盒子面怎么和好吃 如何做菜盒，菜盒的面怎样和？死面还是发面？
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素盒子的面怎么和？
用料
主料
面粉500克
水350克
虾米50克
虾仁20只
辅料
鸡蛋
2个
油面筋
2个
金针菇
100克
韭菜
200克
食盐
6克
香油
20毫升
植物油
15毫升
素三鲜盒子的做法
1.将韭菜摘净、洗净沥干水分备用；木耳泡发。海米用温水泡十分钟
2.将海米与切成段的鲜虾仁一起加入盐、香油拌匀备用；将黑木耳、金针菇洗净分别切成末
3.将油面筋切成条再改刀切成块，将鸡蛋打散，放入锅中摊成鸡蛋片，晾凉切碎，加入少许植物油翻拌均匀即可
4.将所有原料装入盆中，加入盐、香油翻拌均匀；将韭菜切成5毫米宽的小段
5.将韭菜末加入盆中，加入少许植物油翻拌均匀即可
6.将饧发好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子
7.取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料将四周捏紧收口朝下，轻轻按压即可；电饼铛加热，底盘涂抹植物油，将馅饼坯放入，表面抹植物油盖盖
8.指示灯灭后即可盛出
韭菜鸡蛋盒子做法：
材料
主料：面粉，韭菜，虾皮，鸡蛋，配料：盐，味精，姜末，香油
做法
1、面粉内加清水用筷子和成比较软的面团，加盖醒15分钟，再次搅拌均匀。
2、韭菜洗净沥干水分切碎，鸡蛋炒熟、虾皮切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。
3、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入韭菜馅包好，饼沿捏成花边状，摆放在帘子上。
4、平底锅内倒入一些植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入盒子饼坯，小火烙成两面金黄即可。
韭菜盒子怎么做最好吃？和面是关键，用对了水，皮又薄又软又好吃
菜盒子，对于很多北方人来说都是特别喜欢吃的一种家常小吃，有时候上班路上顺路买个菜盒子，早餐就解决了。菜盒子所需要的食材搭配简单随意，也可以根据自己的喜好搭配，再通过简单的烙熟，香喷喷的各种馅儿料的菜盒子就出锅了。
今天我要和大家分享一个有“味道”的菜盒子——韭菜盒子，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人闻一下就逃之夭夭。韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材烙至而成的家常美食，在我国北方地区如山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常受人们的喜欢，它表皮金黄酥脆，馅儿又香又嫩。在山东胶东地区（烟台、青岛）把它叫“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，总之各地有各地的叫法，总而言之样子和做法大同小异，在这里我们就统称为“韭菜盒子”。韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻，更受大家欢迎。
韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小厨房在节省时间的情况下，不发面不烫面，轻松做一锅，皮儿又薄又软的韭菜盒子，凉凉后也特别好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条、花椒、五香粉、盐、蚝油、植物油。
具体步骤：
一、准备普通面粉，再准备适量的温水50°左右（稍稍有点烫手就可以），将温水分次倒入面粉中搅成面絮状，不要有干面粉，我们这个面团是需要和的软一点，我的经验是面絮的疙瘩越大揉出来的面团就比较软，揉好面团，盖盖醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟左右。
一、醒面的时间空档，我们将韭菜洗净，切成小寸段；粉条热水泡软5-8分钟左右，也切成小段；北豆腐切小丁块，豆腐和粉条是我根据我自己的喜好搭配的。
二、锅里热油，油量稍稍大些，放几粒花椒爆香后捞出，再将鸡蛋打入碗里搅散下锅炒熟，连带锅里的油和鸡蛋一并盛出来。一会要用这个花椒爆香的油和鸡蛋拌馅料。
我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，所以会稍稍上点颜色，如果你不喜欢那就炒的嫩一点。
三、准备一个大的容器，将韭菜、粉条、豆腐、熟鸡蛋、蚝油、五香粉一并放入，最后搅拌均匀，盐要等你包的时候再放少许，蚝油本自带咸度的。
四、醒好的面揉成长条，切分成大小均匀的剂子，再揉成小面团。取一个面团用擀面杖擀薄，再将馅儿料舀一勺放置一边，整理平整，最后将另一边空白的面皮折回来对边捏紧。
五、平底锅/电饼铛刷油，锅底热后放入包好的韭菜盒子，中小火烙至两面金黄上色，中途锅底没有要填补一些。烙的时候要记得盖盖，这样熟得更快，表皮也会更加柔软。
成品：
制作韭菜盒子小要点：
1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些，爆香花椒后再炒鸡蛋，鸡蛋会更加香味十足，最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿，这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了，一举两得。
2、和面不用开水，不用凉水，记得要用稍稍有点烫手的热水，温度约50°，热水和面兼具了冷水和开水的两个优点，一是热水和面，烙出的菜盒子就算凉凉了，表皮都不会发硬；二是热水和面，面团的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依旧很有筋性。
3、烙韭菜盒子，锅底的油不能少，勤烙勤补油
把最好的美食带给大家
盒子里面的美味，藏着让人垂涎三尺的秘密！想让盒子里面的美食锦上添花，绽放出更动人的滋味吗？那就快来看看这些小妙招，开启一场舌尖上的味觉冒险吧！
调味料的魔法
别小看那些不起眼的调味料，它们可是盒中美食点睛的利器。少许盐巴瞬间激发食材的鲜美，一勺香料为菜肴注入异国情调；酸甜酱汁的加入，让肉类不再单调。试着在盒子里添加各种调料，通过不同的搭配，创造出属于你自己的专属风味。
烹调方式的艺术
别局限于单一的烹调方式，不同的火候与手法，能带来截然不同的味觉体验。烤箱的热浪让食材外酥里嫩，微波炉的便捷加热，为忙碌的你节省时间。水煮的清淡，油煎的香脆，每一种烹调方式都有其独特韵味。大胆尝试，用不同的手法，让盒子里面的美食焕发新彩。
食材的搭配
食材之间的组合是一门学问，合适的搭配能碰撞出意想不到的美味。鲜嫩的肉类搭配爽脆的蔬菜，荤素结合，营养均衡；香甜的水果配上酸涩的果酱，酸甜相宜，令人回味无穷。发挥你的想象力，尝试不同的食材搭配，让盒子里面的美食成为一份充满惊喜的味觉盛宴。
摆盘的讲究
别小瞧摆盘的作用，它能瞬间提升盒中美食的颜值和食欲。整齐排列的食材，色彩缤纷的搭配，让人赏心悦目，食欲大开。用一些小巧思，比如摆上几片薄荷叶、点缀几朵小花，让盒子里面的美食瞬间变成一件艺术品。
孩子的趣味天地
对于小朋友来说，盒子里面的美食更是一种乐趣。不妨发挥创意，用食材拼出各种可爱的形状，比如用胡萝卜做成小兔子，用西兰花做成小树。让孩子参与其中，一起享受创造美食的乐趣。
保鲜的小贴士
为了让盒子里面的美食保持新鲜美味，保鲜是关键。用保鲜盒密封，冷藏保存，能有效延长食物的保质期。保鲜膜的妙用也不容忽视，它能隔绝空气，防止食材串味。
小妙招在手，快快行动起来，让盒子里面的美食化身为味蕾的盛宴吧！
最近正好做了一次韭菜鸡蛋盒子，正好可以回答你的这个问题，顺便把我做韭菜盒子的全过程都说一下吧
首先做菜盒子的面，一定要用不烫手的温水和面，如果水太烫，发出来的面就成了死面，做出来的盒子就有点硬。用温水和面，而且得稍微和软一点，这样发出来的面做成菜盒子，菜盒子就软软的。在温水里稍微加一点点盐，增加盒子的嚼劲。和好面以后，一定要醒发面团，时间大概二十分钟即可。
其次，准备内馅，把鸡蛋打发，加一点点温水，放进锅里炒散，加温水的目的是让鸡蛋起泡，这样炒出来的鸡蛋，口感比较软嫩。接着把韭菜切碎，和炒好的鸡蛋拌好，喜欢加各种调味料的这个时候就加上，我不太喜欢，所以我只加了盐和鸡精。
注意一点哦，韭菜不需要提前加盐杀水的哦。
把醒好的面揉一揉，再切成大小均匀的剂子，橄成薄一点的圆片，把韭菜鸡蛋放进去，再捏合成半圆的菜盒子，边角如果喜欢的话，可以弄点花纹。锅里放点油，喜欢吃油炸的，就用油炸形式，如果不喜欢油炸的，就少放点油，做成油煎盒子，等菜盒子微微发黄就可以出锅了。
以上为个人亲自体验，做法很简单，但是味道超级好
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