餐厅领班工作总结范文谢谢了，大神帮忙啊 餐厅领班半年工作总结
\u9910\u5385\u9886\u73ed\u5e74\u5de5\u4f5c\u603b\u7ed3\u600e\u4e48\u5199\u5440\uff1f\u9910\u5385\u9886\u73ed\u591a\u5c11\u94b1\u4e00\u4e2a\u6708\uff1f
\u6211\u60f3\u53bb\uff0c\u6211\u4e0d\u60f3\u505a\u73b0\u5728\u7684\u4e86
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\u5de5\u4f5c\u603b\u7ed3\u5c31\u662f\u8ba9\u4e0a\u7ea7\u77e5\u9053\u4f60\u6709\u4ec0\u4e48\u8d21\u732e\uff0c\u4f53\u73b0\u4f60\u7684\u5de5\u4f5c\u4ef7\u503c\u6240\u5728\u3002
\u6240\u4ee5\u5e94\u8be5\u5199\u597d\u51e0\u70b9\uff1a
1\u3001\u4f60\u5bf9\u5c97\u4f4d\u548c\u5de5\u4f5c\u4e0a\u7684\u8ba4\u8bc62\u3001\u5177\u4f53\u4f60\u505a\u4e86\u4ec0\u4e48\u4e8b
3\u3001\u4f60\u5982\u4f55\u7528\u5fc3\u5de5\u4f5c\uff0c\u54ea\u4e9b\u4e8b\u60c5\u662f\u4f60\u52a8\u8111\u5b50\u53bb\u89e3\u51b3\u7684\u3002\u5c31\u7b97\u6ca1\u4ec0\u4e48\uff0c\u4e5f\u8981\u5199\u4e00\u4e9b\u6709\u96be\u5ea6\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u4f60\u5982\u4f55\u901a\u8fc7\u52aa\u529b\u89e3\u51b3\u4e86
4\u3001\u4ee5\u540e\u5de5\u4f5c\u4e2d\u4f60\u8fd8\u9700\u63d0\u9ad8\u54ea\u4e9b\u80fd\u529b\u6216\u5145\u5b9e\u54ea\u4e9b\u77e5\u8bc6
5\u3001\u4e0a\u7ea7\u559c\u6b22\u4e3b\u52a8\u5de5\u4f5c\u7684\u4eba\u3002\u4f60\u5206\u5185\u7684\u4e8b\u60c5\u90fd\u8981\u6709\u6240\u51c6\u5907\uff0c\u5373\u4e8b\u524d\u51c6\u5907\u5de5\u4f5c\u4ee5\u4e0b\u4f9b\u4f60\u53c2\u8003\uff1a
\u603b\u7ed3\uff0c\u5c31\u662f\u628a\u4e00\u4e2a\u65f6\u95f4\u6bb5\u7684\u60c5\u51b5\u8fdb\u884c\u4e00\u6b21\u5168\u9762\u7cfb\u7edf\u7684\u603b\u8bc4\u4ef7\u3001\u603b\u5206\u6790\uff0c\u5206\u6790\u6210\u7ee9\u3001\u4e0d\u8db3\u3001\u7ecf\u9a8c\u7b49\u3002\u603b\u7ed3\u662f\u5e94\u7528\u5199\u4f5c\u7684\u4e00\u79cd\uff0c\u662f\u5bf9\u5df2\u7ecf\u505a\u8fc7\u7684\u5de5\u4f5c\u8fdb\u884c\u7406\u6027\u7684\u601d\u8003\u3002
\u603b\u7ed3\u7684\u57fa\u672c\u8981\u6c42
1\uff0e\u603b\u7ed3\u5fc5\u987b\u6709\u60c5\u51b5\u7684\u6982\u8ff0\u548c\u53d9\u8ff0\uff0c\u6709\u7684\u6bd4\u8f83\u7b80\u5355\uff0c\u6709\u7684\u6bd4\u8f83\u8be6\u7ec6\u3002
2\uff0e\u6210\u7ee9\u548c\u7f3a\u70b9\u3002\u8fd9\u662f\u603b\u7ed3\u7684\u4e3b\u8981\u5185\u5bb9\u3002\u603b\u7ed3\u7684\u76ee\u7684\u5c31\u662f\u8981\u80af\u5b9a\u6210\u7ee9\uff0c\u627e\u51fa\u7f3a\u70b9\u3002\u6210\u7ee9\u6709\u54ea\u4e9b\uff0c\u6709\u591a\u5927\uff0c\u8868\u73b0\u5728\u54ea\u4e9b\u65b9\u9762\uff0c\u662f\u600e\u6837\u53d6\u5f97\u7684\uff1b\u7f3a\u70b9\u6709\u591a\u5c11\uff0c\u8868\u73b0\u5728\u54ea\u4e9b\u65b9\u9762\uff0c\u662f\u600e\u6837\u4ea7\u751f\u7684\uff0c\u90fd\u5e94\u5199\u6e05\u695a\u3002
3\uff0e\u7ecf\u9a8c\u548c\u6559\u8bad\u3002\u4e3a\u4e86\u4fbf\u4e8e\u4eca\u540e\u5de5\u4f5c\uff0c\u5fc5\u987b\u5bf9\u4ee5\u524d\u7684\u5de5\u4f5c\u7ecf\u9a8c\u548c\u6559\u8bad\u8fdb\u884c\u5206\u6790\u3001\u7814\u7a76\u3001\u6982\u62ec\uff0c\u5e76\u5f62\u6210\u7406\u8bba\u77e5\u8bc6\u3002
\u603b\u7ed3\u7684\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\uff1a \u3000\u3000
1\uff0e\u4e00\u5b9a\u8981\u5b9e\u4e8b\u6c42\u662f\uff0c\u6210\u7ee9\u57fa\u672c\u4e0d\u5938\u5927\uff0c\u7f3a\u70b9\u57fa\u672c\u4e0d\u7f29\u5c0f\u3002\u8fd9\u662f\u5206\u6790\u3001\u5f97\u51fa\u6559\u8bad\u7684\u57fa\u7840\u3002 \u3000 \u3000
2\uff0e\u6761\u7406\u8981\u6e05\u695a\u3002\u8bed\u53e5\u901a\u987a\uff0c\u5bb9\u6613\u7406\u89e3\u3002
3\uff0e\u8981\u8be6\u7565\u9002\u5b9c\u3002\u6709\u91cd\u8981\u7684\uff0c\u6709\u6b21\u8981\u7684\uff0c\u5199\u4f5c\u65f6\u8981\u7a81\u51fa\u91cd\u70b9\u3002\u603b\u7ed3\u4e2d\u7684\u95ee\u9898\u8981\u6709\u4e3b\u6b21\u3001\u8be6\u7565\u4e4b\u5206\u3002
\u603b\u7ed3\u7684\u57fa\u672c\u683c\u5f0f\uff1a\u3000
1\u3001\u6807\u9898 \u3000\u3000
2\u3001\u6b63\u6587 \u3000 \u3000
\u5f00\u5934\uff1a\u6982\u8ff0\u60c5\u51b5\uff0c\u603b\u4f53\u8bc4\u4ef7\uff1b\u63d0\u7eb2\u6308\u9886\uff0c\u603b\u62ec\u5168\u6587\u3002 \u3000\u3000
\u4e3b\u4f53\uff1a\u5206\u6790\u6210\u7ee9\u7f3a\u61be\uff0c\u603b\u7ed3\u7ecf\u9a8c\u6559\u8bad\u3002 \u3000\u3000
\u7ed3\u5c3e\uff1a\u5206\u6790\u95ee\u9898\uff0c\u660e\u786e\u65b9\u5411\u3002 \u3000 \u3000
3\u3001\u843d\u6b3e \u3000\u3000
\u7f72\u540d\u4e0e\u65e5\u671f\u3002
第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或不足的地方，望领导同事能给我帮助。现将2018年度工作情况作总结汇报如下：
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
在2019年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将201X年度工作情况作总结汇报，并就2017年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。 （餐饮部年终总结） 二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。 （二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。 （三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 （四）全员公关,争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 （五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。 （六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。 （七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达200多次。 （八）重视食品卫生,抓好安全防火。1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 （九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。 三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2．厅面的服务质量还不够高。3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 四、明年的设想: 1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4．开设餐饮连锁分店.
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2010年度工作情况作总结汇报，并就2010年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理 更多克艘“总结王-zongjiewang”
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、2010年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责[FS:PAGE]任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
大概有这么几个部分：
【一】交代下工作开展的主客观环境，给出概况，就是经常说的开头
【二】对职能范围内各项具体内容的开展、推进、完成情况进行逐一汇报，找重点，找突出；
【三】总结完成绩之后，对全年工作做个分析，找出工作、自身中存在的问题和不足；
【四】对来年工作做个规划、安排，该继续的继续，该弥补的弥补，该开展的开展，该提升的提升。懒得写的话，可找。
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