李氏辣度有哪些作用，了解的给回答下。 李氏辣度是如何划分辣度等级的，了解的说下。
火锅底料的辣味源于辣椒，而辣椒的辣味又源于其所含的辣椒素，因此，火锅底料中的辣椒素含量越高就越辣。李氏辣度就是按火锅底料中的辣椒素含量多少进行分级的。1、辣度检测
我们使用高效液相色谱仪准确检测辣椒原料的辣椒素，并划分辣度等级，使用不同辣度等级的辣椒原料炒制不同李氏辣度的底料产品。
辣度分级
12度：适合3％的不常食用辣，想吃但又怕辣，对辣非常敏感的人，定义为微辣。
36度：适合30％的偶尔食用，能吃辣但又不想太辣的人，定义为低辣。
45度：适合45％的敢吃辣且不怕辣的人，定义为中辣。
52度：适合17％的爱吃辣且无辣不欢的人，比如重庆、四川地区大部分人群，定义为高辣。
65度：适合5％的沉迷辣且对辣的耐受度极高的奢辣人群食用，定义为特辣。
李氏辣度的推出，统一用度数衡量辣度，有利于规范麻辣火锅底料及辣椒产品的标准化生产。
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