白木耳泡一晚上有毒吗
白木耳泡一晚上没有毒。
白木耳一般可以泡过夜，但不建议泡这么长时间。白木耳通常在冷水中浸泡三四个小时就足够了。白木耳吸水会膨胀，可以延长炖制时间，使白木耳的胶体容易煮沸，味道会更好。
如果白木耳浸超过一天的时间，不仅会失去营养，还会滋生一些细菌，使白木耳的味道变差，还可能产生亚硝酸盐，对人体健康有害。如果白木耳浸泡一晚，在没有变质的情况下还可以食用，例如酸化和酸化。如果白木耳在高温下浸泡过夜，出现腐烂、酸味等变质现象，则不适合继续食用。平时患者应注意饮食卫生，避免食用过期或变质的食物，有利于身体健康。
保存方法
1、如果是新鲜白木耳，容易受潮变质，可以将其装入瓶中密封，再放于阴凉干燥处保存。
2、如果是干的白木耳，一般是装在密封的玻璃罐中，然后放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方保存。
3、如果是泡发的白木耳，将其沥干水分，用保鲜膜包好，放在冰箱中保存，时间最好不超过3天。
4、如果是白木耳汤，可以直接连碗带汤放在冰箱里冷藏保存，最好在3天之内喝完，不然会影响口感。
以上内容参考：39问医生-白木耳能泡过夜吗
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