羊肚菌的吃法和做法
羊肚菌的吃法和做法如下：
工具/材料：干的羊肚菌10个，新鲜芦笋300克，红尖椒一个，盐，味精，鸡精，糖，xo酱，葱姜蒜适量，水，刀，锅，油，盘子。
1、把羊肚菌用自来水提前泡个两个小时，芦笋削皮，红尖椒洗净。
2、羊肚菌洗去泥沙，芦笋切成段，红尖椒切成段。
3、锅里放少许油加葱姜蒜煸香，放xo酱，放羊肚菌，芦笋，红尖椒爆炒，最后加盐，味精，鸡精，糖翻炒几下即可出锅装盘。
羊肚菌的挑选技巧
1、颜色
仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。
2、空心
羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。
3、菌盖
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。
4、气味
闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用。
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