懗涓昏鏄尓鑲夋湰韬殑姘斿懗鍜岀被浼肩啛鎴愮殑鏀剧疆鎵甯︽潵涓绯诲垪鍖栧鍙嶅簲甯︽潵鐨勯鍛筹紝瓒呭競鐨勫喕鑲変粠楠ㄩ鏉ョ湅纭疄姣鑿滃満鐨勭尓鎻愰啋澶т唬琛ㄤ簡楗插吇鍛ㄦ湡闀匡紝鑰屼笖涓娈垫椂闂寸殑鍐峰喕涔熷彲浠ョ粰鑲夌被涓涓嚜鎴戝弽搴旂殑杩囩▼銆
绛旓細涓嶆甯搞傞偅鏄矞鐚倝鑵愯触鐨勫紑濮嬨傝娉ㄦ剰閬垮厤鍙戠敓鐨勩
绛旓細鍦ㄥ睜瀹般佸喎钘忋佽繍杈撱佷笂鏌溿佹媶瑙ｇ瓑杩囩▼涓紝鍗充娇娌℃湁涓诲姩鍦板柗娲掗槻鑵愯嵂鍓傦紝涔熶細琚姩鍦版簿鏌撶粏鑿屻佹粙鐢熷紓鍛筹紝杩欐槸鏃犳硶閬垮厤鐨勩傛墍浠ラ渶瑕佷綘鍦ㄩ鐢ㄥ墠锛屼竴瀹氳缁忚繃蹇呰鐨勫瓨鏀俱佹竻娲椼佸仛鐔燂紝閲囩敤鏈夋晥鐨勭児楗伐鑹猴紝鎵嶈兘鏈夋晥娑堥櫎鐢熻倝鐨勫紓鍛冲拰鎼哄甫鐨勭粏鑿屻佺梾姣掞紝鎵嶈兘杈惧埌鍏ュ彛椋熺敤鐨勫畨鍏ㄦ潯浠躲備笉淇′綘鎷夸綘鐨勫紓鍛鐚倝鍘绘妧鐩...
绛旓細2銆佸喎姘旀満闅鹃 閫夎喘鐢鐚倝鏃锛屾噦琛岃佷竴杈堜汉閮戒細鎸戠潃鏃╀竴鐐圭簿鍔涘幓閫夎喘锛屼富瑕佹槸鍥犱负鐢熺尓鑲変竴鑸湪鍑屾櫒澶勭悊瀹屾瘯锛屽ぇ鏃╀笂閫佽嚦姣忎釜鍐滆锤甯傚満鐨勭尓鑲夋憡鎴栧晢鍦猴紝瓒婂揩瓒婅兘閫夊埌鏂伴矞鐨勭尓鑲夛紝涔熷彲浠涔板埌鑷繁鍠滄鐨勪竴閮ㄥ垎銆傝屽晢鍦虹殑鍐锋皵鏈猴紝涔熸槸鍐冲畾澶т紮鍎块壌鍒敓鐚倝鐨勪竴涓師鍥犮傚晢鍦虹殑鐢熼矞鍖轰竴鑸細鎵撳紑涓ぎ绌鸿皟锛屾垨鑰呯疆...
绛旓細鏈夊彲鑳戒綘涔板埌浜嗘瘝鐚倝銆傚氨鏄偅绉嶇鐚殑鑲夈傚摢涔扮殑锛鍙互鍘昏倝鎽婃墍鍦甯傚満鎶曡瘔銆
