卤肉卷饼怎么做啊 卤肉卷饼的做法和配方
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配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。
2、鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看图片就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。
4、待闻到浓浓的香味后，等一分钟汤汁就会干了，倒到小碗里待用。这样就把卤肉炒好了。
5、然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出。卤肉卷饼完成。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺。
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金黄色。
3、五花肉炸到这样金黄色盛出备用。这时另起锅烧水备用。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像图片上那样冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋葱，姜，大蒜，大葱，香叶，八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，让烧的肉上色。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时，再大火收汁，加入料酒即可。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉。
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
准备食材：
卤牛肉、黄瓜、面粉、土豆、鸡蛋
操作步骤：
取大约3匙面粉，和水揉5-10分钟左右，醒面45分钟；
2.醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用；
3.将黄瓜切成丝备用，准备好干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒；
4.醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀；
5.将撒过油和盐的面卷起如图，重新揉匀；
6.将面团擀开，注意擀开的饼不能厚；
7.平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面；
8.直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火，开始炒酸辣土豆丝；
9.炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝、煎好的鸡蛋；
扩展资料：
卷饼系列中代表性的名菜有：卤菜卷饼、熏肉大饼、东北熏肉大饼、醉香卤肉卷，蔺氏卤猪、墨西哥卷饼、卤肉卷饼。主要在上海，广东，河北，山东，东北，河南等人口密集城市最热销。
卤肉有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。
卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。
卷饼以成本低，速度快，从20世纪初期开始越来越流行。卷饼通常是手拿食物，不需要用匙子或筷子，是一种快捷简单方便食用的食物。中式餐饮的制作是复杂的，卷饼则不需要消费者等待饭菜制作的时间，直接食用或边做其他事情边食用。
首先，卤肉和酱都是可以在超市买到的，而且并不拘泥于一种做法，比如卤肉可以用卤牛肉代替，酱料也可以根据每个人的口味选择刷还是不刷。
1、取3匙面粉，和水揉5-10分钟左右，醒面45分钟。
2、醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用
3、将黄瓜切成丝备用。下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒（未入图）是炒酸辣土豆丝的材料。
4、醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀。
5、将撒过油和盐的面卷起，重新揉匀，确保面团了没有积在一起的油。
6、将面团擀开，注意擀开的饼不能厚，不然会影响口感。
7、平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面。
8、直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火，这样卤肉卷最关键的面饼就做好了。
9、炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝。
卤肉卷的做法
用料：五花肉、鸡蛋、冰糖、料酒、酱油、盐、红油腐乳、辣椒粉、黄瓜、面粉、油
1、买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。
2、锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。
3、盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋捞出锅。
4、面粉加入开水，用筷子拌成柳絮状。
5、再加适量冷水揉成面团，加入少量食用油，搓成光滑面团，放一旁醒面半小时。
6、把面团分成两份，压扁，取一份表面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上，用擀面杖擀薄，擀2MM薄。
7、平底锅上刷一层薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤肉的卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。
9、黄瓜切条，饼皮上刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
1、做法： 取3匙面粉，和水揉5-10分钟左右。醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用将黄瓜切成丝备用。
2、下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒（未入图）是炒酸辣土豆丝的材料。
3、醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀。
4、把已经炒好的土豆丝用已经煎好的卷饼包裹起来，在刷上酱汁就完成了。
扩展资料：
和面，要把面片用小火煎成金黄的颜色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。材料：蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料：薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜、甜辣等。可多加些蔬菜，卤肉卷饼便可成为杂蔬卤肉卷饼。
参考资料： 卤肉卷饼-百度百科
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