马拉糕用高筋面粉还是低筋面粉 马拉糕可以用酵母吗

马拉糕是广式糕点，有点像蛋糕，味道非常好。那么马拉糕可以用酵母吗？马拉糕怎么做好吃？接下来和我看看马拉糕的做法，希望对大家有用！

马拉糕用高筋面粉还是低筋面粉

低筋面粉。

原料：

低粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。

做法：

1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；

2、再倒入白糖搅拌均匀；

3、将黄油融化搅拌均匀；

4、低粉+泡打粉过筛，慢慢倒入面粉；

6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到可以折叠；

7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；

8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。

马拉糕可以用酵母吗

可以。

材料

面粉500克，发酵粉5克，鲜酵母3克，小苏打1克，砂糖适量，熟猪油100克。

做法

1．将鲜酵母用150克的温水（约30℃）澥开。取250克面粉拌入酵母水，盖上白布置暖和处发酵4－6小时。

2．见面粉发酵，面上起小泡，即揉入另外250克面粉、熟猪油、砂糖，发酵粉与小苏打，同时拌入250克左右的温水，搅和，盖布再发酵1小时。

3．盛器内涂上熟猪油，倒上发酵面，至七成满，放上蒸笼用旺火蒸1小时左右即成。

马拉糕是什么点心

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake是传统的广式点心，而香港的马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。

马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。主要是起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。色泽美观，松软甜香。

和松糕的区别马拉糕是褐红色的，因为制作时加入，用的是面粉。口感松软滑。而是白色的，一般用于喜庆时候，用的是和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。

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