如何挑选瓜类蔬菜？ 如何挑选瓜果蔬菜
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挑选瓜类蔬菜的方法：1、南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表明已成熟，表面略有白霜，这样的南瓜煮熟后又粉又甜。2、黄瓜。 无论什么品种，挑选时，瓜条上下均匀，无大肚现象，瓜端带花的较好。3、丝瓜 。挑选时可留意，新鲜的丝瓜用手捏瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。4、西葫芦。 与南瓜不同之处在于幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏糊的为嫩瓜。5、佛手瓜。 若瓜皮上留有少量的刺并已发硬，佛手处已有种子突出表面，表明已经成熟，食用时需去皮。表面光滑、茸毛软的是嫩瓜。6、瓠瓜 。皮色绿、味浓的品质好；皮色浅绿、味淡的品质较差。购买时，上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的比较新鲜。
拓展资料
多吃瓜类蔬菜，夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
瓜类蔬菜均为蔓性作物。茎长可达数米，中空，其上具有粗刚毛或有棱角，节上生有卷须，供攀缘之用。叶片大，单叶互生，叶柄较长，多呈心脏形或掌状分裂。抽蔓能力强，且瓜蔓和土壤接触时，易发生不定根。因此，生产中一般采用整枝、压蔓或通过设立支架等技术来提高产品的产量与品质。
瓜类蔬菜均为雌雄同株异花作物，属虫媒花，是天然的异花授粉植物。花冠为钟状，多数为黄色，在上午开放。但有棱丝瓜在傍晚开放，瓠瓜也在夜里开放，需要进行人工授粉，才能保证结果。瓜类蔬菜的性型具有可塑性，可人为调控其性型分化，还有不少瓜类蔬菜可单性结实。瓜类蔬菜的雌花为子房下位，多为三室，为花托包被，和子房壁一起发育成果实。果实形状与子房相同。
挑选瓜类蔬菜的方法：
1、南瓜 。选南瓜时，无论日本小南瓜或本地南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表明已成熟，表面略有白霜，这样的南瓜煮熟后又粉又甜。
2、黄瓜。 无论什么品种，挑选时，瓜条上下均匀，无大肚现象，瓜端带花的较好。
3、丝瓜 。挑选时可留意，新鲜的丝瓜用手捏瓜柄较硬，皮绿色而没有刮伤变黑的斑痕，整个瓜条“硬邦邦”的。不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
4、西葫芦。 与南瓜不同之处在于幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏糊的为嫩瓜。
5、佛手瓜。 若瓜皮上留有少量的刺并已发硬，佛手处已有种子突出表面，表明已经成熟，6食用时需去皮。表面光滑、茸毛软的是嫩瓜。
6、瓠瓜 。皮色绿、味浓的品质好；皮色浅绿、味淡的品质较差。购买时，上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的比较新鲜。
冬瓜选购时用手指甲掐一下，如皮较硬、肉质致密，种子成熟呈黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩的肉质松散，煮熟后变成“一包水”，口感较差。
南瓜选南瓜时，用指甲掐果皮，不留指痕的，表示已经老熟；表面略带白霜的南瓜则又面又甜。
黄瓜黄瓜品种很多，无论什么品种，瓜端带花的最新鲜。挑选时，用手轻捏瓜柄处感觉硬挺，瓜条上下均匀、“坚硬”，无大肚现象的黄瓜比较嫩。
丝瓜挑选丝瓜与黄瓜的方法雷同，不新鲜的丝瓜发软，表皮易产生黑色条纹。
西葫芦幼嫩时口味佳，皮色淡绿略带黄色花纹，摸上去有点黏乎为嫩瓜。食用时不用去皮，切片素炒或与肉同炒，清香可口。
瓠瓜新鲜的瓠瓜上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软。
冬瓜 选购时用手指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜吃口好;种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”，则吃口差。
南瓜 同样，选南瓜时，无论日本小南瓜或本地小闸南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。
黄瓜品种很多，大致分为华北类型：刺多、长条形、皮色深绿;华南类型：刺少或无、短圆柱形、皮色浅绿。华南类型为上海本地的杨行黄瓜和无刺的荷兰黄瓜，质地较脆，适宜掠拌吃。无论什么品种，挑选时，瓜端带花的最新鲜。瓜柄处用手轻捏感觉硬挺，整个瓜条“硬邦邦”的，瓜条上下均匀，无大肚现象。
如何挑选瓜类蔬菜，下面主要拿冬瓜和南瓜为例！
冬瓜选购时用手指甲掐一下，如皮较硬、肉质致密，种子成熟呈黄褐色的冬瓜口感好；种子白色幼嫩的肉质松散，煮熟后变成“一包水”，口感较差。
南瓜选南瓜时，用指甲掐果皮，不留指痕的，表示已经老熟；表面略带白霜的南瓜则又面又甜。所以在购买瓜类蔬菜时，一定要掌握丰富的经验，这样才会避免上当。
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