刚买来三种蛇干准备做三蛇酒，但对制作细节有些疑惑。请高人指教！ 北京有什么特色美食？
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蛇酒一定要剖腹去尽肠杂浸泡，因为蛇是吃老鼠、青蛙、泥鳅等食物。如不剖腹浸泡卫生根本无
法保障，因为蛇肠内含有寄生虫、虫卵、及未消化完的食物。
以蛇泡酒在我国已有悠久的历史，最早的记载始见于《神农本草经》。明代医师李时珍所著的
《本草纲目》中有了更为详细的叙述。蛇酒顾名思义就是将蛇与酒合理配伍，蛇借酒性酒助蛇
力、二者合一更可加强搜风通络祛风除湿之功效，对治疗风湿、类风湿无任何副作用依赖性。饮
用蛇酒既没有饮用中药汤剂之苦涩，又没有饮用白酒的辛辣呛口，故有“天赐良药”之美称。
确保品质的关键
浸泡蛇酒一定要剖腹去尽肠杂浸泡，因为蛇是吃老鼠、青蛙、泥鳅等食物。如不剖腹浸泡卫生根
本无法保障，因为蛇肠内含有寄生虫、虫卵、及未消化完的食物。泡制蛇酒主要是浸出蛇的有效
成份，而不是在于剖与不剖腹或完不完整。蛇的内脏只有蛇胆有些价值，但是鲜蛇浸泡法酒蛇的
比例是10比2,（如3条蛇的三蛇酒：10斤酒2斤蛇，三个蛇胆在10斤酒里能起到的效果微乎其微
的，浸泡蛇酒一定要剖腹去尽肠杂，这种浸泡方法比较繁琐但更卫生。（国家对蛇酒制作工艺质
量和标准明文规定生产蛇酒的厂家及企业，必须熟悉国家对食品卫生和质量的有关标准和法律，
切不可只凭个人的意愿办事，生产优质蛇酒必须对每一工艺严格把关。）鲜蛇剖腹原瓶浸泡法处
理繁琐，但在确保卫生的前提下保持了蛇的最大效果。
浸泡蛇酒一定要蛇同药材前期分开泡制药材渣不要，因泡制蛇的酒要55度以上白酒浸泡一年左
右才能完全地把蛇的有效成份浸泡出来。（低于55度或高于65度的酒都不能浸入蛇组织细胞
中，不能最大限度地溶解和浸提有效成份。）泡制药材的酒要用35度至43度白酒，浸泡二至三
个月药材的有效成份已完全浸泡出来了，（低于35度或高于45度的酒都不能有效的把药材成份
完全浸泡出来）。如把蛇同药材一同浸泡，二种所需的酒度不同容易变质浑浊不清。第二药材二
至三个月把有效成份浸泡出来后，就是药渣了如同蛇一起，反而把蛇的成份吸收了。《中华人民
共和国药典》明文规定，酒剂系指药材用蒸馏酒浸提制成的澄清液体制剂，明确指出生产内服酒
剂应以谷类酒为原料，并应符合白酒的质量标准，蛇酒中掺入的药材所用的白酒浓度需低一些，
只有用于泡制几种蛇的白酒度数要高一些。否则容易变质浑浊不清，把握好酒的浓度是非常重要
的一环。
中国蛇酒行业“中华老字号”品牌三蛇酒的制作工艺如下：
（原料）吹风蛇、金环蛇、过树榕蛇、50度优质米酒。
（工艺）将三种活蛇宰杀处理后，置缸中加米酒浸泡，时间2年以上。经“四取四浸”，然后精心兑配，品尝鉴定，再经澄清、过滤、贮存，检验、包装即成。
（特色）酒色橙黄，酒质香醇，入口绵和净爽，无明显沉淀物。
敬请特别注意：
1、泡蛇酒的蛇一定要宰杀，并把内脏清理干净；
2、基酒一定要正规厂家生产的50度优质米酒。
1 鲜蛇
2不需要
3不好，用冰糖好。
4有功效（蕲蛇酒就非常不错）
5瓶子一定要盖严实，不要漏气。还有白酒质量要可靠。
我看到过泡蕲蛇酒，直接一条活蛇灌瓶里，然后放2两年，确实很好。不过这个蛇要野生的。
这个是做蝮蛇的视频http://v.youku.com/v_show/id_XMTkxMjcwNzIw.html
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